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瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-3-19 00:58 |只看該作者

Jennybearbear 發表於 12-3-19 00:19
我想問下大家整包用咩鹽㗎？普通嗰啲？海鹽？定係特別嗰啲咩岩鹽之類嗰啲？ ...

幼鹽, 即餐桌鹽 ~~

不過 99 啱啱見幼鹽用晒, 結果用咗我包粗鹽, 先前用來醃咸蛋用剩嘅, 今日整包我都照用粗鹽, 問題唔太大喎 ~~

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吉蒂小豬

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發表於 12-3-19 01:00 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-3-19+00:45+我用

原帖由 tp168 於 12-03-19 發表
係唔係跟足跟機食譜呢？

跟104機個recipe

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發表於 12-3-19 01:13

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So肥

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大廚勳章

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發表於 12-3-19 01:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-03-18+發表正話KO

原帖由 依媽媽 於 12-03-19 發表
肥

咩呀？唔明嘅

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 12-3-19 01:01 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-3-19 00:58
幼鹽, 即餐桌鹽 ~~

不過 99 啱啱見幼鹽用晒, 結果用咗我包粗鹽, 先前用來醃咸蛋用剩嘅, 今日整 ...

唔怕整花內膽？不如好似用海鹽咁磨碎少少

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viviyan6

男爵府

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發表於 12-3-19 01:01 |只看該作者

引用：Quote:viviyan6+發表於+12-3-19+00:14+中間

原帖由 hallonatalie 於 12-03-19 發表
幾好, 裏面有教好多手作包嘅技巧 ~~

你係邊買嫁？唔知三聯有冇呢？

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-3-19 01:03 |只看該作者

剛12:10AM 時做左白神養種, 之後應等成2倍大先入雪櫃...

睇來我今晚可以早D瞓...佢威力強大...E+ 已經一倍多...

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依媽媽

發表於 12-3-19 10:53

發表於 12-3-19 01:14

tp168

發表於 12-3-19 01:06

Stay Hungry , stay foolish !!

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 12-3-19 01:07 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-3-19 01:03
剛12:10AM 時做左白神養種, 之後應等成2倍大先入雪櫃...

睇來我今晚可以早D瞓...佢威力強大...E+ ...

真係名不虛傳

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發表於 12-3-19 01:15

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發表於 12-3-19 01:10 |只看該作者

引用：第+2+個白神+bb+好快發大成倍喇！+ +

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
第 2 個白神 bb 好快發大成倍喇！

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發表於 12-3-19 01:40

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發表於 12-3-19 01:18 |只看該作者

引用：今日用白神做液種，同樣快速+mode+整麥包，

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
今日用白神做液種，同樣快速 mode 整麥包，包高有差不高 16 cm

包包彈性高，軟熟到無朋友！:uwin ...

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發表於 12-3-19 01:41

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發表於 12-3-19 01:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+12-03-18+發

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表

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發表於 12-3-19 01:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-03-18+發表

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
唔好眨眼

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發表於 12-3-19 01:41

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發表於 12-3-19 01:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-03-18+發表百變

原帖由 hallonatalie 於 12-03-19 發表
今日去商務又敗咗 3 本書！

饅頭嗰本我喺淘寶淘咗

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chowbbhk

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發表於 12-3-19 01:29 |只看該作者

引用：Quote:hinhin_ma+發表於+12-3-18+22:47+..

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
同平時一樣用液種, 快速 mode 做, 做法都係差不多, 只係做液種時, 就 75g 粉 + 75 水 + 1g 白神酵母撈勻, ...

Lee種白神酵母液種又幾work喎！

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發表於 12-3-19 01:41

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chowbbhk

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656^#

發表於 12-3-19 01:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-03-18+發表

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
唔好眨眼

搓得好靚呀！又發得理想！

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發表於 12-3-19 01:42

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So肥

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大廚勳章

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發表於 12-3-19 01:34 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-3-19+00:32+102／103

原帖由 吉蒂小豬 於 12-03-19 發表
我用咗150G冷飯
210G高粉...所以可能矮啲
2.1G YEAST

104提升到可以用200g冷飯架喎，150g應該冇問題架

我上次跟佢網上個譜有17cm,只係加咗酵母份量，因用咗快速
高粉200g
水150g
奶粉5g
鹽4g
糖14g
無鹽牛油8g
酵母粉2.5g (金馬利)
冷飯 120g

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chowbbhk

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658^#

發表於 12-3-19 01:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+88328mama+於+12-03-18+發表

原帖由 hallonatalie 於 12-03-18 發表
上次搓古力麵糰用得太多時間，好彩先前 set 咗吐司 mode，今次我係用快速 mode 喎，簡直係越級挑戰喇！ :th ...

用快速，你在邊個時段來搓呀，朱古力粉直接落，還是加一點水份才搓呢？你的古朱力做得十分均勻，做得很好呀！

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