烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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發表於 24-12-18 12:10 |只看該作者

無知人發表於 24-12-17 22:52
又一款魚，頭鱸好似未在你post出現過，相比石蚌，會唔會石蚌好食d？

初頭吃都好吃嘅近這兩年又係覺得越食越淡所以少買！我覺得做紅燒更適合。

石蚌同頭鱸我都係喺冰枱買
憑味道我懷疑都是養殖！

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發表於 24-12-20 23:16 |只看該作者

kerotan 發表於 24-12-18 12:10
初頭吃都好吃嘅近這兩年又係覺得越食越淡所以少買！我覺得做紅燒更適合。

石蚌同頭鱸我都係喺冰枱買

石蚌、頭鱸可能養殖技術成熟，大比例係養殖，好似黃立鯧，本地優質養魚場計劃就出好多，要買到野生的真係唔容易。酸菜魚最多配搭的羅非魚，也基本是養殖魚。

咁都係買番前面你帖見過的，連尖、火點、沙鯭、臘腸、紅中、白板.....，呢d似乎未有養殖或者有都係很小量，技術上達不到大量生產。

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發表於 24-12-21 16:45 |只看該作者

無知人發表於 24-12-20 23:16
石蚌、頭鱸可能養殖技術成熟，大比例係養殖，好似黃立鯧，本地優質養魚場計劃就出好多，要買到野生的真係 ...

我試下列出覺得魚味較鮮甜的有
～石馬頭，白板，畫眉，三鬚
～油立，雞魚，連米

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發表於 24-12-31 12:09 |只看該作者

剛才街巿見到紅壇魚，好飲的，又唔駛處理(太細太多無得處理)，又好飲。可惜唔煮飯，睇下就算。
以前買過，冰枱紅壇，回家竟然是活的。

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發表於 24-12-31 19:48 |只看該作者

無知人發表於 24-12-31 12:09
剛才街巿見到紅壇魚，好飲的，又唔駛處理(太細太多無得處理)，又好飲。可惜唔煮飯，睇下就算。
以前買過， ...

我都常見到呀，總是不敢買覺得有點核突

真係咁好味！煲湯配什麼好？

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發表於 25-1-1 00:50 |只看該作者

本帖最後由無知人於 25-1-1 00:54 編輯

回覆 kerotan 的帖子

當普通魚咁煲，見人地加番茄。我地鐘意飲原味，最緊要魚夠多味夠濃，至多加豆腐。
據聞加木瓜係產後專用。

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發表於 25-1-9 23:31 |只看該作者

回覆樓主:

深水泥猛
～算平價隱陣之選
～有魚味，冇小骨
attach0/tmp/phpcv6Ixu

點評

Cheuk2012

發表於 25-2-1 21:46

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發表於 25-1-10 19:19 |只看該作者

kerotan 發表於 25-1-9 23:31
深水泥猛
～算平價隱陣之選
～有魚味，冇小骨

確實係隱陣之選，有魚味。
至於細骨，鯽魚、失目魚真係令人崩潰，失目魚台灣魚檔係直接的去除了多骨部份。
就算魚檔無法幫手，用黎煲湯都係得的，反正煲爛晒都係掉。

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發表於 25-1-10 19:49 |只看該作者

無知人發表於 25-1-10 19:19
確實係隱陣之選，有魚味。
至於細骨，鯽魚、失目魚真係令人崩潰，失目魚台灣魚檔係直接的去除了多骨部份。 ...

蝨目魚隻味頗特別我唔多識欣賞
但見好多家傭好鍾意買佢哋叫milk fish

搵次整魚湯試多次先得

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