烹飪搵食 今日: 15 | 主題: 139273

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發表於 12-9-1 10:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chun914+於+12-09-01+發表又

原帖由波仔於 12-09-01 發表
我唔like食杯裝乳

酪，好難食

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發表於 12-9-1 10:17 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-8-31 14:54
首領, 如果用老麵嚟整 “楓糖香蕉吐司”, 份量喺咪咁丫:

香蕉蓉80g、老麵 50g、高粉280g、牛油 20g、楓糖 ...

"楓糖香蕉吐司" (液種加快速 mode) 又發到豬頭咁啦~

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發表於 12-9-1 10:21 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-31 23:00
你呢個食譜唔係我用開果個，你注意下液體量會唔會太多！

首領. 咁你用開既 "楓糖香蕉吐司" 食譜喺乜丫. 老麵食譜?

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ARTOH

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發表於 12-9-1 10:22 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-9-1 10:17
"楓糖香蕉吐司" (液種加快速 mode) 又發到豬頭咁啦~

可否給RECIPE? PLX, 3Q

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發表於 12-9-1 10:46 |只看該作者

多謝大家提醒....總算出到爐..

呢個乳酪包,,都軟熟...有少少酸味......
但係個質地都係有啲白糖糕feel.....仲要個頂個有hole......係咪多水呢..?

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發表於 12-9-1 10:49 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-9-1 10:17
"楓糖香蕉吐司" (液種加快速 mode) 又發到豬頭咁啦~

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發表於 12-9-1 10:50 |只看該作者

chun914 發表於 12-9-1 10:46
多謝大家提醒....總算出到爐..

呢個乳酪包,,都軟熟...有少少酸味......

打出你材料份量先有得解答你問題哦 ~!

mouth:

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發表於 12-9-1 10:52 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-9-1 10:50
打出你材料份量先有得解答你問題哦 ~!

exactly係咁..不過無靚磅...酵母係用左大約小1/4

優格發酵麵包 (1斤/1.5斤份量) from <我愛麵包機> [圖]
*用天然酵母7小時程式
**留意: 天然酵母程式不會開酵母格, 所以酵母要放麵粉上, 不要接觸到糖/鹽
高筋麵粉 - 250g (375g)
酵母粉 - 0.5g (0.75g)
水 - 140g (210g)
鹽 - 3g (5g)
砂糖 - 25g (38g)
奶油(牛油) - 20g (30g)
原味優格 - 50g (75g)

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發表於 12-9-1 10:55 |只看該作者

第 33 機包包 ~~ 雜莓乳酪吐司
# 4 快速 mode, 淡烤色, (早 10 分鐘出爐 ^_^)
材料：北海道產 100% 小麥粉 250g, 鹽 3g, 原糖 20g, 葡萄籽油 10g, Meiji 雜莓乳酪 130g, 冰水 40g, 酵母 3g
** 包包 super 軟熟又好高大 ^_^

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發表於 12-9-1 10:59 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-9-1 10:55
第 33 機包包 ~~ 雜莓乳酪吐司
# 4 快速 mode, 淡烤色, (早 10 分鐘出爐 ^_^)
材料：北海道產 100% 小麥 ...

好靚,好高..好jealous...

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ARTOH

伯爵府

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發表於 12-9-1 11:04 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-9-1 10:55
第 33 機包包 ~~ 雜莓乳酪吐司
# 4 快速 mode, 淡烤色, (早 10 分鐘出爐 ^_^)
材料：北海道產 100% 小麥 ...

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發表於 12-9-1 11:05 |只看該作者

chun914 發表於 12-9-1 10:46
多謝大家提醒....總算出到爐..

呢個乳酪包,,都軟熟...有少少酸味......

應該係發酵過度

下次可試杯裝雀巢乳酪喇 !

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發表於 12-9-1 11:08 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-9-1 10:17
"楓糖香蕉吐司" (液種加快速 mode) 又發到豬頭咁啦~

係液種定老麵啊??

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發表於 12-9-1 11:11 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-9-1 10:55
第 33 機包包 ~~ 雜莓乳酪吐司
# 4 快速 mode, 淡烤色, (早 10 分鐘出爐 ^_^)
材料：北海道產 100% 小麥 ...

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發表於 12-9-1 11:12 |只看該作者

愈整愈迷惘.......個味係ok...但係好多時都有白糖糕feel...

有排學...有排試...

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發表於 12-9-1 11:12 |只看該作者

chun914 發表於 12-9-1 11:08
係液種定老麵啊??

只喺用液種咋. 仲未有時間整老麵. 下次整咗老麵會試下液種+老麵整出嚟既包效果喺點.

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