烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139205

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發表於 13-11-27 10:08 |只看該作者

babyislove 發表於 13-11-27 09:23
你識雞, 好叻
share食譜, 好想试整

時間同火力你自己試..... 因為我係失敗版食譜我估左個新既時間你試下下得唔得~~~

材料 :
冰鮮雞一隻
沙薑粉適量
粗鹽適量
蒜頭 5-6 粒
乾蔥頭 5-6 粒
蔥一大把
玫瑰露二湯匙

先將雞洗乾淨隔去水份, 用粗鹽刷雞全身及雞肚內, 表面及雞肚內灑上沙薑粉, 醃過夜。
醃好後將蒜頭及乾蔥頭各一粒及切蔥白部份 3-4 支一同放入雞肚內, 再將雞腳塞進肚內。
將蔥切成 3 段, 放進鍋子底部, 再放入餘下的蒜頭及乾蔥頭, 放入雞後灑上玫瑰露再加蓋。今次不提供時間了, 因為是失敗版本, 估計開中大火 3 分鐘轉小火 20 分鐘, 再焗 15 分鐘。

P.S. 完成後保留汁料伴食

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發表於 13-11-27 10:09 |只看該作者

annie126 發表於 13-11-27 08:47
我買左個24蜂巢，唔知炆野得唔得呢

如果個蓋都係鐵既話我覺得可以試下~~~

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番茄仔

子爵府

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923^#

發表於 13-11-27 10:27 |只看該作者

catjeffcat 發表於 13-11-27 10:09
如果個蓋都係鐵既話我覺得可以試下~~~

我想試下用蜂巢整下雞煲, 唔知會唔會太淺

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發表於 13-11-27 10:43 |只看該作者

番茄仔發表於 13-11-27 10:27
我想試下用蜂巢整下雞煲, 唔知會唔會太淺

你個鐵蓋? 我覺得應該得, 快尐試下話比大家知~~~

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番茄仔

子爵府

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發表於 13-11-27 10:45 |只看該作者

catjeffcat 發表於 13-11-27 10:43
你個鐵蓋? 我覺得應該得, 快尐試下話比大家知~~~

鐵呀

點評

babyislove agree with catjeffcat

發表於 13-11-27 12:18

catjeffcat 試完話比大家知~~~

發表於 13-11-27 10:48

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lamlamnei

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926^#

發表於 13-11-27 11:22 |只看該作者

想問問28cm果個可以煎或炒野嗎?同LC個媽咪鑊有咩分別, 謝謝!

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babyislove

版主

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927^#

發表於 13-11-27 11:58 |只看該作者

引用：Quote:babyislove+發表於+13-11-27+09:23+

原帖由 catjeffcat 於 13-11-27 發表
時間同火力你自己試..... 因為我係失敗版食譜我估左個新既時間你試下下得唔得~~~

材料 :

thank you

試咗再上o黎report 成果

點評

catjeffcat 等你呀！！　ＸＤＤ發表於 13-11-27 13:05

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始

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Mikor

子爵府

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發表於 13-11-27 12:11 |只看該作者

lamlamnei 發表於 13-11-27 11:22
想問問28cm果個可以煎或炒野嗎?同LC個媽咪鑊有咩分別, 謝謝!

可以呀, 基本上都冇乜野做唔到
只係炒菜我覺得太高身難炒, 如果你就手都冇話唔得~

我地覺得LC主要拎黎睇, 講實用都係STAUB比較好, 佢地2個功能相若, 但STAUB係煮食上效果比LC好, 而且易保養, 冇LC咁多問題

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lamlamnei

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929^#

發表於 13-11-27 12:20 |只看該作者

回覆 Mikor 的帖子

tks, Mikor

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-11-27 12:31 |只看該作者

annie126 發表於 13-11-27 08:47
我買左個24蜂巢，唔知炆野得唔得呢

炆野都得架, 呢隻好野黎

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

931^#

發表於 13-11-27 12:33 |只看該作者

catjeffcat 發表於 13-11-27 10:08
時間同火力你自己試..... 因為我係失敗版食譜我估左個新既時間你試下下得唔得~~~

材料 :

應該最尾係焗佢大約半個鐘, 我上次整半隻, 係3+15+15

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發表於 13-11-27 13:07 |只看該作者

TMC3012 發表於 13-11-27 12:33
應該最尾係焗佢大約半個鐘, 我上次整半隻, 係3+15+15

其實應該係轉細火時煮得唔夠耐, 同埋我忘記左隻係雪櫃入面凍冰冰咁~~~ 唔緊要有今次
既經驗下次會做得比較準確點~~~

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kokogo

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發表於 13-11-27 13:31 |只看該作者

有冇JM試過無水蒸大閘蟹? (如果用水去蒸, 大約25分鐘) 唔知時間可唔可以縮短呢?

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joycesw

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發表於 13-11-27 14:59 |只看該作者

kokogo 發表於 13-11-27 13:31
有冇JM試過無水蒸大閘蟹? (如果用水去蒸, 大約25分鐘) 唔知時間可唔可以縮短呢? ...

我試過。參考鬼嫁料理手帳～非常珍貴的大閘蟹@ Miele（附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法）

用 100ML左右的水加入 stuab 蜂巢鍋，用竹墊先墊在鍋底（我無）。把大閘蟹反轉排入鍋中，將紫蘇葉放在有水位置。合蓋。先以中火 5分鐘，轉小火7分鐘再熄火焗10分鐘。

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joycesw

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發表於 13-11-27 15:01 |只看該作者

番茄仔發表於 13-11-27 10:45
鐵呀

等你報告

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kokogo

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936^#

發表於 13-11-27 16:33 |只看該作者

回覆 joycesw 的帖子

慳返唔少煤氣

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joycesw

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937^#

發表於 13-11-27 16:35 |只看該作者

kokogo 發表於 13-11-27 16:33
回覆 joycesw 的帖子

慳返唔少煤氣

仲要慳水呀。以前要燒一鍋水蒸。依家連水都慳埋

點評

sjli Good 發表於 13-11-27 17:11

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annie126

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發表於 13-11-28 00:02 |只看該作者

引用：Quote:annie126+發表於+13-11-27+08:47+我

原帖由 TMC3012 於 13-11-27 發表
炆野都得架, 呢隻好野黎

我個蓋都係鐵架，唔該晒。

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-11-28 08:29 |只看該作者

annie126 發表於 13-11-28 00:02
我個蓋都係鐵架，唔該晒。

梗係買鐵蓋架啦, 鎖水正好多

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kokogo