烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

積分: 29328

882^#

發表於 25-4-21 09:35 |只看該作者

kerotan 發表於 24-9-3 18:02
想用熱滾油淋在豉油上，等豉油發揮香味？

如果把豉油先灑在魚上已經流散在鱼身 ...

請問，
你是用什麼工具準備熟油呢，
要專登開一個鑊還是其他容器 ?
落油後又滾幾耐呢，
我常掌握得不好，
淋上魚冇咋一聲⋯

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

883^#

發表於 25-4-21 10:39 |只看該作者

Skytree1000 發表於 25-4-21 09:35
請問，
你是用什麼工具準備熟油呢，
要專登開一個鑊還是其他容器 ?

如果炒完菜隻鑊都乾淨
就用大鑊贊油啦
不然呢就會用隻小煎pan

油夠熱是會咋咋聲㗎

我見市面都有啲叫做潑油小鍋
但因為又唔係煮得特別多油就沒有買啦

你用什麼鍋有是否傳熱慢？要開火耐啲？一般我覺得一分鐘油就夠熱

私人傳訊回覆引用

Skytree1000

積分: 29328

884^#

發表於 25-4-21 11:52 |只看該作者

本帖最後由 Skytree1000 於 25-4-21 11:53 編輯

kerotan 發表於 25-4-21 10:39
如果炒完菜隻鑊都乾淨
就用大鑊贊油啦
不然呢就會用隻小煎pan

Tks,
我用小煲，
可能怕燒空煲（小油）
就快快脆淋魚上…
都會試吓用你話炒完菜鑊方法，
更一物二用

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

885^#

發表於 25-4-22 20:05 |只看該作者

回覆樓主:

白板
魚肉甜滑而不散
是很好吃的魚
attach0/tmp/phpOaDymi

點評

Skytree1000

發表於 25-4-24 17:27

Cheuk2012

發表於 25-4-23 11:37

私人傳訊回覆引用

無知人

大宅

積分: 4091

886^#

發表於 25-4-22 23:42 |只看該作者

kerotan 發表於 25-4-22 20:05
白板
魚肉甜滑而不散
是很好吃的魚

又有好魚食，正！

私人傳訊回覆引用

ASUS_JT

伯爵府

積分: 18530

887^#

發表於 25-4-23 11:31 |只看該作者

無知人發表於 25-1-10 19:19
確實係隱陣之選，有魚味。
至於細骨，鯽魚、失目魚真係令人崩潰，失目魚台灣魚檔係直接的去除了多骨部份。 ...

細骨多到令人崩潰嘅魚，曹白一定入圍。

如果見到大條又平都會買嚟蒸，肉好鮮甜，但真係太多太多太多骨，要好有心機挑骨刺。細條可以煲湯，大條啲人通常做鹹魚，切件煎，不過鹹魚我少食。

點評

無知人

發表於 25-4-24 01:40

私人傳訊回覆引用

積分: 12635

2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

888^#

發表於 25-4-27 14:29 |只看該作者

kerotan 發表於 25-4-16 10:32
這是一款要用心機的家常菜
要煎魚又要控制煮蕃茄生熟程度
謝謝分享

清曬

私人傳訊回覆引用

積分: 12635

2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

889^#

發表於 25-4-27 14:31 |只看該作者

回覆樓主:

粟米薯仔蕃茄魚湯

點評

Cheuk2012

發表於 25-4-27 15:04

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

890^#

發表於 25-4-28 20:07 |只看該作者

wasabikingdom 發表於 25-4-27 14:31
粟米薯仔蕃茄魚湯

通常蕃茄薯仔可以加埋粟米

唔錯喎

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

891^#

發表於 25-4-28 20:07 |只看該作者

回覆樓主:

瓜核鯧

點評

Cheuk2012

發表於 25-4-29 17:39

私人傳訊回覆引用

Abull

男爵府

積分: 9087

892^#

發表於 25-4-30 11:43 |只看該作者

wasabikingdom 發表於 25-4-16 05:49
鮮茄煮紅衫

教我可以嗎？

私人傳訊回覆引用

Abull

男爵府

積分: 9087

893^#

發表於 25-4-30 11:45 |只看該作者

kerotan 發表於 25-4-15 19:36
冬菜蒸撻沙

請問蒸幾耐，撻沙是否好滑的？

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

894^#

發表於 25-4-30 12:52 |只看該作者

Abull 發表於 25-4-30 11:45
請問蒸幾耐，撻沙是否好滑的？

撻沙或方利都係滑嘅魚
魚身薄，比較其他魚可以酌量減一至半分鐘
大概12兩明火7分鐘/蒸焗爐8分鐘

私人傳訊回覆引用

積分: 12635

2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

895^#

發表於 25-5-1 18:19 |只看該作者

Abull 發表於 25-4-30 11:43
教我可以嗎？

先煎魚9成熟，3個蕃茄切件，一半煮汁，煮好汁加入另一半蕃茄煮一，兩分鐘，加番魚落去焗一，兩分鐘
煮蕃茄汁要落小小糖，要用好熟嘅蕃茄

私人傳訊回覆引用

積分: 12635

2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

896^#

發表於 25-5-6 16:05 |只看該作者

回覆樓主:

豆腐黑豆魚湯

點評

Cheuk2012

發表於 25-5-6 16:20

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

897^#

發表於 25-5-6 19:14 |只看該作者

wasabikingdom 發表於 25-5-6 16:05
豆腐黑豆魚湯

加豆很有益吧請問煲幾耐？

私人傳訊回覆引用

積分: 27447

馬年勳章 2024年龍年勳章

898^#

發表於 25-5-6 19:15 |只看該作者

回覆樓主:

鯪魚滑
～煮魚肉魚球又得
～煎釀三寶又得
我最鍾意係釀青椒
attach0/tmp/phpy6AsGu

點評

Cheuk2012

發表於 25-5-21 17:08

私人傳訊回覆引用

積分: 12635

2026勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

899^#

發表於 25-5-6 21:29 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-6 19:14
加豆很有益吧請問煲幾耐？

黑豆浸軟~ 20分鐘，白鍋炒至乾身微香，煎魚8~9成熟，落熱水，滚起，加黑豆豆腐，大火煮~10分鐘，轉中小火煮 10~15分鐘

私人傳訊回覆引用