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子爵府

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881#
發表於 05-1-26 14:30 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,

你唔好咁講啦,我都唔係一次就成功架,我都失敗過架,呢d係必經架 :mrgreen:
[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜


子爵府

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882#
發表於 05-1-26 14:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney: Thanks 收到&多謝你既分享 :mrgreen:


子爵府

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883#
發表於 05-1-26 14:38 |只看該作者

Re: 我的製成品

PoPo 寫道:
Honney: Thanks 收到&多謝你既分享 :mrgreen:


welcome
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男爵府

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884#
發表於 05-1-26 14:44 |只看該作者

Re: 我的製成品

Coolpig 寫道:
Mayuki,
"x滕家"的日式芝士蛋糕和美式Cheese cake的口感很不同的, 你整個隻個心真係硬D架,硬D先有口感, 你想整日式個隻個receipe是完全不同的, Cheese Cake都有好多不同做法架....~


Coolpig, 其實我是跟日式芝士蛋糕個隻個receipe整:mrgreen: , 不過唔知點解整出來是美式Cheese cake


男爵府

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885#
發表於 05-1-26 14:57 |只看該作者

Re: 我的製成品

foreverko 寫道:
Mayuki,
你個芝士蛋糕好靚呀! 係咪實實地架?我唔鍾意太軟,可唔可以比個食譜我呢?之前整過兩次都唔係好滿意
Thx !!

foreverko :
多謝你的讚賞, 我只是初哥巳而, 而且我的不是太靚啦, 個面唔知點解裂過一節節

另我巳pm個食譜"芝士蛋糕"比你啦!

Monogram :
多謝你的讚賞, 同多謝你之前的解答我一些問題


子爵府

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886#
發表於 05-1-26 15:04 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

第一次整好好架啦,比心機呀∼
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子爵府

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887#
發表於 05-1-26 15:05 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

我無睇過藍色生死戀呀,好好睇?


子爵府

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888#
發表於 05-1-26 15:08 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,

哈哈哈﹗我都想做埋係小朋友方面的多產媽咪,但實在養唔掂呀﹗

我自從試左整一次麵包之後,我就愛上左搓麵粉,所以成日都想整d野食搓下咁lor。 :mrgreen:


子爵府

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889#
發表於 05-1-26 15:09 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔好咁客氣啦﹗我都無咩幫過你﹗大家一齊努力啦﹗


男爵府

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890#
發表於 05-1-26 15:13 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Mayuki,
第一次整好好架啦,比心機呀∼

Honney , Monogram :
我會再努力的


男爵府

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891#
發表於 05-1-26 15:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki ,



Mayuki 寫道:
[quote]
Coolpig 寫道:
Mayuki,
"x滕家"的日式芝士蛋糕和美式Cheese cake的口感很不同的, 你整個隻個心真係硬D架,硬D先有口感, 你想整日式個隻個receipe是完全不同的, Cheese Cake都有好多不同做法架....~


Coolpig, 其實我是跟日式芝士蛋糕個隻個receipe整:mrgreen: , 不過唔知點解整出來是美式Cheese cake [/quote]


子爵府

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892#
發表於 05-1-26 15:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

我追緊個套係藍色生死戀II,好緊張呀晚晚都 :mrgreen:
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大宅

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893#
發表於 05-1-26 16:01 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,
收到啦,Thx


水晶宮

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畀面勳章 環保接龍勳章


894#
發表於 05-1-26 17:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

Monogram答得你好詳細啦已經,直接法係直接搓完后發酵就可以,而中種法係要經過一個長少少既時間去種一個種,然后再加入主麵糰搓再發酵而成的,直接法出黎既包會比較無咁軟熟,而中種法整出黎既包就好軟熟的,就算放二三日都唔會變硬,雖然功夫同時間係多一點∼

至於酵母,可分為鮮酵母,乾酵母同速發酵母,全部可以互相替用,但分量就有別,而乾酵母就要事先同水混合再加入麵糰搓,而速發酵母就唔駛,可以直接放入麵粉一同搓∼ 至於溫度,你可以放係暖既地方發酵,可以用暖水等等....至於水我會用煲過既水,有時無都會用水喉水架∼ 至於將麵糰放入雪櫃,唔係個個食譜既都可以放入雪櫃架,如叫你放入雪櫃既,通常都係下格∼

至於速發酵母,係材料店都有得賣架∼




Honney,

唔該晒你呀!! :mrgreen:
謀事在人,成事在天,個天先係最終揸"fit"人!!

你恨的人,來生不會再見,所以別在他身上浪費時間;你愛的人,來生也不會再見,所以今生要好好對他。


大宅

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895#
發表於 05-1-26 22:32 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki
我都好鐘意食芝士CAKE,我都想學芝士CAKE,妳可否教我,
謝謝妳. :mrgreen:
大個仔啦~~~


大宅

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896#
發表於 05-1-26 22:54 |只看該作者

Re: 我的製成品

我今日又焗左個蛋糕,好樣dd架啦,
Honney呀,食落都未夠軟身,我都係未夠工夫,
有牌至學到妳地,下次要學整第樣.



foreverko 我全程都係用電打蛋器,落牛油就用手攪.

大個仔啦~~~


大宅

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897#
發表於 05-1-26 23:45 |只看該作者

Re: 我的製成品

NICK媽,
唔該妳先!!
妳都好勤力呀 :mrgreen: 個蛋糕唔錯呀!切開仲好靚tim


大宅

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898#
發表於 05-1-27 00:31 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney & all,
我有功課交啦 :mrgreen: 各位前輩唔好笑我bb班呀!
整到已經好開心啦!
多謝Honney給我食譜和大家的指導,謝謝! [img][/img]


男爵府

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899#
發表於 05-1-27 09:21 |只看該作者

Re: 我的製成品

foreverko,

好野! 有早餐食! 好奈未整過紙包蛋糕, 個時買晒的兜返來, 只係整過一次, 3年前啦....! 等我過埋年又整下先, 反正今次多個捧場客, 就係我個仔!


男爵府

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900#
發表於 05-1-27 10:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

NICK媽 寫道:
Mayuki
我都好鐘意食芝士CAKE,我都想學芝士CAKE,妳可否教我,
謝謝妳. :mrgreen:

NICK媽:
我巳PM你啦, 你CHECK下啦, 另我只是初班而巳, 我仲要向各高手多多學習

foreverko :
你個紙包蛋糕幾好呀! 一定好好味, 我都明整到個一刻真的好開心, 因為自己努力的成果出現(因我都是咁樣), 所以大家再努力向高難度挑戰:mrgreen:
另可否比個食譜我, 等我放假整下先, 因我都鐘意食 :mrgreen:

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