烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

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發表於 13-3-12 17:19 |只看該作者

kokobear 發表於 13-3-12 13:13
炸煙肉，好crunchy

我個仔都好Like我用airfryer整煙肉，佢話脆一脆，好好味。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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mamacpy

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發表於 13-3-13 12:14 |只看該作者

bullbull1,
想問點解我用airfryer放食物喺個網上面, 好多時都會痴既??? 前晚我第一次試整生炒排骨(我用梅頭代替), d皮痴實個網, 最後搞到甩皮.... (我買唔到噴油壺, 但有用油掃小小小酒喺個網上面)

想問肉係咪醃後加蛋漿, 再上鷹粟粉後入爐呢?

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發表於 13-3-13 14:24 |只看該作者

mamacpy 發表於 13-3-13 12:14
bullbull1,
想問點解我用airfryer放食物喺個網上面, 好多時都會痴既??? 前晚我第一次試整生炒排骨(我用梅 ...

其實你都做得啱，掃少少油（噴都得）可以令到啲肉冇咁痴。不過你可能係舊肉太濕了，平時加蛋後，我會用生粉，跟住要練實啲粉，咁啲肉就會乾身啲，冇咁痴個兜。另外我亦會入爐幾分鐘後，用鉗反一反啲肉（如果太耐先反，可能已經痴實咗）。

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mamacpy

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發表於 13-3-13 14:32 |只看該作者

bullbull1 發表於 13-3-13 14:24
其實你都做得啱，掃少少油（噴都得）可以令到啲肉冇咁痴。不過你可能係舊肉太濕了，平時加蛋後，我會用生粉 ...

原來要練實, 我下次試下先....
生粉同唔同粟粉架??

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mona1122

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發表於 13-3-13 18:40 |只看該作者

回覆：Airfryer學習交流區Part 2 （焗杯杯蛋糕P.39)

今日整炸雞脾正呀！

珠媽

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發表於 13-3-13 20:38 |只看該作者

mamacpy 發表於 13-3-13 14:32
原來要練實, 我下次試下先....
生粉同唔同粟粉架??

生粉同粟粉係唔同，你做炸排骨應該用生粉先會脆啲ga。

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發表於 13-3-13 20:53 |只看該作者

回覆：Airfryer學習交流區Part 2 （焗杯杯蛋糕P.39)

本帖最後由 bullbull1 於 13-3-13 22:20 編輯

今日為兩個小朋友準備的午餐，零油炸雞扒，配韓國年糕，好味道！

1363179172512.jpg (21.31 KB, 下載次數: 0)

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發表於 13-3-13 22:31 |只看該作者

真係好鬼死耐冇焗過燒肉喇，買細細舊都要成＄35，如果出街成可能要double價錢。

皮好脆～～

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joeyjulia

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發表於 13-3-13 22:44 |只看該作者

回覆：bullbull1 的帖子

請問妳個皮有無拮架？個皮焗幾耐？？我整極都好梗

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發表於 13-3-13 22:55 |只看該作者

joeyjulia 發表於 13-3-13 22:44
請問妳個皮有無拮架？個皮焗幾耐？？我整極都好梗

我用針插拮（陳枝記買），最後用了大約18分鐘爆皮。你可能係拮得唔夠平均，所以皮唔脆。

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發表於 13-3-13 23:23 |只看該作者

回覆：bullbull1 的帖子

我第一次整係咁拮，拮到手都軟，但都係梗。。
再問人，話可能拮得太深，第二次再整，唔敢拮咁用力，有一半皮，我仲特登唔拮，（因有說法，可以唔拮）但兩次都唔會好似妳哋咁有pop pop 出，係一粒都無。。。。
依家令到我唔敢再整。。。因為真係好有錯敗感

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發表於 13-3-13 23:27 |只看該作者

joeyjulia 發表於 13-3-13 23:23
我第一次整係咁拮，拮到手都軟，但都係梗。。
再問人，話可能拮得太深，第二次再整，唔敢拮咁用力，有一半 ...

會唔會你舊五腩嘅皮唔夠乾呢？我係焗之前幾個鐘會唔用保鮮紙，由得佢抽乾啲水份，焗起就會脆啲。唔好放棄呀，試多幾次一次會成功！

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發表於 13-3-13 23:34 |只看該作者

回覆：bullbull1 的帖子

我扒過文，話教唔包保鮮紙，放24小時以上。。。。唉。。。真係好氣餒

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Feimuichai