烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139285

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發表於 12-3-11 20:30 |只看該作者

今日第一次用第8 打粉... 再拎出嚟加工整pizza..... 味道都唔錯.. 可惜唔記得影相...

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Ada_120

複式洋房

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發表於 12-3-11 21:59 |只看該作者

回覆：買左億世家麵包機

好滿意今日既作品..椰蓉賓

點評

Gobbie 好有心機呵！！

發表於 12-3-12 20:00

Gobbie 好有心機呵！！

發表於 12-3-12 20:00

clshei

点整發表於 12-3-12 16:03

leebo 香到......

發表於 12-3-12 13:17

Veronique@chan

發表於 12-3-12 10:32

曉如

發表於 12-3-11 23:25

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Gobbie

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發表於 12-3-12 08:40 |只看該作者

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哎吔!!!!!點解我啲包包一機比一機差架？！
尋晚我照足你個程序夜晚9點鐘整
完成左"8"係發到2倍咁大架
倒出黎排氣之後
隔左30分鐘睇佢係高左架喎
今期一早起身再睇有大半機咁高啦
開機焗完佢成個粒哂好似個碗咁！！

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Veronique@chan 成日走堂，唔温書，我內胆花左，唔知用唔用得，打去維修又無人聽電話係錄音

發表於 12-3-12 10:54

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發表於 12-3-12 10:25 |只看該作者

我做了4次
4次都是凹的

被家人柴晒台
話: 吾想吃毛巾

個包的質地仲衰過蛋糕

好灰心

我係用金燕子即溶酵母

雞手鴨腳O甘
尋日是跟這個

高粉280g
即溶酵母4g
黑糖50g(我用太古袋狀的黑糖)
鹽4g
牛油20g
水170ml

請大家拯救下我

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sickbanana

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發表於 12-3-12 10:49 |只看該作者

回覆 Ada_120 的帖子

好正喎, 有冇食譜呀

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登!登!登!

侯爵府

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發表於 12-3-12 10:57 |只看該作者

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你跟食譜份量嗎? 糖份咁多?一般約20g, 你試下減d, 不過我唔係用麵包機

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發表於 12-3-12 11:03 |只看該作者

本帖最後由 yellowmama 於 12-3-12 11:50 編輯

這是麵包機的譜喔

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Gobbie

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發表於 12-3-12 11:44 |只看該作者

講樣蝦碌野比你地聽

呢兩日焗左3機飽發極都發唔起又賴天氣又賴部機壞
今日唔憤氣一早起身再繼續
第四機應該都要開多包粉出黎預備
先發覺(驚訝的)點解兩包粉唔同色嘅??????
頂......原來用錯左粉
果刻真係好開心因為原來唔係技術問題
但個心就一路抦自己邊有咁白痴架.....
Wakakakaka.....

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waitingbaby2006 真係笑咗！發表於 12-3-12 22:26

leebo 真係好檬下

發表於 12-3-12 13:28

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發表於 12-3-12 13:12 |只看該作者

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打去門市問...
點解會花架, 用過咩野去攪去

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Veronique@chan 果仁都未落過，你都見我成日係芝士，腸仔方包，今日去咗維修，佢哋換過比我，不過後日先有得攞，停工三日

發表於 12-3-12 16:56

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發表於 12-3-12 13:15 |只看該作者

本帖最後由 leebo 於 12-3-12 13:19 編輯

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有無試過隻酵母WORK唔WORK
攪麵團時個麵團係點樣架, 成圓型嗎, 形容下....

用程序 ? 整

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發表於 12-3-12 14:27 |只看該作者

leebo 發表於 12-3-12 13:15
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有無試過隻酵母WORK唔WORK

先多謝你喔, leebo

如何試酵母好吾好 ?
這酵母是金燕子
有廚師仔在上面
買時真空包裝袋

麵團不太圓波
放水時, 放埋牛油(有先坐溶)

麵粉在麵粉店買
(都有試過, 其他麵粉, 都一樣)

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發表於 12-3-12 15:03 |只看該作者

本帖最後由 leebo 於 12-3-12 15:04 編輯

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如何試酵母好吾好 ?
半茶匙酵母, 小許糖, 半杯暖水(一份熱水, 二份室溫凍水), 一起攪溶, 靜止放置約十分鐘, 見有氣泡上升即無問題

這酵母是金燕子
有廚師仔在上面
買時真空包裝袋....我都係用呢隻

麵團不太圓波
放水時, 放埋牛油(有先坐溶)....麵團沾嗎, 有無好多痴左響桶到, 攪到個桶好似好污穢咁, 係就係水多要加粉

同有無發酵到桶頂咁大呢? 用程序幾 ?

麵粉在麵粉店買
(都有試過, 其他麵粉, 都一樣)...肯定係高筋粉就無問題

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發表於 12-3-12 15:17 |只看該作者

leebo 發表於 12-3-12 15:03
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如何試酵母好吾好 ?

今晚回家即刻試下酵母

有時好痴左響桶到, 但有時無

用#1 (是3:08 個個程序)

緊係無發酵到桶頂咁大

我午餐時又走去買一斤高粉
諗住再同架機死過

我d家人
食住個(街包)
又指住我個缺陷包笑

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clshei 加油!我都衰過好多次, 而家先似番啲樣咋!! 發表於 12-3-12 16:08

Gobbie 加油呀加油呀！！我成日逃學依家先算剛pickup翻咋一齊努力啦！！發表於 12-3-12 15:34

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發表於 12-3-12 15:59 |只看該作者

本帖最後由 leebo 於 12-3-12 16:03 編輯

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有時好痴左響桶到, 但有時無....
你有轉粉牌子, 隻隻粉受水唔同架, 要留意落料後情況, 自已加水或加粉

緊係無發酵到桶頂咁大.....
麵團都未發夠就焗 , 就緊會衰啦, 一定要加時, 息機加一個鐘, 唔夠加夠兩個鐘, 一定要發夠, 唔會發大既可以掉

我整D包全部要加時架, 我都唔知關酵母定糖多事, 因我鐘意食甜包, 但加時發夠就無問題, 加埋湯種, 個種軟滑, 我覺得好食過出面街添架

有無焗爐, 試下用程序8, 只攪麵團, 出黎是旦整咩形都好, 放好響焗盆, 用隻鑊或煲, 加小小熱水(唔要滾), 好似隔水蒸咁坐個麵團上去等發酵, 都好得架

諗住再同架機死過.....早D開功呀, 要涯夜架

又指住我個缺陷包笑....真係好衰, 唔好嬲, 加油!{:1_1:}

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發表於 12-3-12 16:22 |只看該作者

本帖最後由 yellowmama 於 12-3-12 16:25 編輯

leebo 發表於 12-3-12 15:59
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有時好痴左響桶到, 但有時無....
你有轉粉牌子, 隻隻粉受水唔同架, 要留意落料後情 ...

一定要加時, 息機加一個鐘, 唔夠加夠兩個鐘 (請問點樣係加時, 按咩是加時)
有無焗爐(有)

試下用程序8, 只攪麵團, (是否 8 完了便是攪麵團完了)

我只係識按個制
都吾敢打開個機
又吾知咩時候可以開
咩時候吾好開

sorry, 好我細膽

機又吾顯示
佢做緊咩

我以為呢d機係
傻瓜機
按一個制
走天下

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Gobbie