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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 椰汁粟米糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

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樓主: Melodyxo

[甜品] 椰汁粟米糕 [複製鏈接]

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發表於 14-5-12 15:06 |只看該作者

新手~我都失敗咗....雪極都唔凝固.....栗粉要幾多?肥媽話一杯(250ml),你地落幾多份量??

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2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018父親節勳章食得好勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第三回育兒性格勳章想生BB熱投熱血金章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章

62^#

發表於 14-5-12 18:23 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

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發表於 14-5-12 18:43 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

我失敗了，不能凝固

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虎到金來勳章

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發表於 14-5-13 14:16 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

其實想問清楚，究竟水嘅份量係1杯（250ml)，定係5杯（1250 ml), 請問做得成功嘅達人，可以答吓嗎？

雖然肥媽係節目度話一杯，但想知道成功人士用咗幾多。唔該！

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發表於 14-5-13 15:31 |只看該作者

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發表於 14-5-13 18:46 |只看該作者

回覆：萬榮太太的帖子

我刚跟萬榮太太食譜整，希望成功

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發表於 14-5-13 18:47 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

補相

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發表於 14-5-13 19:32 |只看該作者

本帖最後由 pangdeng 於 14-5-13 21:18 編輯

以下是椰汁紅豆糕食譜, 如用栗米, 可省卻煮紅豆的時間.......或用馬豆亦可....

材料：
紅豆 1/2杯
粟粉（鷹栗粉）1 杯
糖 1 杯
椰漿（雙鷹牌） 1 杯
花奶 2/3 杯
水 4杯

做法：
將紅豆洗凈，浸12小時, 隨冷水放入煲內中火煮5分鐘, 再焗20分鐘, 重覆2~3次直至煮到軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
用 1杯水，把粟粉調勻。
將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多2分鐘。
把煲撤離火，加入紅豆輕輕拌勻。
倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。

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發表於 14-5-13 19:52 |只看該作者

以上食譜, 如想糕身較杰, 可減1/3杯椰漿或花奶(當然, 減水都得...)

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 14-5-13 20:26 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

準備做

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認識瑞士牛牛第一回 BK Milk勳章

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發表於 14-5-13 22:27 |只看該作者

跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固....肥媽話一杯(250ml）.栗粉要幾多?？？

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發表於 14-5-14 00:56 |只看該作者

引用：跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固...

原帖由 hoiki_hk 於 14-05-13 發表
跟肥媽食譜~我都失敗咗....雪極都唔凝固....肥媽話一杯(250ml）.栗粉要幾多?？？ ...

我跟某jm呢個食譜簡單易明好多整咗好好味祝你哋快D成功

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發表於 14-5-14 09:23 |只看該作者

回覆：hughugb 的帖子

如果整红豆糕如何做？

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發表於 14-5-14 14:16 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

我尋日整咗,得咗

但係我有落魚膠粉(睇得太多話用栗粉雪唔硬唔敢冒險

)
我用細罐椰漿(165ml), 同水,花奶比例係1:1:1, 栗粉3匙,魚膠粉2匙,用中式飲湯匙。糖就約3匙(唔記得因為我隨意落同之后有試甜), 栗米隨量。

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BK Milk勳章

75^#

發表於 14-5-15 00:48 |只看該作者

回覆：pangdeng 的帖子

我剛也整了!
份量跟你差不多…
但我把砂糖改為冰糖!
甜味及制作較容易控制！

另外，有少少經驗分享:
完成糕糊後,要儘快把它入已濕水的糕盤模型或食物盒中。因為一凝固或愈來愈"結"時…
面會一撻撻…外觀分被扣!
如圖:
白色盒:先處理…糕糊還是液體般，面平均！
透明盒:後處理…糕糊已凝固，令面一撻撻!

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76^#

發表於 14-5-15 01:02 |只看該作者

回覆：carmenkmlo 的帖子

請問點先為之濕水的糕模盤？我都想整得平滑d，Thx

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77^#

發表於 14-5-15 06:54 |只看該作者

回覆：椰汁粟米糕

我都整左

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2011精緻種植勳章畀面勳章 BK Milk勳章

78^#

發表於 14-5-15 07:37 |只看該作者

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2011精緻種植勳章畀面勳章 BK Milk勳章

79^#

發表於 14-5-15 07:43 |只看該作者

我粟米轉用有機紅豆

糖同椰漿都轉用有機

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2018復活節勳章好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

80^#

發表於 14-5-15 07:53 |只看該作者

引用：我粟米轉用有機紅豆糖同椰漿都轉用有機

原帖由 長毛免 於 14-05-15 發表
我粟米轉用有機紅豆

糖同椰漿都轉用有機

呢啲有機材料超巿係咪有？

點評

長毛免係發表於 14-5-15 07:56

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