烹飪搵食

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翡翠宮

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大廚勳章


841#
發表於 12-9-3 17:43 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 15:30
大家有無啲咖啡包既食譜啊...
可以就咁加幾個GM即溶咖啡粉、三合一instant coffee或罐裝咖啡飲料都得


翡翠宮

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大廚勳章


842#
發表於 12-9-3 17:46 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 16:41
我上次水手全粒 2:1 都太軟熟.......可以再麥啲都仲ok....
你食得咁"鞋" 架


大宅

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843#
發表於 12-9-3 20:52 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 17:42
你去旺角方唔方便?
方便....唔過海過香港邊度都方便..


大宅

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844#
發表於 12-9-3 20:53 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 17:46
你食得咁"鞋" 架
係啊.....白包要好滑,,,麥包就要好鞋,,咁先係麥包..

話時話...裸麥粉係咪仲鞋??


男爵府

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845#
發表於 12-9-3 20:55 |只看該作者

引用:Quote:tp168+發表於+12-9-3+17:42+你去旺角

原帖由 chun914 於 12-09-03 發表
方便....唔過海過香港邊度都方便..
咁元朗呢




大宅

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846#
發表於 12-9-3 21:14 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 17:43
可以就咁加幾個GM即溶咖啡粉、三合一instant coffee或罐裝咖啡飲料都得
屋企有咖啡機..沖杯espressooooo出黎整麵包先....再加啲可可粉..


公爵府

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


847#
發表於 12-9-3 21:48 |只看該作者

引用:Quote:tp168+發表於+12-9-3+17:43+可以就咁

原帖由 chun914 於 12-09-03 發表
屋企有咖啡機..沖杯espressooooo出黎整麵包先....再加啲可可粉..
等你成品呀!




[/url]


伯爵府

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848#
發表於 12-9-3 21:59 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 20:53
係啊.....白包要好滑,,,麥包就要好鞋,,咁先係麥包..

話時話...裸麥粉係咪仲鞋??
哎呀 我最怕"鞋"口 但我妹妹和亞仔就好鐘意麥包果種"鞋"感 我接受唔到囉

mouth:


翡翠宮

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大廚勳章


849#
發表於 12-9-3 22:59 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 20:52
方便....唔過海過香港邊度都方便..
新信興
旺角 深圳街 6號


呢間外貌似雜貨店的店仔,內有散裝金像粉賣



翡翠宮

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大廚勳章


850#
發表於 12-9-3 23:02 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 21:14
屋企有咖啡機..沖杯espressooooo出黎整麵包先....再加啲可可粉..
chun914 發表於 12-9-3 20:53
係啊.....白包要好滑,,,麥包就要好鞋,,咁先係麥包..

話時話...裸麥粉係咪仲鞋??



espressoooooooo 仲要加埋可可粉會唔會苦一D呢?


我食鞋包無所謂,係我屋企老爺同少爺食唔慣啫


大宅

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851#
發表於 12-9-3 23:02 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 22:59
新信興
旺角 深圳街 6號
tks tks..可以去睇下...
金象粉有無咩特性啊??


大宅

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852#
發表於 12-9-3 23:04 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 23:02
espressoooooooo 仲要加埋可可粉會唔會苦一D呢?
應該係甘而唔苦


大宅

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853#
發表於 12-9-3 23:08 |只看該作者
還原機本步.....

白吐司..17cm...睇落唔錯......

吐司mode..
256 粉 (手錯落多左)
170水 (今次無落奶)
3g 鹽
12g糖
酵母2.8g
10g 橄欖油
再加舊老種..


今次唔同既係水再少左.....計過水大約係粉既65%....
糖又少左啲.....
無再落奶..




大宅

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854#
發表於 12-9-3 23:09 |只看該作者
波仔 發表於 12-9-3 20:55
咁元朗呢
有好野都無問題架......唔塞車快過我落佐敦...


翡翠宮

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855#
發表於 12-9-3 23:12 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 23:02
tks tks..可以去睇下...
金象粉有無咩特性啊??
散裝金像粉出高大威猛包包,你地會開心D
但係就有添加劑


翡翠宮

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大廚勳章


856#
發表於 12-9-3 23:15 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 23:08
還原機本步.....

白吐司..17cm...睇落唔錯......
有姊妹說全奶無影響高度,但我次次都有影響,
可能我個麵包機基因係唔受得全奶 所以我落奶唔會多過 70 gm


大宅

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857#
發表於 12-9-3 23:23 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 23:12
散裝金像粉出高大威猛包包,你地會開心D
但係就有添加劑
有添加劑就唔好喇,,,啲包阿囡都有份食.


大宅

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858#
發表於 12-9-3 23:29 |只看該作者
tp168 發表於 12-9-3 23:15
有姊妹說全奶無影響高度,但我次次都有影響,
可能我個麵包機基因係唔受得全奶 所以我落奶唔會多過 ...
之前我做個零失敗全奶16cm高,,,,,聽日食呢個包再試下啲味有乜唔同先..


男爵府

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859#
發表於 12-9-3 23:31 |只看該作者
88328mama 發表於 12-8-31 12:05
呢個譜要多謝蘇肥提供
可以係 carol 橙色本大書可以搵到

多謝分享, 我今晚用鮮酵母直接法做了這個包包, 現在正第2轉發酵..


翡翠宮

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大廚勳章


860#
發表於 12-9-3 23:35 |只看該作者
chun914 發表於 12-9-3 23:23
有添加劑就唔好喇,,,啲包阿囡都有份食.
之前我地唔知都食o左好多

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