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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Rowenta 38L 新爐已試了四款功能

烹飪搵食今日: 1|主題: 139325

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樓主: kwokmanyi

[用具] Rowenta 38L 新爐已試了四款功能

31 323334 35...41

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發表於 14-6-24 14:23 |只看該作者

回覆：Rowenta 38L 新爐已試了四款功能

搞笑的馬卡龍

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catcatmak

男爵府

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發表於 14-6-24 15:22 |只看該作者

kwokmanyi 發表於 14-6-24 14:23
搞笑的馬卡龍

不過條邊好靚啊

我焗過幾次，但係唔靚，最後放棄了，其實因為太甜，都唔系咁中意

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khman

珍珠宮

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643^#

發表於 14-6-24 22:16 |只看該作者

Vincywan 發表於 14-6-24 14:15
恕我直言，要用38分鐘先蒸到碟排骨會唔會太慢呢？

蒸排骨千祈唔好貪快 , 因為骨頭唔易熟啊

!
我試過用 fissler 高速煲蒸排骨 , 用最高溫度(>120℃)、最高壓力 , 以為 20分鐘就一定熟哂 .
蒸完出嚟 d 肉都縮哂水 , 但我再用探熱針插入骨位附近 d 肉 , 竟然冇 75℃ !!!

第二次再買排骨 , 我改用電飯煲蒸 , 飯熟自動收火 .
我諗飯煲煮飯程式起碼蒸咗 30分鐘 .
效果比起用高溫(壓力煲) 20分鐘好得多 .
飯煲蒸出嚟冇乜縮水 ,
我再用探熱針插入骨位附近 d 肉 , 起碼超過 90℃ !!

由此可見 , 蒸排骨貪快係冇好結果㗎

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khman

珍珠宮

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發表於 14-6-24 22:17 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-6-25 07:47 編輯

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發表於 14-6-24 22:17 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-6-25 07:47 編輯

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khman

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發表於 14-6-24 22:18 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-6-25 07:47 編輯

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khman

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發表於 14-6-24 22:18 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-6-25 07:48 編輯

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tp168

翡翠宮

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發表於 14-6-24 22:20 |只看該作者

引用：搞笑的馬卡龍

原帖由 kwokmanyi 於 14-06-24 發表
搞笑的馬卡龍

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Vincywan

大宅

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649^#

發表於 14-6-25 08:29 |只看該作者

引用：Quote:Vincywan 發表於 14-6-24 14:15 恕我

原帖由 khman 於 14-06-24 發表
蒸排骨千祈唔好貪快 , 因為骨頭唔易熟啊 !
我試過用 fissler 高速煲蒸排骨 , 用最高溫度(>120℃)、 ...

但其實用明火放獲蒸只需15分鐘便熟透了，唔明點解用高速都要20分鐘

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 14-6-25 08:30 |只看該作者

引用：搞笑的馬卡龍

原帖由 kwokmanyi 於 14-06-24 發表
搞笑的馬卡龍

好得意呀

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發表於 14-6-25 08:32 |只看該作者

引用：Quote:Vincywan 發表於 14-6-24 14:15 恕我

原帖由 khman 於 14-06-24 發表
蒸排骨千祈唔好貪快 , 因為骨頭唔易熟啊 !
我試過用 fissler 高速煲蒸排骨 , 用最高溫度(>120℃)、 ...

Thanks for sharing

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khman

珍珠宮

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發表於 14-6-25 13:12 |只看該作者

Vincywan 發表於 14-6-25 08:29
但其實用明火放獲蒸只需15分鐘便熟透了，唔明點解用高速都要20分鐘

成塊急凍一字排冇斬開 , 放喺雪櫃(醃)咗好耐 , 冇攤凍就蒸 .d 骨頭未解凍 , 所以骨位嘅溫度較低 .

好多人誤以為蒸到 d 肉縮埋 , 骨尖伸出就以為係熟透 .
其實 , 一定要用探熱針 check 過溫度先可以確定係未熟透 .

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