烹飪搵食 今日: 9|主題: 139159

原帖由 yoyoslam 於 11-3-18 12:59 PM 發表


好靚呀! 我過來揾你教我點做好嗎? 我個女見到鐘意到暈.

原帖由 catjeffcat 於 11-3-18 13:56 發表

唔好意思....你邊位?? 我識你??....咩過黎我度??

原帖由 kwhyfung 於 11-3-18 13:47 發表
第二機包：中種麥包

中種做法：
高筋粉 210g
水 124g
active dry yeast 1-2g (not sure)

dough setting
一打完馬上取出檢視, 人手搓多2-3分鐘（手痕）, 入兩層膠袋封口放入雪櫃至少17小時

主麵糰做法：
中種ALL
全麥粉 90g
...

原帖由 廷廷媽 於 11-3-18 15:04 發表
dough setting係咪pasta dough果個? 打幾耐架?
點解要用quick baking?

原帖由 kwhyfung 於 11-3-18 15:20 發表
唔係
有個做dough既setting俾你做麵糰整薄餅
20min預熱, ~20min揉搓，再發酵，再打，再發酵
其實我只係要打好個麵糰就停機，邊個setting都冇所謂。其實用quick bread setting打中種比較快，3min預熱就開始打。

點解用quick ba ...

原帖由 kwhyfung 於 11-3-18 13:57 發表
各位，我已經用左light crust, 但老公仲係嫌個皮第二日食有DD韌同有DD厚，可唔可以早幾分鐘拎個包出黎？咁做有冇幫助？

原帖由 廷廷媽 於 11-3-18 15:25 發表
咦, 中種個麵糰唔係唔使打咁耐出薄膜, 唔係搓勻d材料至光滑就可以放入雪柜? 你仲要發酵左先放入雪柜再雪17小時?

原帖由 happypiano 於 11-3-18 15:31 發表
呢個問題之前fitfish講過話係因為自家制既麵包無落改良劑, 所以係呢個效果, 應該係正常天然既效果黎的. 出面買番黎既包無靭你知點解啦. 其實我地食左幾日之後都慣左了, 無問題喎.
...

原帖由 廷廷媽 於 11-3-18 03:00 PM 發表
你出名嘛, 佢識你, 你唔識佢?

原帖由 kwhyfung 於 18/3/2011 13:57 發表
各位，我已經用左light crust, 但老公仲係嫌個皮第二日食有DD韌同有DD厚，可唔可以早幾分鐘拎個包出黎？咁做有冇幫助？

原帖由 廷廷媽 於 18/3/2011 12:58 發表
係咪真係KEEP軟熟比直接法好D? 值得花長D時間去整嗎?

原帖由 fitfish 於 11-3-18 08:46 PM 發表
你試下我甪寿司米蒸飯個米面包試下.

差不多第3日啦!仲好輭淑同無發毛,聞落又無酸味,仲好香,我特登留一片睇3日會否硬及發毛.

原帖由 fitfish 於 11-3-18 08:52 PM 發表
Catjeffcat:你在BK張相是狗頭.有時我睇別人blog,見到張相是狗尾,就知是你留言.我唔記得你隻狗是什麼名,是不是八哥?

原帖由 catjeffcat 於 18/3/2011 21:11 發表

其實個米麵包.... 算唔算有小小湯種或中種個種包呢....

原帖由 fitfish 於 11-3-18 09:21 PM 發表
我都話係變種中種法,因用糊仔做.

阿肥有無面包食?