烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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642^#

發表於 13-6-19 01:27 |只看該作者

引用：最後一機用星野酵母+ +

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
最後一機用星野酵母

巧高

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yanyanfood

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643^#

發表於 13-6-19 01:28 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-19 00:39
Molasses黑糖包

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yanyanfood

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644^#

發表於 13-6-19 01:29 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-19 00:51
最後一機用星野酵母

快手再養再整....

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大廚勳章

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發表於 13-6-19 01:56 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+13-6-19+00:51+最後一

原帖由 yanyanfood 於 13-06-19 發表
快手再養再整....

唔喇
我仲有好多yeast未用

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大廚勳章

646^#

發表於 13-6-19 01:57 |只看該作者

引用：我都黎襯熱鬧，岩岩新鮮出爐~鮮茄香草芝士

原帖由 yanyanfood 於 13-06-19 發表
我都黎襯熱鬧，岩岩新鮮出爐~鮮茄香草芝士吐司
今次勁開心，終於可以創新高有18cm.....一開蓋見到光頭仔勁 ...

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babytomato

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647^#

發表於 13-6-19 02:51 |只看該作者

回覆：(第2回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

請問米飯麵包係咪唔會高㗎? 仲凹陷添

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babytomato

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畀面勳章環保接龍勳章

648^#

發表於 13-6-19 02:52 |只看該作者

引用：Quote:babytomato+發表於+13-6-18+10:16+終

原帖由 klm402 於 13-06-18 發表
咁樣都只係60%成功咋...咁我確同成功距離太遠.

你嗰啲包包好靚，我啲賣相唔好

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tensi819

珍珠宮

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畀面勳章

649^#

發表於 13-6-19 05:42 |只看該作者

引用：最後一機用星野酵母+ +

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
最後一機用星野酵母

有無唔捨得佢呀?

講到個口感咁難以言喻

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tensi819

珍珠宮

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650^#

發表於 13-6-19 05:45 |只看該作者

引用：請問米飯麵包係咪唔會高㗎?++仲凹陷添++

原帖由 babytomato 於 13-06-19 發表
請問米飯麵包係咪唔會高㗎? 仲凹陷添

米飯係無咁高，但中間凹可能發過籠

用咗幾多酵母?

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miumiu3

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651^#

發表於 13-6-19 06:14 |只看該作者

回覆：(第2回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

香蕉包失敗了

禽晚睇水時覺得太乾，加了幾次水，加到最後一次水時覺覺停攪開始發酵，所以重新開機再攪過.
攪第二次時我覺得舊麵團好熱，唔知係咪噤所以熱死哂D酵母
我的失敗食譜:

高粉250g
涷水90ml
乳酪50g
香蕉80g
糖10g
牛油15g
盬2g
鮮酵1.5g

用毛19

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babyjean

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652^#

發表於 13-6-19 06:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babytomato+於+13-06-19+發表

原帖由 tensi819 於 13-06-19 發表
米飯係無咁高，但中間凹可能發過籠用咗幾多酵母?

其實係咪中間凹，就係醱過度。平頂矮仔，就水多或料多?

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媽媽妹

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653^#

發表於 13-6-19 06:32 |只看該作者

引用：Molasses黑糖包+

原帖由 kiukiu1010 於 13-06-19 發表
Molasses黑糖包

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媽媽妹

積分: 2365

654^#

發表於 13-6-19 06:33 |只看該作者

引用：最後一機用星野酵母+ +

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
最後一機用星野酵母

貴野

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媽媽妹

積分: 2365

655^#

發表於 13-6-19 06:34 |只看該作者

引用：我都黎襯熱鬧，岩岩新鮮出爐~鮮茄香草芝士

原帖由 yanyanfood 於 13-06-19 發表
我都黎襯熱鬧，岩岩新鮮出爐~鮮茄香草芝士吐司
今次勁開心，終於可以創新高有18cm.....一開蓋見到光頭仔勁 ...

唔錯吖

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大廚勳章

656^#

發表於 13-6-19 07:00 |只看該作者

引用：請問米飯麵包係咪唔會高㗎?++仲凹陷添++

原帖由 babytomato 於 13-06-19 發表
請問米飯麵包係咪唔會高㗎? 仲凹陷添

水多?
有無詳細資料提供?

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大廚勳章

657^#

發表於 13-6-19 07:10 |只看該作者

引用：香蕉包失敗了禽晚睇水時覺得太乾，加了幾次

原帖由 miumiu3 於 13-06-19 發表
香蕉包失敗了
禽晚睇水時覺得太乾，加了幾次水，加到最後一次水時覺覺停攪開始發酵，所以重新開機 ...

揉麵的熱力應該不足以令酵母死掉

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