烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139250

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發表於 12-9-11 13:13 |只看該作者

柒子發表於 12-9-11 12:28
所以冷藏再焗..係有難度...

不過諗返..好多大連鎖包店..都唔係即場做的..到店先焗..

冷藏再焗, 唔知同酵母有無影響, 但最近轉用安琪鮮酵母後, 覺得發得靚過金安琪

暫時我最多都只係用過呢兩種. 無試過大包果d燕山或有個廚師頭那些, 最多係好初期用喺2記買細細包, 叫咩梅山酵母, 不過, 當時咩都唔識, 唔識比較

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發表於 12-9-11 13:16 |只看該作者

柒子發表於 12-9-11 12:25
好多時..

睇主場冰度.

嗯嗯, 有時呢d情況好尷尬

不過, 呢位小主角又幾巴閉喎, 咁細細過就食"生日飯", 哈哈
其實, 點解那位媽媽唔搞個生日會呢...咁咪無咁尷尬囉

點評

hinhin_ma AGREE, 我覺得佢想聯誼,又想威下... 發表於 12-9-11 13:48

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發表於 12-9-11 13:17 |只看該作者

andyman 發表於 12-9-10 17:37
我都鞭鞭佢先

好靚喎有無短片睇, 教教路呀

點評

andyman 我係跟周老師學鞭法架 ,老師做個樣好靚仔呀,我就

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280381 發表於 12-9-11 13:52

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發表於 12-9-11 13:18 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-11 09:52
我巳經塗咗油, 係因爲啲麵粉係蓋面 gi 晒出來, 'cake'住個蓋,
真係開到cc吓
...

你呢個size係幾多架?? 長閣高各邊幾多cm??

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發表於 12-9-11 13:21 |只看該作者

BigPig阿花發表於 12-9-10 11:01
跟住尋日，因還有碎蛋料，諗住整埋佢做今日早餐同茶點，阿仔一齊整，一個克痴，所有未包的碎蛋中晒 ...

3款都好靚呀

粟米碎蛋要唔要架沙律醬? 係咪造型後就即刻放d餡喺個洞洞度? 然後等包包發好就拎去焗??

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發表於 12-9-11 13:36 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-9-11 01:00
好靚仔4 鞭定3 鞭呀？

係四鞭包,加左蔓越莓

係上網跟周老師學鞭架

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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hinhin_ma

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發表於 12-9-11 13:41 |只看該作者

柒子發表於 12-9-11 12:30
少量奶皇啦..多左的可以整包包..

或中式包.

講開中式包...想請教...

用左韓中粉做, 第一次用椰漿, 機打12分鐘, 出來麵團好軟身, 包餡之後都是偏, 再發都是....蒸出來偏, 唔高唔圓身, 但口感OK... 之前用奶又唔覺偏身....

關唔關椰漿事定機打太長時間?? 份量比例, 用

100G 中粉+100G低粉
椰漿115G
糖 13G
鹽 2G
OIL 16G
YEAST 1.5G

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-9-11 14:11 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-9-11 14:11 編輯

回覆 GG9190 的帖子

芝士包好好味呀,高溶點芝士只係在麵包面不會溶,但包在中心的一樣會溶的,我都試過。但溶左仲好味啦

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-11 14:16 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-9-11 14:20 編輯

昨日買錯粉,做左呢個, 見到韓國兩個字暈左,買錯中筋粉.................

好彩都食得........:;pppp:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-11 14:27 |只看該作者

唔可以在樓上加食譜喎

因為係中筋粉,所以減左水,另外加長左10分鐘搓麵團,加入芝麻要減少油份。

中根粉包

中粉 350 克
水 182 克
糖 40 克
酵母5 克
鹽 4 克
奶粉 10 克
橄欖油 18 克(唔好用芥花籽,有陣味,接受唔到)

嗶一聲先落:
蔓越莓一杯 (量米的杯)
炒香黑芝麻 2 大匙

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 12-9-11 14:40 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-11 11:24
講件事呻下 :

亞女同學仔媽咪話個女生日,

我認爲主人家請食飯, 客人巳送禮!
我未試過要AA食飯

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發表於 12-9-11 14:41 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-11 11:46
見你地個個整蝴蝶酥, 我又整,

真係好好味, 一出爐食到收不到口

個個都蝴蝶酥, 又放毒

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發表於 12-9-11 14:42 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-11 11:52
今日約左個fd 食lunch , 要做個吐司送人,

所以昨晚做好個吐司,

頂角吐司真係好蝦人呀

mouth:

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發表於 12-9-11 14:47 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-9-11 14:48 編輯

NoelB 發表於 12-9-11 13:06
wow 好正呀

三重芝士包係點架, 你用了什麼芝士??

餡包高溶點芝士, 最後發酵完成, 在中央界一刀,
面鋪片裝芝士, 再放 Parmesan 芝士碎係面.

我用水浸吞拿魚罐頭, 我有加沙律醬, 吾係會好乾

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發表於 12-9-11 14:49 |只看該作者

NoelB 發表於 12-9-11 13:18
你呢個size係幾多架?? 長閣高各邊幾多cm??

13.4 x 13.1 x 15.2cm

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辣椒仔coco

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發表於 12-9-11 15:04 |只看該作者

本帖最後由辣椒仔coco 於 12-9-11 15:06 編輯

NoelB 發表於 12-9-11 13:16
嗯嗯, 有時呢d情況好尷尬

不過, 呢位小主角又幾巴閉喎, 咁細細過就食"生日飯", 哈哈

我講錯左, 不係食飯,

係去一間好像PIZZA HUT 甘的餐廳食PIZZA , 意粉, 沙律.

有的氣球, 生日帽玩下甘.

全場我們都無睇過餐牌, 全係果位MAMI 拍板點餸.

不計小朋友, 每位大人多謝你$110.

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小Con子咁老土㗎:unknown 發表於 12-9-30 07:46

GG9190 咁嘅情形梗係主人家請食飯啦, 叫人AA咁肉酸

發表於 12-9-11 17:37

hinhin_ma 無下次...同埋會唔會其他媽咪都有樣學樣?? 要問清楚先... 發表於 12-9-11 16:46

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辣椒仔coco

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發表於 12-9-11 15:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-11 14:41
個個都蝴蝶酥, 又放毒

快的整, 真係好好味.

又簡單.

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發表於 12-9-11 15:06 |只看該作者

各位你地好呀, 我想買部柏翠麵包機呀, 但唔知邊個型號好用, 我想每次整1磅至1.5磅既麵包, 你地有冇好介紹呀??

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辣椒仔coco

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發表於 12-9-11 15:11 |只看該作者

andyman 發表於 12-9-11 14:16
昨日買錯粉,做左呢個, 見到韓國兩個字暈左,買錯中筋粉.................
好彩都食得........:;ppp ...

韓國靚女多, 都不晒暈架.

中筋粉包包, 都不錯啊.

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andyman 我成日都係咁架,傻下傻下,老公成日話我蠢,點睇得住你班靚

發表於 12-9-11 18:03

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