烹飪搵食

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洋房

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61#
發表於 14-5-12 15:06 |只看該作者


新手~我都失敗咗....雪極都唔凝固.....栗粉要幾多?肥媽話一杯(250ml),你地落幾多份量??


伯爵府

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62#
發表於 14-5-12 18:23 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕






男爵府

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63#
發表於 14-5-12 18:43 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

我失敗了,不能凝固


珍珠宮

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虎到金來勳章


64#
發表於 14-5-13 14:16 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

其實想問清楚,究竟水嘅份量係1杯(250ml),定係5杯(1250 ml), 請問做得成功嘅達人,可以答吓嗎?


雖然肥媽係節目度話一杯,但想知道成功人士用咗幾多。唔該!



禁止訪問

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65#
發表於 14-5-13 15:31 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


男爵府

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66#
發表於 14-5-13 18:46 |只看該作者

回覆:萬榮太太 的帖子

我刚跟萬榮太太食譜整,希望成功


男爵府

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67#
發表於 14-5-13 18:47 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

補相
1399978130955.jpg


大宅

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68#
發表於 14-5-13 19:32 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-5-13 21:18 編輯

以下是椰汁紅豆糕食譜, 如用栗米, 可省卻煮紅豆的時間.......或用馬豆亦可....

材料:
紅豆 1/2杯
粟粉(鷹栗粉)1 杯
糖 1 杯
椰漿(雙鷹牌) 1 杯
花奶 2/3 杯
水 4杯

做法:
將紅豆洗凈,浸12小時, 隨冷水放入煲內中火煮5分鐘, 再焗20分鐘, 重覆2~3次直至煮到軟稔後,放在篩中瀝乾水份,待用。
用 1杯水,把粟粉調勻。
將糖放入3杯水中煮到大滾,隨即加入花奶和椰漿。再滾時,倒進拌勻的粟粉水,徐徐不停地搞拌,用中慢火煮至再滾後,煮多2分鐘。
把煲撤離火,加入紅豆輕輕拌勻。
倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中,放涼後,置入雪櫃(冰箱)中冷藏。


大宅

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69#
發表於 14-5-13 19:52 |只看該作者
以上食譜, 如想糕身較杰, 可減1/3杯椰漿或花奶(當然, 減水都得...)


公爵府

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70#
發表於 14-5-13 20:26 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

準備做


子爵府

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71#
發表於 14-5-13 22:27 |只看該作者
跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固....肥媽話一杯(250ml).栗粉要幾多???


男爵府

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72#
發表於 14-5-14 00:56 |只看該作者

引用:跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固...

原帖由 hoiki_hk 於 14-05-13 發表
跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固....肥媽話一杯(250ml).栗粉要幾多??? ...
我跟某jm呢個食譜 簡單易明好多 整咗好好味 祝你哋快D成功
myphoto.jpg




男爵府

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73#
發表於 14-5-14 09:23 |只看該作者

回覆:hughugb 的帖子

如果整红豆糕如何做?


公爵府

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74#
發表於 14-5-14 14:16 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

我尋日整咗,得咗但係我有落魚膠粉(睇得太多話用栗粉雪唔硬唔敢冒險)
我用細罐椰漿(165ml), 同水,花奶比例係1:1:1, 栗粉3匙,魚膠粉2匙,用中式飲湯匙。糖就約3匙(唔記得因為我隨意落同之后有試甜), 栗米隨量。


大宅

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BK Milk勳章


75#
發表於 14-5-15 00:48 |只看該作者

回覆:pangdeng 的帖子

我剛也整了!
份量跟你差不多…
但我把砂糖改為冰糖!
甜味及制作較容易控制!

另外,有少少經驗分享:
完成糕糊後,要儘快把它入已濕水的糕盤模型或食物盒中。因為一凝固或愈來愈"結"時…
面會一撻撻…外觀分被扣!
如圖:
白色盒:先處理…糕糊還是液體般,面平均!
透明盒:後處理…糕糊已凝固,令面一撻撻!

1400086068886.jpg


複式洋房

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76#
發表於 14-5-15 01:02 |只看該作者

回覆:carmenkmlo 的帖子

請問點先為之濕水的糕模盤?我都想整得平滑d,Thx


子爵府

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77#
發表於 14-5-15 06:54 |只看該作者

回覆:椰汁粟米糕

我都整左
myphoto.jpg




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78#
發表於 14-5-15 07:37 |只看該作者


侯爵府

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79#
發表於 14-5-15 07:43 |只看該作者

我粟米轉用有機紅豆

糖同椰漿都轉用有機


男爵府

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80#
發表於 14-5-15 07:53 |只看該作者

引用:我粟米轉用有機紅豆糖同椰漿都轉用有機

原帖由 長毛免 於 14-05-15 發表
我粟米轉用有機紅豆

糖同椰漿都轉用有機
呢啲有機材料超巿係咪有?

點評

長毛免  係  發表於 14-5-15 07:56

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