自由講場 今日: 1889|主題: 1359867

原文章由 wing_so 於 08-11-25 10:38 發表

我覺得發得唔夠

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 10:40 發表

你指個麵團定個包？請指教

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 10:39 發表

我個係特福爐，都唔記得幾大，買咗仟幾蚊，就係送麵包機果款，都唔係細爐，應該都係發得唔夠，但又夜，又想整埋佢，今朝有得食嘛，下次唔會咁心急啦 ...

原文章由 wing_so 於 08-11-25 10:43 發表

麵團我冇摸過上手,但眼睇就好似太乾甘,你作最後發酵都發得唔夠,唔好講指教,希望你唔好怪我太直言,下次你整真係可以發耐少少

原文章由 火石 於 08-11-25 10:29 AM 發表

我諗.........任何牌子麵包機, 都可以整果醬啦.
最重要有個 攪野姐

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 10:51 發表

掂會怪你呢，唔係你地，我又掂會拎返個麵包機出黎呀 ，個麵團真係有少少乾，我以為係正常 ，下次會落返多少少水，同埋我會俾佢發耐少少先

仲有樣嘢想問，其實在唔可以整好晒，最後發酵等佢發過夜，第二朝先焗？因為c ...

原文章由 dincat 於 08-11-25 10:53 發表
其實點睇個包發得夠唔夠呢

單睇面團, 我係門外漢, 就覺面團未夠漲卜卜
見搣開個包又好多loon loon

如果未發夠, 唔知食落會點呢

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 10:25 發表
各位，我噚晚都整咗包包呀，俾D意見呀
http://hk.myblog.yahoo.com/bb_211/article?new=1&mid=8106

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 10:51 AM 發表

掂會怪你呢，唔係你地，我又掂會拎返個麵包機出黎呀 ，個麵團真係有少少乾，我以為係正常 ，下次會落返多少少水，同埋我會俾佢發耐少少先

仲有樣嘢想問，其實在唔可以整好晒，最後發酵等佢發過夜，第二朝先焗？因為c ...

原文章由 dincat 於 08-11-25 10:53 發表
其實點睇個包發得夠唔夠呢

單睇面團, 我係門外漢, 就覺面團未夠漲卜卜
見搣開個包又好多loon loon

如果未發夠, 唔知食落會點呢

原文章由 wing_so 於 08-11-25 10:54 發表

甘你可以用冷藏發酵法喇

原文章由 dincat 於 08-11-25 10:53 發表
其實點睇個包發得夠唔夠呢

單睇面團, 我係門外漢, 就覺面團未夠漲卜卜
見搣開個包又好多loon loon

如果未發夠, 唔知食落會點呢

原文章由 靚咪媽 於 08-11-25 10:57 發表
各位早晨!

kayingivy,

我睇唔清楚... 請問你個包包係什麼餡?
好像發得唔夠大,你是否只用保鮮紙蓋住焗盤上發酵? 發了幾多時間? 應該唔夠溫度吧... (純粹個人推測,唔好介意. 我都是新手,只想大家share心得/經驗) ...

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 11:02 發表

最後發酵好似得唔夠半小時，因為已經凌晨12點幾，好攰，又唔知放到第二日會掂 ，溫度應該會幾多先岩？室內溫度？

原文章由 catjeffcat 於 08-11-25 10:59 發表

吓..... 麵包舖或工場個都係晚上或半夜整, 咁你晨咁早先熱有熱辛辣辣的麵包食喎....

原文章由 JojoB 於 08-11-25 11:03 發表


若果 係你成盆放入雪柜 等佢慢慢發酵

原文章由 kayingivy 於 08-11-25 11:05 發表

咁我整好型大約12點，到第二朝8-9點拎出黎焗，時間夠唔夠？

原文章由 JojoB 於 08-11-25 11:08 發表


我想你雪柜都該唔會太凍

你朝早最好拎出來放涼一陣先好入焗

不過時間都岩既 放涼果時 你就預熱個焗爐

同埋記住 包好先放入雪柜
否則個面會風乾左

放涼時又唔好除保鮮膠
因為 D水氣會向保鮮膠出面 而唔係向 ...