烹飪搵食 今日: 11|主題: 139159

原帖由 fitfish 於 11-3-16 10:20 PM 發表
職業師傅,咖啡粉只是用來整tiramisu,旦糕的毛士,未聽過整包.

街外咖啡味包,應是香油做.

原帖由 fitfish 於 11-3-16 10:31 PM 發表
整中式包,糕點,仲多理論.面種,梘水,梳打粉.臭粉,發粉.....乜情型要落乜野,玩死你呀!

原帖由 suklaic 於 11-3-16 10:57 PM 發表


你慢慢學啦，因為我以前係外國住時有少少整包的底(所以返到香港點都唔肯整包，搓得好辛苦的)，依家有麵包機咪可以玩多少少花式！

原帖由 廷廷媽 於 11-3-16 23:46 發表
又有一個整麵包嘅高手入黎分享

原帖由 catjeffcat 於 11-3-17 08:05 發表

其實我有問題happy佢係用即溶咖啡整，
咁如果用摩卡壷煮濃縮咖啡出黎會唔會
出黎效果會唔同？

原帖由 catjeffcat 於 11-3-17 08:28 發表

你有兩個小朋友包包去得快..... 可以整到很多花款....

原帖由 catjeffcat 於 11-3-17 08:05 發表

其實我有問題happy佢係用即溶咖啡整，
咁如果用摩卡壷煮濃縮咖啡出黎會唔會
出黎效果會唔同？

原帖由 suklaic 於 11-3-17 08:52 發表

我整朱古力咖啡包都係用真正的即溶咖啡粉，都自己整麵包，唔想用咁多“精”的嘢！

原帖由 catjeffcat 於 11-3-17 08:05 發表

其實我有問題happy佢係用即溶咖啡整，
咁如果用摩卡壷煮濃縮咖啡出黎會唔會
出黎效果會唔同？

原帖由 catjeffcat 於 11-3-17 07:58 發表

呢度很多高人而且仲有好深入研究，
我唔覺得恐怖因為佢同之前呢度有一
位網友一樣咩都識！

原帖由 kongkong 於 11-3-17 09:45 發表


真正的即溶咖啡粉, 是否指冇糖冇奶果隻e.g. UCC? 咁糖應該落多幾多?

原帖由 廷廷媽 於 11-3-17 10:05 發表
各位同伴:
你地話整咖啡包, 我琴晚返去睇下獨角仙的咖啡吐司, 佢係用特濃咖啡粉"expresso coffee powder". 冇落咩咖啡香油.
仲有佢有加蜜糖, 奶, 雞蛋. 有興趣你地可以試下. 我阿仔唔飲咖啡, 我唔會試呢隻.:wahaha ...

原帖由 kongkong 於 11-3-17 10:27 發表


有冇蜜糖, 奶, 雞蛋.的份量提供?

原帖由 suklaic 於 11-3-17 08:50 發表


唔敢當，麵包機係真的幫咗我好多，否則我一定唔會整！

今早的早餐，袖子蜜包，好好味，不過袖子蜜味少咗少少，下次要落番多少少！

原帖由 ume 於 11-3-17 10:48 發表
今早出爐既紅莓米糠包，我大致都係跟象印食譜內的葡萄包既料，不過用少咗鹽(1.8g)、酵母(2.8g)，改咗用50g米糠取代50g高粉，另加50g紅莓乾，味道幾好，不過可能用少咗高粉or因為加咗米糠既關係，食起上來有少少似蛋糕，要再諗諗點改 ...

原帖由 ume 於 11-3-17 10:52 發表


這個啱我，我家有一大樽柚子蜜等緊我去消滅佢！