烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139267

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發表於 12-9-28 17:02 |只看該作者

柒子發表於 12-9-28 16:56
你同辣椒睇來都會中伏.

我同你地唸定經..

中咗伏...唔洗唸經喇...打堂齋好d

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NoelB

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發表於 12-9-28 17:05 |只看該作者

柒子發表於 12-9-28 16:57
活躍度呀.

如平時乜設計都一樣.

我平時都係做低溫發酵喎.........咁我咪check唔到囉.....

唔知2記有無安琪鮮酵母呢...月中去位另一舊先!!!

各位包友, 中秋節快樂呀!!!1

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發表於 12-9-28 17:22 |只看該作者

BigPig阿花發表於 12-9-28 10:28
你預 $1200-$1500 一個月, 4-5日的 2hrs

有d 好的就 1 對 6-8, 我地果區租貴, 收盡 1對12 架

thx , 等我留意下我呢區.

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發表於 12-9-28 17:25 |只看該作者

NoelB 發表於 12-9-28 17:05
我平時都係做低溫發酵喎.........咁我咪check唔到囉.....

唔知2記有無安琪鮮酵母呢...月中去位另 ...

當日不斷加yeast用量個包都唔得好.

咪係時候買過舊新啦..哈...

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NoelB

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發表於 12-9-28 17:37 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-9-28+17:05+我平時

原帖由柒子於 12-09-28 發表
當日不斷加yeast用量個包都唔得好.

咪係時候買過舊新啦..哈...

咦，反而我近排減咗yeast，我諗住，反正都喺雪櫃長時間發酵，應該用小一點都唔怕

正常應該用2%鮮酵母，但我用1.x%咋

咁咪即係仲好活躍囉

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發表於 12-9-29 12:36 |只看該作者

今日做節...

焗舊燒肉先.

前兩日去了mama..迷糊入了.

枝針..10皮..仲平過12皮吉吉城.

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miraclebabi

複式洋房

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發表於 12-9-29 14:35 |只看該作者

引用：今日做節...焗舊燒肉先.前兩日去了mama..迷

原帖由柒子於 12-09-29 發表
今日做節...

焗舊燒肉先.

嘩~~~舊燒肉好似出面買咁正

各位包友，中秋節快樂！

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發表於 12-9-29 16:13 |只看該作者

天然酵母.

計番..

呢個盤20 x 20 x 5 cm

用了約. 540g粉.

同場空檔整埋呢D.

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發表於 12-9-29 16:55 |只看該作者

呢次都係天酵..但我用椰漿代水..

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-9-29 19:02 |只看該作者

引用：呢次都係天酵..但我用椰漿代水..

原帖由柒子於 12-09-29 發表
呢次都係天酵..但我用椰漿代水..

嘩7 哥又大製作！燒肉好正！方包更正！組織好細密呀！我啲天酵死哂！

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-9-29 20:55 |只看該作者

柒子發表於 12-9-29 16:55
呢次都係天酵..但我用椰漿代水..

犀利.....

...樣樣都好正!! 用椰汁整包, 係咪又軟D ?? 起絲D ??

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-9-29 21:12 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-9-29 19:02
嘩7 哥又大製作！燒肉好正！方包更正！組織好細密呀！我啲天酵死哂！

...

天酵..要最少每星期餵同清大部份一次.

呢幾樣我都係求其..茂心機呀..排包簡直係核凸..

呢排個爐D溫度鬼鬼地..

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發表於 12-9-29 21:13 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-9-29 20:55
犀利........樣樣都好正!! 用椰汁整包, 係咪又軟D ?? 起絲D ??
...

係香味濃一D..起絲..都可能有D關.

今次我全用椰漿..但其實我覺可以加D水..可能效果差不多..

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發表於 12-9-29 21:48 |只看該作者

miraclebabi 發表於 12-9-29 14:35
嘩~~~舊燒肉好似出面買咁正

茂法呀...茂錢錢..

呢舊豬肉買左8草野...

比起燒臘店平左一半呀..

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發表於 12-9-29 22:24 |只看該作者

引用：Quote:hinhin_ma+發表於+12-9-29+20:55+犀

原帖由柒子於 12-09-29 發表
係香味濃一D..起絲..都可能有D關.

今次我全用椰漿..但其實我覺可以加D水..可能效果差不多..

椰汁，等我又試下，我好中意食椰子糖.

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發表於 12-9-29 22:25 |只看該作者

引用：Quote:miraclebabi+發表於+12-9-29+14:35+

原帖由柒子於 12-09-29 發表
茂法呀...茂錢錢..

呢舊豬肉買左8草野...

燒肉我只整過一次，

屋企少肉派.

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發表於 12-9-29 22:31 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-29 22:24
椰汁，等我又試下，我好中意食椰子糖.

Coconut Cream更好一D.

我用椰漿...

我又試過用椰青水同燒椰皇水整戚風旦膠..正!

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發表於 12-9-29 22:32 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-29 22:25
燒肉我只整過一次，

屋企少肉派.

少肉好呀..我呢D大肚腩高危呀..哈..

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發表於 12-9-29 23:08 |只看該作者

柒子發表於 12-9-29 22:31
椰青水同燒椰皇水整戚風旦膠

諗起都想食.

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