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烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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發表於 11-8-21 23:21 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 各人成功出爐 Page 22, 29, 30 至 43 ！)

大力哥，街市燒味當一定會好怨恨你。。。如果你教埋整叉燒，佢地一定起你底，斬大舊燒肉咁斬埋

小心小心

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miffymiffy 哈哈!!! 發表於 11-8-22 11:49

littlecheung 我真係下星期諗住整叉燒發表於 11-8-21 23:57

180 哈哈發表於 11-8-21 23:54

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發表於 11-8-21 23:28 |只看該作者

Cokelo 發表於 11-8-21 23:21
大力哥，街市燒味當一定會好怨恨你。。。如果你教埋整叉燒，佢地一定起你底，斬大舊燒肉咁斬埋小心 ...

禾己經得罪左一行，今次又連燒味擋都唔妥禾，禾唔使出街！！

大力理財篇之子女理財！

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發表於 11-8-21 23:53 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 各人成功出爐 Page 22, 29, 30 至 43 ！)

Wa... So amazing...

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發表於 11-8-22 00:28 |只看該作者

有問題請教呀!! 話說今日學你整燒肉~

但係個皮有D有起泡,有D無...其實整走左D鹽之後都焗左25mins ga la.

唔知係咪插得d皮唔夠多定係要焗耐d~ 最後個皮有d 脆有d唔脆

係咪應該最尾焗果陣應該only 開上面個發熱線焗耐少少呢?

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發表於 11-8-22 00:46 |只看該作者

大力大力妳自己試做一下！！發表於昨天 22:24

我無焗爐呀！不過我會叫我妹試吓！

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發表於 11-8-22 01:28 |只看該作者

好正好正~我一定要試吓整
thx~大力兄

珍惜自己,珍惜身邊人...珍惜眼前人
不要給自己一個遺憾~

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發表於 11-8-22 01:42 |只看該作者

請問細個的多士焗爐做得到嗎? 整細舊D?

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發表於 11-8-22 01:50 |只看該作者

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發表於 11-8-22 01:52 |只看該作者

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發表於 11-8-22 05:21 |只看該作者

我都試下先

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發表於 11-8-22 10:04 |只看該作者

引用：豬插+ +

原帖由 ccue148 於 11-08-21 發表
豬插

請問依款豬插係邊道買架？我行左日本城十蚊店都唔見既？！

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發表於 11-8-22 11:01 |只看該作者

回覆:大力 - 燒肉制作篇 ( 各人成功出爐 Page 22, 29, 30 至 43 ！)

我個件琴日都出左爐！個皮都卜卜脆！不過有d煨同唔夠咸、下次再改良

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發表於 11-8-22 11:02 |只看該作者

回覆:大力 - 燒肉制作篇 ( 各人成功出爐 Page 22, 29, 30 至 43 ！)

PS. 插豬皮插到手軟呀！！！！

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chunyatmama me too! 發表於 11-8-22 12:03

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發表於 11-8-22 11:34 |只看該作者

請問放鹽係面有什麼作用?

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發表於 11-8-22 11:35 |只看該作者

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發表於 11-8-22 11:39 |只看該作者

kathy貓發表於 11-8-22 11:34
請問放鹽係面有什麼作用?

之前要焗一段長時間，無鹽件皮好快燶！！

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發表於 11-8-22 11:50 |只看該作者

pigpig 發表於 11-8-21 11:25
我個方法，冇用針吉，只用，然後放粗salt 上面，220度焗30-35分鐘，約1 kg 豬腩肉，然後再 ...

係咪冇插皮, 淨用熱水令豬肉皮收縮都可以令到豬皮好脆呀??
詳情係點做呢??

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發表於 11-8-22 12:05 |只看該作者

Tarababy 發表於 11-8-22 00:28
有問題請教呀!! 話說今日學你整燒肉~

但係個皮有D有起泡,有D無...其實整走左D鹽之後都焗左25mins ga la.

Same here ah 大力兄.我嗰件既皮都脆,不過唔爆,激c.係咪係雪櫃太早拎出嚟所致呢

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發表於 11-8-22 12:12 |只看該作者

本帖最後由大力大力於 11-8-22 12:24 編輯

chunyatmama 發表於 11-8-22 12:05
Same here ah 大力兄.我嗰件既皮都脆,不過唔爆,激c.係咪係雪櫃太早拎出嚟所致呢 ...

如果豬皮唔乾，插洞唔夠多及深 (要乾才插) ，再焗時焗爐要夠熱，約十多分鍾才會爆開，之前唔好焗得太老！！

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chunyatmama ic. let me try try again! 發表於 11-8-22 12:16

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發表於 11-8-22 12:23 |只看該作者

是因發表於 11-8-22 11:50
係咪冇插皮, 淨用熱水令豬肉皮收縮都可以令到豬皮好脆呀??
詳情係點做呢??
...

唔插唔得，狂多 d 就脆 d ！

淨用熱水令豬肉皮收縮都可 < ---- 這方法也可以，但會令步分肉汁流走！

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