烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

積分: 22961

842^#

發表於 14-4-11 17:32 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 22961

843^#

發表於 14-4-11 17:38 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 22961

844^#

發表於 14-4-11 17:40 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 45523

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

845^#

發表於 14-4-11 18:00 |只看該作者

引用：Quote:波子發表於 14-4-11 16:32 我都唔識

原帖由 Lachesis 於 14-04-11 發表
我之前貪平買左十幾斤中蝶肚諗住粗食, 點知發覺比較腥, 依加放左係度都唔知點算 ...

我有食蝶肚，又ok噃！海味舖依家有好多蝶肚賣，以前無咁多！

私人傳訊

積分: 45523

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

846^#

發表於 14-4-11 18:03 |只看該作者

引用：Quote:維港發表於 14-4-11 16:24 咩叫花芯

原帖由 Lachesis 於 14-04-11 發表
花芯即係晒膠果時晒得唔好, 外面乾得快過裏面, 外表上google搵就睇到, 果d位會比較唔透光, 浸發果時會好臭. ...

中午陽光太猛，會曬壞嚿花膠！

私人傳訊

khman

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=10128153&pid=151314950

積分: 35499

大廚勳章

847^#

發表於 14-4-11 18:50 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-4-11 18:51 編輯

Lachesis 發表於 14-4-11 17:32
我之前貪平買左十幾斤中蝶肚諗住粗食, 點知發覺比較腥, 依加放左係度都唔知點算 ...

有冇試過用酒嚟袪腥啊 :

http://paper.wenweipo.com/2012/02/04/RW1202040002.htm

... 已浸發好的花膠，先用薑蔥及白酒出水幾分鐘去腥味。

花膠煮之前一日用水浸中間可換水
用薑蔥煲水滾左放花膠加玫瑰露酒 水滾關火唔使開蓋焗半個鐘

之後啤水半個鐘
煲時再洗擦下佢

點評

Lachesis 不過話時話，其他膠咁出水法我又接受到喎發表於 14-4-11 21:55

Lachesis 平時淨係用薑蔥出水咋，等我下次又試下落d酒先發表於 14-4-11 21:44

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

Pianissimo

積分: 2357

848^#

發表於 14-4-11 18:55 |只看該作者

回覆 Lachesis 的帖子

嘩!!你Ｄ花膠真係令我大開眼界

八掛想問吓........你有無統計下你屋企有幾多斤花膠

點評

Lachesis 90幾... :p 發表於 14-4-11 21:47

私人傳訊

boba

積分: 3771

BK Milk勳章

849^#

發表於 14-4-11 19:44 |只看該作者

Lachesis 發表於 14-4-11 17:38
唔係好貴就掉左佢啦
如果真係想試, 煮少少食下有冇酸臭味, 冇既話我估都食得既(不過真係估架咋). ...

thx~咁我唔煲湯住,試下先
簡單煮可以點食法?

點評

Lachesis 試下扒豆苗發表於 14-4-11 21:54

私人傳訊

潘高壽

侯爵府

積分: 23542

畀面勳章

850^#

發表於 14-4-11 20:02 |只看該作者

回覆波子的帖子

其實"大澳" 有人炒下炒下....沙爆魚肚...唔係好貴...

私人傳訊

積分: 45523

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

851^#

發表於 14-4-11 20:07 |只看該作者

潘高壽發表於 14-4-11 20:02
回覆波子的帖子

其實"大澳" 有人炒下炒下....沙爆魚肚...唔係好貴...

形狀似豬腸的爆肚$80-90蚊半斤，電車路都有，都ok 架！

私人傳訊

quincy00

子爵府

積分: 11701

852^#

發表於 14-4-11 20:30 |只看該作者

引用：回覆波子的帖子其實"大澳" 有人炒下炒下.

原帖由 潘高壽 於 14-04-11 發表
回覆波子的帖子

其實"大澳" 有人炒下炒下....沙爆魚肚...唔係好貴...

我咪係大澳買，
230 4两

私人傳訊

nikfan

子爵府

積分: 11574

853^#

發表於 14-4-11 21:49 |只看該作者

回覆：波子的帖子

請教一下，呢種係唔係白花膠？

唔該晒

點評

quincy00 我個日湯包個5隻一早食晒(￣∇￣) 發表於 14-4-12 00:33

Lachesis 依加唔照過燈真係好難講

發表於 14-4-11 23:10

quincy00 之前我都係同昌買湯包，係話中國白花膠喎發表於 14-4-11 23:03

Lachesis 背住燈光影多張相睇下先發表於 14-4-11 22:10

私人傳訊

積分: 22961

854^#

發表於 14-4-11 22:02 |只看該作者

回覆：潘高壽的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 22961

855^#

發表於 14-4-11 22:06 |只看該作者

引用：Quote:潘高壽+發表於+14-4-11+20:02+回覆+

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 45523

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

856^#

發表於 14-4-11 22:12 |只看該作者

Lachesis 發表於 14-4-11 22:06
咁平係咪好碎果d

唔碎架，好似隻肚筒咁樣，之前喺大澳買，原來電車路大把，重平！我估係d cheap cheap 肚整！

點評

Lachesis 食開果d都係一塊塊咁，第時再留意下先

發表於 14-4-11 23:13

私人傳訊

維港

禁止發言

積分: 55904

857^#

發表於 14-4-11 22:14 |只看該作者

引用：回覆+Lachesis+的帖子嘩!!你Ｄ花膠真係令我

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

Pianissimo

積分: 2357

858^#

發表於 14-4-12 00:15 |只看該作者

Pianissimo 發表於 14-4-11 18:55
回覆 Lachesis 的帖子

嘩!!你Ｄ花膠真係令我大開眼界八掛想問吓........你有無統計下你屋企有幾多斤 ...

九十幾斤!!

私人傳訊

dandelionmk

積分: 13711

859^#

發表於 14-4-12 16:25 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

mariejj