烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139307

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發表於 12-9-11 11:02 |只看該作者

收到, thanks didicat
真係超詳細

我剛打去CS hotline
要求要每個程式的程序及時間, 如搓幾耐, 靜止幾耐, 再搓幾耐.... 唔想續個程式試機, 想知係咪搓得唔夠, 搓係最吃力, 搓唔夠我買部機來做乜
hope they can get it from manufacturer

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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發表於 12-9-11 11:20 |只看該作者

基本上夏天用機搓麵團, 最好都係要打開麵包機蓋 ~
否則麵團溫度過高, 一定影響成果 ~

麵包機搓揉不足, 可以自行加減搓揉時間 ( run a dough program before )

這機的發酵時間有點長, 小心酵母份量及處理溫度 ( 即上所說, 搓揉時一定要開機蓋, 最好剛搓好, 步入發酵的頭 3-5分鐘也仍然開著蓋 )

樓主自己是否也有點焗麵包經驗...看樓主的頭像也是個包.....有經驗便容易交流很多....機是死的, 見到佢先天有什麼不足, 給它補一下好了 ~

這世上沒有最好的麵包機, 只有最好的用家 ~~

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發表於 12-9-11 11:42 |只看該作者

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tammy, 好係你fans,幾乎每天都睇你個blog,
我都有用麵包機(精工)做開麵包的,但朋友這部JNC我共做了七機啦,發覺係
發酵期間發熱線都會發熱,然後焗出來的麵包縮得好緊要,昨天試了把攪拌桶雪了陣,
同用冰水來搓麵粉,好似好些,但到最後發酵時又變得好熱, 我即刻取出來放在室温中
發酵,并用温毛巾幫攪拌桶降温, 這樣子焗出來好似比之前好好多啦.但另一個問題部機
好似只有一次排氣, 所以發酵出來的麵團好不均勻,亦好易下陷,我睇過你的BLOG用
金安琪酵母,但好似要在淘寶買,但我剛才問了淘寶佢地又話粉類唔可以送香港,唔知係唔係呢?
好多問題, 真係唔意思.

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LLK

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發表於 12-9-11 11:49 |只看該作者

thanks for your advice tammy2008

麵包機真的不在行, 懷疑自己有無買錯, 我學過整包, 但不是專業, 還有很多不懂的地方, 機才到手十來天, 還要多多研究, 希望有經驗既媽咪指教指教

今早把星期日整既包做西多, 好好好食, 阿女話好食, 仲同我分享, 咁樣食法唔乾, 因為浸了蛋漿

仲未食哂1.5lb 既包, 聽日早餐又係.....包

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發表於 12-9-11 12:42 |只看該作者

hongking 發表於 12-9-11 11:42
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tammy, 好係你fans,幾乎每天都睇你個blog,

嘩......fans 呀...竟然有 fans 耶...今晚去慶祝一下先....

排氣一次 ----- 大部份大陸機都係咁架 ( 大陸機只有 aca 既"高級麵包" program 會排2次 )...
我地手作包包都話, 都係排氣一次, 發酵2次....呢個問題唔大 ...

發酵溫度太高 ----- 其實..真係最好用溫度計 check 吓... 同埋妳記唔記得, 佢排氣前 ( 即係搓揉好後30分鐘左右 ) 係咪都會不停加熱 ??

最後發酵好熱 ----- 一般麵包機, 最後發酵都會比第一次發酵熱....係正常架...

問題係...到底熱成點 ? 手既觸感唔太準..一定要用溫度計睇吓..( 最好用紅外線嗰款 )

酵母問題...唔一定用金安琪....鮮酵母都耐到高溫架 ~~不過鮮酵母唔耐放....
淘寶買粉類, 要用集運架....集運先收, 再轉寄香港, 買開野才買罷....

點評

andyman 我都係你fans 因為你先決定買拍碎麵包雞咋

發表於 12-9-11 14:32

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發表於 12-9-11 13:42 |只看該作者

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tammy, 唔該晒你的解答, 我今天回去就用温度計測試下温度先, 然後再買回鮮酵母試一試看看情況如何,
好多謝你的回覆, 謝謝!

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發表於 12-9-11 14:18 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-9-16 00:53 編輯

hongking 發表於 12-9-11 13:42
回覆 tammy2008 的帖子

tammy, 唔該晒你的解答, 我今天回去就用温度計測試下温度先, 然後再買回鮮酵母試一 ...

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發表於 12-9-11 14:22 |只看該作者

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真係唔該晒!無言感激!

點評

tammy2008 :mrgreen: 發表於 12-9-11 14:48

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didicat977

複式洋房

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發表於 12-9-11 14:52 |只看該作者

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let's send me your email address~

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EMILY03

侯爵府

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71^#

發表於 12-9-11 15:22 |只看該作者

回覆 didicat977 的帖子

已 pm , Thanks again

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LLK

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72^#

發表於 12-9-11 16:31 |只看該作者

JNC 已就我發出問題回應了, 他們的 merchandiser 試了很多次機, 她會email 比我她用的食譜, 話成功, 起絲的, 收到後再給大家

佢係先落水 -->salt -->flour-->sugar-->yeast

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73^#

發表於 12-9-11 16:41 |只看該作者

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真係? 我有點不相信佢地可以整到,希望快點給我地食譜及程式時間表,等我地唔會失望啦!

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LLK

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74^#

發表於 12-9-11 17:39 |只看該作者

她還說可以整到係街買的質素, 到現在仍未收到email

佢有留低佢既contact, 再收唔到的話, 聽朝call佢

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didicat977

複式洋房

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75^#

發表於 12-9-11 18:07 |只看該作者

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hello all~

我今午也有打去 Hotline 講左我地整唔到包0既情況, 佢話師傅會問番製造商, 之後再覆, 他說可能係份量問題, 因 JNC 既 recipe 只係 for reference... maybe need to follow other recipe....

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LLK

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76^#

發表於 12-9-11 20:15 |只看該作者

回覆：didicat977 的帖子

我同hotline 講，我地有很多網友討論這部机，有很多心急人等緊

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janice_hahahehe

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陪月勳章

77^#

發表於 12-9-11 23:39 |只看該作者

睇完你地個POST我好驚.我都剛剛買了部jnc 返黎...原來大家都整唔到..點算..
我仲要係新手TIM..
唉...真係要多多研究了...

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