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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› (第2回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: tp168

[用具] (第2回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

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35 363738 39...201

240

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

721^#

發表於 13-6-19 14:17 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 13-6-19 14:29 編輯

mandy1012 發表於 13-6-19 08:37
想問下有冇整outback果個包嘅食譜？

你試下呢個

OUTBACK A 貨：分做9個細包仔

高粉 250 gm
裸麥粉 30 gm
鹽 3 gm
黑麥芽精 6 gm
molasses 20 gm
honey 20 gm
蛋液 40 gm
奶粉 12 gm (如落奶就唔使用奶粉)
無鹽牛油 30 gm
奶/水 130 gm
idy 2.8gm or 鮮yeast 7.5 gm

***記得水份要執生 **

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

722^#

發表於 13-6-19 14:18 |只看該作者

kohome 發表於 13-6-19 09:53
我的P仔第一机，mode 1 基本吐司，標準色，用mode1既食譜

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

723^#

發表於 13-6-19 14:19 |只看該作者

kohome 發表於 13-6-19 09:56
點解個顶部是空心的，我是預约用冰水，已減10ml水，算合格嗎？

合格呀

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

724^#

發表於 13-6-19 14:20 |只看該作者

lalamike 發表於 13-6-19 10:37 哎呀，失敗了!

你D酵母有無事呀？

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

725^#

發表於 13-6-19 14:22 |只看該作者

波子發表於 13-6-19 12:43
抺茶牛奶吐司

高筋粉 280G

食譜我會放落 PAGE 1 可以嗎？記唔記得原食譜出處呢？

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

726^#

發表於 13-6-19 14:28 |只看該作者

yanyanfood 發表於 13-6-19 13:43
先用烏冬mode先打麵糰15分鐘, 之後再行所需既mode, 我自己覺得個麵糰會發酵得靚d
...

我好耐之前都會咁做

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

727^#

發表於 13-6-19 14:32 |只看該作者

引用：lalamike+發表於+13-6-19+10:37+哎呀，失敗

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
lalamike 發表於 13-6-19 10:37 哎呀，失敗了!
你D酵母有無事呀？

冇事呀，前日先整完雙重朱古力包包

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波子

珍珠宮

積分: 45513

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

728^#

發表於 13-6-19 14:40 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-19 14:22
食譜我會放落 PAGE 1 可以嗎？記唔記得原食譜出處呢？

首領,
被你嚇我一大跳 , 開心都黎唔切

我是參考舊Panasonic 討論區的摩卡吐司-posted by 54heima(幸福麵包機)架!

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ilj

禁止訪問

積分: 10253

729^#

發表於 13-6-19 14:44 |只看該作者

回覆：(第2回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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siubsaisai

大宅

積分: 4043

730^#

發表於 13-6-19 14:45 |只看該作者

呢幾日出的包有點皮過厚, 第陣諗住早兩分鐘收包. 希望唔會唔會熟啦

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

731^#

發表於 13-6-19 14:47 |只看該作者

引用：lalamike+發表於+13-6-19+10:37+哎呀，失敗

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
lalamike 發表於 13-6-19 10:37 哎呀，失敗了!
你D酵母有無事呀？

我睇今次真係要益大口仔了，連工人姐姐都話唔熟!

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klm402

伯爵府

積分: 15837

732^#

發表於 13-6-19 14:53 |只看該作者

yanyanfood 發表於 13-6-19 13:40
高溶點芝士同香草都可以係烘焙店貫到......

唔該哂呀...今晚放工去睇下先. 仲有呢...我想今晚試下整烏冬...D料係唔係都可係烘焙到搵得哂呢.

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babytomato

男爵府

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畀面勳章環保接龍勳章

733^#

發表於 13-6-19 14:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babytomato+於+13-06-19+發表

原帖由 tensi819 於 13-06-19 發表
嘩!又蜜糖又粟米我見好多jm整普通包加蜜糖已唔易handle了，米飯包又係好多失敗例子，兩樣加加埋埋 ...

知道

因為蜜糖好似有益過砂糖，不過又係液體好難掌握

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Wt0605

大宅

積分: 1343

734^#

發表於 13-6-19 15:04 |只看該作者

回覆：(第2回) Panasonic 麵包機 ...

終於追上p.74喇！不過舊post仲有3分2。第5機用軟式及溝咗麥皮同鮮奶，好好味哩。最欣賞我d包係啱啱1歲嘅龍鳳寶寶，餵慢d都會投訴

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klm402

伯爵府

積分: 15837

735^#

發表於 13-6-19 15:07 |只看該作者

Wt0605 發表於 13-6-19 15:04
終於追上p.74喇！不過舊post仲有3分2。第5機用軟式及溝咗麥皮同鮮奶，好好味哩。最欣賞我d包係啱啱1歲嘅龍 ...

好令仔呢......你好厲害呀...龍鳳寶寶, 真恨屎隔離呀.

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波子

珍珠宮

積分: 45513

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

736^#

發表於 13-6-19 15:08 |只看該作者

本帖最後由波子於 13-6-19 15:09 編輯

Wt0605 發表於 13-6-19 15:04
終於追上p.74喇！不過舊post仲有3分2。第5機用軟式及溝咗麥皮同鮮奶，好好味哩。最欣賞我d包係啱啱1歲嘅龍 ...

包包好靚!
嘩, 龍鳳胎BB

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miumiu3

大宅

積分: 4255

737^#

發表於 13-6-19 15:13 |只看該作者

引用：Quote:miumiu3+發表於+13-6-19+09:23+熟哂

原帖由 tp168 於 13-06-19 發表
你舊鮮YEAST 新買，應該無問題
揉麵時，第2次揉麵時，有無撞到 BREADPAN 膨膨聲？
...

有呀！仲彈哂新加的水出來，即係代表D乜呀？

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melbby

男爵府

積分: 5086

738^#

發表於 13-6-19 15:33 |只看該作者

hi ... usually ... how much butter you will add ... as i saw most of the recipes are using quite a lot of butter
however, for the loaf i make, i will only add 10g only ... no matter what mode or ingredients ...
i wonder if it's not enough

... add more butter will become more soft ?? thanks ...