烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139325

積分: 7997

842^#

發表於 13-8-5 00:56

fish9288 發表於 13-8-5 00:49
地鐵落左車，一拖二行十分鐘左右

拖住2個行10分鐘都辛苦架

私人傳訊

積分: 14184

843^#

發表於 13-8-5 00:57

引用：Quote:yeung_ma+發表於+13-8-5+00:09+請教,

原帖由 tp168 於 13-08-05 發表
我放入大湯碗，入雪櫃前喺麵糰表面噴一噴水，用兩層保鮮膜蓋好

請問剛打好的麵糰是否直接放大碗噴水蓋保鮮紙，然後入雪櫃下格，一般最少要低醱幾多小時？

我知道最多72小時，但我試過十幾小時已有酒味，所以成日吾敢再試低醱！

謝謝

私人傳訊

積分: 7997

844^#

發表於 13-8-5 00:58

tp168 發表於 13-8-5 00:00
個廳同廚房愈來愈細，個3箱金像放咗係廳的暗角位
今日執野，執咗兩大箱麵包&蛋糕模，而家唔知放係 ...

本來廚房無乜野要擺,但呢幾年整蛋糕又整甜品,又麵包,依家我個廚房已經爆左,要向廳發展啦

私人傳訊

積分: 14184

845^#

發表於 13-8-5 01:00

引用：Quote:tp168+發表於+13-8-5+00:18+我放入大

原帖由 yeung_ma 於 13-08-05 發表
其實我唔係咁明白低溫發酵,
是否要在雪柜內, 就一定要佢發酵到 2 倍才可以拿出來?
我見有些人雪10小時, ...

我也有以上的疑問

私人傳訊

^3^

積分: 5153

846^#

發表於 13-8-5 01:09

引用：Quote:tensi819+發表於+13-8-4+23:00+多過

原帖由 tp168 於 13-08-04 發表
諗住食晒盒金訂 NEON 算

盒金惠康特價25.9

私人傳訊

積分: 7997

847^#

發表於 13-8-5 01:09

fish9288 發表於 13-8-5 00:57
請問剛打好的麵糰是否直接放大碗噴水蓋保鮮紙，然後入雪櫃下格，一般最少要低醱幾多小時？

我知道最多72小 ...

我平時做低溫發酵只係我唔夠時間一次過整造型包,我無話一定要雪幾耐,雪到我得閒整造型先拎出來回溫,試過最耐雪左差唔多12個鍾,但我會將雪櫃較凍D,最短試過雪左2個鍾就拎返出來,每次都成功呀

私人傳訊

積分: 14184

848^#

發表於 13-8-5 01:19

引用：Quote:fish9288+發表於+13-8-5+00:49+地鐵

原帖由 kiukiu1010 於 13-08-05 發表
拖住2個行10分鐘都辛苦架

9月會開始有校車

私人傳訊

積分: 14184

849^#

發表於 13-8-5 01:22

引用：Quote:fish9288+發表於+13-8-5+00:57+請問

原帖由 kiukiu1010 於 13-08-05 發表
我平時做低溫發酵只係我唔夠時間一次過整造型包,我無話一定要雪幾耐,雪到我得閒整造型先拎出來回溫,試過最 ...

你是攪好麵糰後，即刻放雪櫃低醱？
有沒有放室溫一段小時間先？

謝謝

私人傳訊

積分: 7997

850^#

發表於 13-8-5 01:27

fish9288 發表於 13-8-5 01:19
9月會開始有校車

10日好快過,加油

私人傳訊

積分: 7997

851^#

發表於 13-8-5 01:28

fish9288 發表於 13-8-5 01:22
你是攪好麵糰後，即刻放雪櫃低醱？
有沒有放室溫一段小時間先？

係呀,打好麵糰就入雪櫃

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

852^#

發表於 13-8-5 01:38

引用：Quote:tp168+發表於+13-8-5+00:00+個廳同廚

原帖由 kiukiu1010 於 13-08-05 發表
本來廚房無乜野要擺,但呢幾年整蛋糕又整甜品,又麵包,依家我個廚房已經爆左,要向廳發展啦 ...

Same here

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

853^#

發表於 13-8-5 01:39

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-08-05+發表我放

原帖由 fish9288 於 13-08-05 發表
請問剛打好的麵糰是否直接放大碗噴水蓋保鮮紙，然後入雪櫃下格，一般最少要低醱幾多小時？

我知道最多72小 ...

我試過一次，以後唔敢了，唔知係咪雪櫃

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

854^#

發表於 13-8-5 01:41

引用：Quote:tensi819+發表於+13-8-5+00:13+衣櫃

原帖由 kiukiu1010 於 13-08-05 發表
我屋企都有一箱包裝用品,我呢幾日又係淘寶睇中左一批,打算用來今年阿女生日會同聖誕PARTY用 ...

私人傳訊

波子

積分: 45854

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

855^#

發表於 13-8-5 07:14

springho 發表於 13-8-5 00:05
香芋卷卷包

好靚！

私人傳訊

波子

積分: 45854

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

856^#

發表於 13-8-5 08:04

引用：Quote:波子+發表於+13-8-4+22:39+犀利，真

原帖由 tp168 於 13-08-04 發表
食麵粉快過食米

晚餐有時整包食，阿囝話食包唔飽

私人傳訊

nta

積分: 779

857^#

發表於 13-8-5 08:26

回覆：(第三回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

日清粉似乎真的比真韓粉好d，一樣的麥包，日清的高大d！

私人傳訊

nta

積分: 779

858^#

發表於 13-8-5 08:29

引用：Quote:波子+發表於+13-8-4+22:35+嘩，依家

原帖由 tp168 於 13-08-04 發表
係呀，最高峰有 4x kg 粉

嘩！用咗幾耐呀？

私人傳訊

mkth1111

積分: 973

859^#

發表於 13-8-5 09:12

引用：日清粉似乎真的比真韓粉好d，一樣的麥包，

原帖由 nta 於 13-08-05 發表
日清粉似乎真的比真韓粉好d，一樣的麥包，日清的高大d！

點解我用親日清粉都變矮仔..

可唔可以比你個食譜我呀!!{:1_1:}

私人傳訊

Lemonsister