gemiling 發表於 12-1-11 09:12
鬼。我家果隻鍾意中餐ga。
豬手
湯料:
水 1公升
粗鹽 4湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
雞粉 1茶匙
做法:
豬手洗淨,用刀刮去毛和表皮上的污物,在豬皮的每面刺幾個小洞待用。
把所有湯料注入煲中,先大火煮滾,然後加入豬手。水要蓋過豬手,我放高速煲30分鐘,取出,待豬手乾水。
焗爐預熱220度,在焗盤鋪上錫紙,上置網架,把豬手放網架上,先焗約10分鐘,把豬手反面,再焗,直至四面都金黃香脆。整個過程約需35-45分鐘。
出爐後,放涼15-20分鐘才切件。
gemiling 發表於 12-1-11 11:45
老公無食雞腳
炆五花腩
材料：
五花腩
2磅（要一層肥一層瘦，太瘦唔好食）
片糖1塊
水適量（約半至一碗）
蒜頭 2瓣
蔥頭 1粒
醃料：
炆肉汁：
鹽 少許
鼓油 100ml
生抽 1湯匙
水 適量（約450ml）
麻油 少許
魚露 2湯匙
做法：
1.五花腩先出水，用嚟煲肉湯，齊水落肉煮到滾後再細火滾10分鐘，肉湯用嚟煮甘筍磨菇湯，肉撈起切成骨牌大小。
2.落醃料醃半小時以上，如有時間, 可醃過夜。
3.燒熱煲下少許油放入片糖，加約一飯碗水煮到片糖完全溶解。
4.加入蒜頭蔥頭略爆，將五花肉放入煲中攪拌，等每一塊肉都沾上片糖溶液。
5.略煮片刻，加入滷汁材料，水可按肉多少增減，最好係水份剛蓋過肉，細火炆至肉鬆化，大約要1個小時，中途最好略攪動，等每塊肉都熟透。
分享：
1.唔想太甜可以減少糖份，加多少少魚露，就會係鹹味多D甜味少D。
2.可以加入香茅炆，略拍香茅，放入同炆會香D。
3.呢個菜都會出好多油，因為係用五花腩，可以等個菜凍咗油份凝結後用匙羹片去。
4.唔好用太瘦嘅肉，唔係就唔鬆化，仲會好乾好鞋。
呢個炆豬肉汁好送飯，淨係一煲炆豬肉加汁可以食兩三日，以前係用瓦煲炆，而家就用真空煲慳番D柴火，風味當然不能同日而語，好似寧舍惹味，淨係兩匙羹汁都可以食成碗飯。
發表於 
....自宮~~
..禾老公叫我唔水理佢, 又唔係佢生日, 話豬佢.........
見到里呢個menu 禾刀諗起一個 巧簡單又清甜
..講真, 我又冇話好鐘意食, 因為食一隻會食到好累架......
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