烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 13-1-5 23:20 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 13-1-5 23:23 編輯

momo007 發表於 13-1-5 23:16
想請教如果平時250g高粉做包. 用老面種做. 應該新鮮粉用幾多? 水的用量係咪以新鮮粉的比例去調整呢?

假設 ...

1. 250 gm 高粉用 50 gm 老麵種

2. 主麵糰唔使減材料份量，係睇水量就可以

3. 排氣，用手掌壓下發酵麵糰 ( 大力d都唔怕)

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發表於 13-1-5 23:22 |只看該作者

tensi819 發表於 13-1-5 23:20
我阿媽係無美食果種人... 所以我都無

你整多d美食比媽媽咪得囉

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發表於 13-1-5 23:23 |只看該作者

曾高發表於 13-1-5 23:20
聽日，希望成功

預伴粉真係好少會失敗架

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tensi819

珍珠宮

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發表於 13-1-5 23:24 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-1-5+23:20+我阿

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
你整多d美食比媽媽咪得囉

無咁嘅能力,亦無咁孝順喎!

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曾高

子爵府

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發表於 13-1-5 23:26 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-5 23:23
預伴粉真係好少會失敗架

我咪經常係嗰d少數囉

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momo007

男爵府

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發表於 13-1-5 23:27 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-5 23:20
1. 250 gm 高粉用 50 gm 老麵種
2. 主麵糰唔使減材料份量，係睇水量就可以
3. 排氣，用手掌 ...

多謝賜教...咁酵母係味都是不用減?

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發表於 13-1-5 23:28 |只看該作者

tensi819 發表於 13-1-5 23:24
無咁嘅能力,亦無咁孝順喎!

無能力就算數，但無咁孝順就要

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發表於 13-1-5 23:29 |只看該作者

momo007 發表於 13-1-5 23:27
多謝賜教...咁酵母係味都是不用減?

酵母量不變，係睇水一樣

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發表於 13-1-5 23:30 |只看該作者

曾高發表於 13-1-5 23:26
我咪經常係嗰d少數囉

你要多d用下個量杯，我出面有兩個甜品係用 cup 去量嘅，你可以試下

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發表於 13-1-5 23:37 |只看該作者

引用：Quote:波仔+發表於+13-1-5+15:58+d材料我全

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
有興趣就整啦，唔想咁重酒味，就落少D RUM 酒

其實係乜嚟

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發表於 13-1-5 23:41 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-1-5 23:37
其實係乜嚟

咪就係 rum ball 囉

我加拿大個妹教我整嘅

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發表於 13-1-5 23:43 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 30]

剛啱焗好肥到無朋友嘅麥香雞，用不粘方模，一滴油都唔水落

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發表於 13-1-5 23:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-01-05+發表本帖

原帖由 吉蒂小豬 於 13-01-05 發表
我已經嬲得濟隊咗入去真空煲無眼睇

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發表於 13-1-5 23:48 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-1-5+22:06

原帖由 momo007 於 13-01-05 發表
本帖最後由 momo007 於 13-1-5 23:16 編輯

平時材料份量不變，加入50g 老麵，落水要減少少就得

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發表於 13-1-5 23:48 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-1-5 23:43
剛啱焗好肥到無朋友嘅麥香雞，用不粘方模，一滴油都唔水落

自製定買現成？
平時焗雞翼、沙爹、燒肉、豬扒個d都唔使落油架

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發表於 13-1-5 23:50 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-1-5+23:43+

原帖由 tp168 於 13-01-05 發表
自製定買現成？
平時焗雞翼、沙爹、燒肉、豬扒個d都唔使落油架

梗係現成，大昌 $18.9 有 20 件

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