烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 05-1-26 11:41 |只看該作者

Re: 我的製成品

Coolpig,

請問在購買時如何分辨老薑? 我無有液體溫度計, 85度大約係點呢?

catnapper

Coolpig 寫道:
catnapper

薑汁撞奶個問題唔知我幫唔幫到你, 我係用老彊整的, 即係磨完出來有小小白色一點點, 牛奶我是用蒙牛, 或者奶粉開~ 水要大約85度, 不要100度呀......~
試下, 我次次都成功!! :mrgreen:

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大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 05-1-26 11:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

呀, 我真大頭蝦, 我下次整厚批先. 咁pizza個口感似不似pizza hut的?

我係用好細個錫紙杯整的, 呀, 可能我d糖水凍o左先加入去, 我會再整過的, 唔該晒.

catnapper

Honney 寫道:
catnapper，

我比你個個ｐｉｚｚａ食譜係厚批黎架∼　

１杯半清水，我用凍滾水，另外糖水我都係熱加入去既，你唔好整咁大碗喎，唔要蒸好耐，如果想軟ｄ可以加少ｄ澄粉∼

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Mayuki

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發表於 05-1-26 11:50 |只看該作者

Re: 我的製成品

各位,
我巳再整過張相, 亦都貼回第57頁, 請問你地仲睇唔睇到呀? 同埋我唔明點解, 我相張咁大 ?-(

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大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 05-1-26 12:10 |只看該作者

Re: 我的製成品

睇到喇, 其實你已經好叻, 整cheese cake, 我連d好簡單如薑汁撞奶&砵仔糕都唔成功, 真係有d唔開心.

Mayuki 寫道:
各位,
我巳再整過張相, 亦都貼回第57頁, 請問你地仲睇唔睇到呀? 同埋我唔明點解, 我相張咁大 ?-(

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NICK媽

大宅

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發表於 05-1-26 12:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 麻煩妳,我有問題想請教妳,蛋糕麵漿係咪要打
到變白色為止架,我女同學話變白色至得,其實有冇話
大''蓋''打幾耐時間呢,有雞蛋都可變到白色架.
另外,我買個打蛋器有埋2條好似蛋弓形,佢話可以用黎打
麵飽糰,就唔使用手搓都得,得唔得架,咁咪唔使手軟囉

又要妳解疑難,辛苦晒妳啦...唔該..

大個仔啦~~~

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Mayuki

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發表於 05-1-26 12:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper:
你唔好讚我啦, 其實這是第一次成功, 之前巳整過失敗(包括整曲奇), 所以你都唔好灰心, 你一定會成功的,

此外, 我的芝士蛋糕個心比較硬, 食落去似西式個隻, 不同在"x滕家"的日式芝士蛋糕內裡咁軟, 我應該在那一個步驟要注意?

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PoPo

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發表於 05-1-26 12:46 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney & All: 我用左2hour睇你地個topic, 好勁呀, 我屋企買左oven, 但未"的"起心肝整, 見妳地d製成品真係好pro, 我想問油炸鬼 & 雲吞皮黠整?? 可否分享下??

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868^#

發表於 05-1-26 13:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

康仔媽咪,

唔緊要啦﹗下次放番入冰格就得啦﹗

我自己就會買有少少肥的瘦肉，用豆粉，糖，鹽，蛋汁，一齊攪勻，就可以包雲吞啦﹗

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869^#

發表於 05-1-26 13:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

NICK媽,

你的蛋糕一定好好食，因為一家人一齊整，又開心，又溫馨﹗ :mrgreen:

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發表於 05-1-26 13:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

你個芝士蛋糕好靚呀﹗

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發表於 05-1-26 13:17 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,

我自己都失敗左好多野嫁，大家一齊努力呀﹗一定得既﹗ :mrgreen:

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Honney

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872^#

發表於 05-1-26 13:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,

同ｐｉｚｚａｈｕｔ一樣架，仲冇佢咁油，我覺得自己整好味ｄ添呀∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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Honney

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873^#

發表於 05-1-26 13:20 |只看該作者

Re: 我的製成品

NICK媽，

全蛋一定要打到好似cream狀程奶白色至得架∼

個兩支野的確係可以搓麵糰，但只可以係少量，唔係太大既麵糰，佢唔夠力會燒架部機∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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Coolpig

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發表於 05-1-26 13:22 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

"x滕家"的日式芝士蛋糕和美式Cheese cake的口感很不同的, 你整個隻個心真係硬D架,硬D先有口感, 你想整日式個隻個receipe是完全不同的, Cheese Cake都有好多不同做法架....~

Mayuki 寫道:
catnapper:
你唔好讚我啦, 其實這是第一次成功, 之前巳整過失敗(包括整曲奇), 所以你都唔好灰心, 你一定會成功的,

此外, 我的芝士蛋糕個心比較硬, 食落去似西式個隻, 不同在"x滕家"的日式芝士蛋糕內裡咁軟, 我應該在那一個步驟要注意?

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Coolpig

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發表於 05-1-26 13:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper ,

我會去街市叫阿姐幫我揀, 通常個樣都好衰下架.... :mrgreen: 至於水溫, 你boil完D水放10-15分鐘應該去番85度架啦.....~

catnapper 寫道:
Coolpig,

請問在購買時如何分辨老薑? 我無有液體溫度計, 85度大約係點呢?

catnapper

[quote]
Coolpig 寫道:
catnapper

薑汁撞奶個問題唔知我幫唔幫到你, 我係用老彊整的, 即係磨完出來有小小白色一點點, 牛奶我是用蒙牛, 或者奶粉開~ 水要大約85度, 不要100度呀......~
試下, 我次次都成功!! :mrgreen:

[/quote]

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Honney

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876^#

發表於 05-1-26 13:27 |只看該作者

Re: 我的製成品

PoPo,

雲吞皮我係用全蛋麵既食譜整架∼
油炸鬼食譜我ｐｍ比你呀∼

Honney全蛋麵
材料：
蛋一隻 (太約７０ｇ連殼）
中粉１００ｇ
（或高粉５０ｇ低粉５０ｇ）
鹽可加可不加
作法：
１．將中粉放入碗中，中間挖一個洞，然后打蛋於中間洞中，用筷子拌攪，直至麵粉吸收晒蛋汁變成片片狀，然后用手搓成糰，醒發１５－３０分鐘備用∼
２．預備一大煲熱水
３．灑粟粉桿薄，切麵條，掠乾∼放於滾水中淥熟即成∼
P.S. 整雲吞皮就桿薄ｃｕｐ出圓形包饀就可以啦∼

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foreverko

大宅

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發表於 05-1-26 14:23 |只看該作者

Re: 我的製成品

Hello all,
今朝好多野睇woh!

Mayuki,
你個芝士蛋糕好靚呀! 係咪實實地架?我唔鍾意太軟,可唔可以比個食譜我呢?之前整過兩次都唔係好滿意

Thx !!

NICK媽,
妳個女女好叻女Woh ! 成家人一齊做夠晒溫馨呀! 我想請問妳加0左 d粉落去之後用攪棒攪,還是用打蛋器打架?
麻煩妳 !

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發表於 05-1-26 14:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

好多謝你呀, 你係一個多產(我指食物)的mami, 成日都整野食, 好佩服你成日都有心機整野食.

*我會努力, 下次會post相o家喇.

catnapper

Monogram 寫道:
catnapper,

我自己都失敗左好多野嫁，大家一齊努力呀﹗一定得既﹗ :mrgreen:

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發表於 05-1-26 14:28 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

嘩! 如果我有係咁叻整到pizza hut厚批, 我hubby實讚我叻, 因為佢唔太like甜品, 所以佢好少食我整d野, 加上我經常失敗, 佢見我整野都唔理我呢.

*其實你住邊區呢? 不如搵日叫理其他網友仔交流一下, 等我地學下野都好丫.

catnapper

Honney 寫道:
catnapper,

同ｐｉｚｚａｈｕｔ一樣架，仲冇佢咁油，我覺得自己整好味ｄ添呀∼

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