烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139273

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發表於 12-8-31 22:43 |只看該作者

波仔發表於 12-8-31 22:33
50g好誇張，好肥呀

係呀　我跟”百變麵包機”內”義大利麵包”個食譜做的

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88328mama

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發表於 12-8-31 22:55 |只看該作者

ARTOH 發表於 12-8-31 21:24
咁又可慳返D時間喇 , 請問如果食譜用開"3g乾酵母", 但改用"鮮酵母"的話...要用多少份量?plx

3Ｑ　　

"3g乾酵母" 鮮酵母用 6g

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ARTOH

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發表於 12-8-31 22:57 |只看該作者

88328mama 發表於 12-8-31 22:55
"3g乾酵母" 鮮酵母用 6g

明白了　謝謝　

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大廚勳章

644^#

發表於 12-8-31 23:00 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-8-31 14:54
首領, 如果用老麵嚟整 “楓糖香蕉吐司”, 份量喺咪咁丫:

香蕉蓉80g、老麵 50g、高粉280g、牛油 20g、楓糖 ...

你呢個食譜唔係我用開果個，你注意下液體量會唔會太多！

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大廚勳章

645^#

發表於 12-8-31 23:03 |只看該作者

ARTOH 發表於 12-8-31 21:03
試左"軟吐司" " 吐司" 今日再沿用昨天的食譜...試下"快速"mode / 淡色，

也將食譜改了一點, 減左10g葡萄籽 ...

快速MODE有16.5CM 合格有餘喇

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大廚勳章

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發表於 12-8-31 23:04 |只看該作者

Cocoyuan 發表於 12-8-31 22:21
終於整左個頂天立地的包包了………２０cm

起o左個卜卜

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rement_jp

大宅

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發表於 12-8-31 23:18 |只看該作者

引用：Quote:happylamily+發表於+12-8-30+22:51+

原帖由 hallonatalie 於 12-08-30 發表
係喎, 成日唔記佢添 ~!

IDY 2.5g or 鮮酵母 5g

係咪用老麵團，之後整包既材料不用再加yeast?

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大廚勳章

648^#

發表於 12-8-31 23:25 |只看該作者

rement_jp 發表於 12-8-31 23:18
係咪用老麵團，之後整包既材料不用再加yeast?

唔係，係照食譜用yeast份量就可以！

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88328mama

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發表於 12-8-31 23:25 |只看該作者

rement_jp 發表於 12-8-31 23:18
係咪用老麵團，之後整包既材料不用再加yeast?

主麵團要跟譜照落酵母

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波仔

男爵府

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發表於 12-8-31 23:40 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

測試成功，冇斷筋

，成盆都係芝麻腸仔包

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88328mama

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發表於 12-9-1 00:00 |只看該作者

波仔發表於 12-8-31 23:40
測試成功，冇斷筋，成盆都係芝麻腸仔包

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發表於 12-9-1 00:01 |只看該作者

misseleve 發表於 12-8-31 19:30
yes所以我自行cut左tbb

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大廚勳章

653^#

發表於 12-9-1 00:02 |只看該作者

波仔發表於 12-8-31 23:40
測試成功，冇斷筋，成盆都係芝麻腸仔包

點會斷筋呢，我地用鮮酵母都係先打麵糰一次，再用麵糰mode黎整造型

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大廚勳章

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發表於 12-9-1 00:06 |只看該作者

ARTOH 發表於 12-8-31 17:09
佢係大名鼎鼎的 " 朴甜甜 "嘛

高清台個套說謊的女人，佢個髮型唔掂呀

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波仔

男爵府

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655^#

發表於 12-9-1 00:10 |只看該作者

引用：Quote:波仔+發表於+12-8-31+23:40+測試成功

原帖由 tp168 於 12-09-01 發表
點會斷筋呢，我地用鮮酵母都係先打麵糰一次，再用麵糰mode黎整造型

我怕用17小時中種打得太耐會斷筋

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曾高

子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-1 00:15 |只看該作者

又想請教下仙姐既中種是粉70%，水40%，鹽1%，酵母2%
平時我用160mI水，中種係唔係落160x0.4=64ml就夠？
我琴日試整中種，落完水，d粉完全唔lim，要加好多水先成麵糰。
唔知係唔係抄錯比例或計錯數呢

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