烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-8-10 21:55 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-8-10+19:04+糖水只係

原帖由曾高於 12-08-10 發表
好采試咗一次啫,
d砂糖立即被打入冷宮

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發表於 12-8-10 21:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-08-10+發表快巢皮

原帖由 吉蒂小豬 於 12-08-10 發表
冇m8咪唯有mode２６攪一次先

加手搓都得呀

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hallonatalie

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發表於 12-8-10 22:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+曾高+於+12-08-10+發表我都係

原帖由 So肥 於 12-08-10 發表
快巢皮應該係麵團搓得唔好所致，好似聽過師傅講過，麵團唔夠好，包包出爐凍咗後會好快塌，唔關蛋黃汁或全蛋 ...

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hallonatalie

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發表於 12-8-10 22:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-08-10+發表只要麵

原帖由 happylamily 於 12-08-10 發表
妳兜咁大個圈，都係想講M8好

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發表於 12-8-10 22:49 |只看該作者

曾高發表於 12-8-10 10:06
我琴晚試整造型包,我係用呢個方法整(响bk度抄番黎):
用麵團mode攪一小時。重新開機，加時30分鐘，之後襟停 ...

呢個方法我試過一次，感覺不太好！
反而我之前用鮮YEAST用烏冬MODE打一次先，再用麵糰MODE時會更好！

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發表於 12-8-10 22:51 |只看該作者

queenly 發表於 12-8-10 15:31
你甘講鮮酵母應該用咩mode整包呢？好彩前日係橙記買唔到鮮酵母啫，否則我都應該衰左。 ...

用乜MODE都得，係要調較鮮YEAST個份量啫。

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發表於 12-8-10 22:53 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-8-10 17:45
我第二次發酵，多數用一小時！

而家天氣我用 45分鐘

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發表於 12-8-10 22:55 |只看該作者

happylamily 發表於 12-8-10 19:14
妳兜咁大個圈，都係想講M8好

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發表於 12-8-10 22:56 |只看該作者

So肥發表於 12-8-10 19:09
只要麵團靚，師傅話發到兩三倍，包包都唔會塌，重點係麵團要起哂筋，拉到薄膜，有薄膜支持，包包就可以發高 ...

P仔打麵糰都唔錯，我整咁耐造型都未塌過

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發表於 12-8-10 22:57 |只看該作者

queenly 發表於 12-8-10 19:49
點解我呢幾日上黎都好小見到首領既？以前佢成日俾意見架，小左見佢唔慣之餘仲有的掛住佢 ...

我見到你呢句，即刻出現啦

我呢幾個星期會比較忙，有時間會上黎望望架

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發表於 12-8-10 22:58 |只看該作者

Micmic 發表於 12-8-10 19:54
想買個 Panasonic 104, 去邊都有得買。

睇 PAGE ONE 啦

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發表於 12-8-10 23:00 |只看該作者

曾高發表於 12-8-10 20:41
好采試咗一次啫,
d砂糖立即被打入冷宮

你搽糖水，第2朝個包面無變得"立立"地架，即日食就好！

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發表於 12-8-10 23:01 |只看該作者

So肥發表於 12-8-10 21:55
加手搓都得呀

就係對手無力先買麵包機幫手呀

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發表於 12-8-10 23:09 |只看該作者

引用：Quote:曾高+發表於+12-8-10+10:06+我琴晚試

原帖由 tp168 於 12-08-10 發表
呢個方法我試過一次，感覺不太好！
反而我之前用鮮YEAST用烏冬MODE打一次先，再用麵糰MODE時會更好！
...

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發表於 12-8-10 23:10 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-8-10+19:09+只要麵團

原帖由 tp168 於 12-08-10 發表
P仔打麵糰都唔錯，我整咁耐造型都未塌過

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發表於 12-8-10 23:11 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-8-10+21:55+加手搓都

原帖由 tp168 於 12-08-10 發表
就係對手無力先買麵包機幫手呀

P仔打得唔夠靚

mouth:

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曾高

子爵府

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發表於 12-8-10 23:18 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-10 23:00
你搽糖水，第2朝個包面無變得"立立"地架，即日食就好！

知道

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發表於 12-8-10 23:21 |只看該作者

So肥發表於 12-8-10 23:11
P仔打得唔夠靚

但已比其他麵包機好好多喎

我心足架喇

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hinhin_ma

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發表於 12-8-10 23:53 |只看該作者

tp168 發表於 12-8-10 23:21
但已比其他麵包機好好多喎
我心足架喇

P仔出品係好滿意, 不過當朋友問起幾百元出來D 包又唔錯, 唔使買禁貴都OK.....有D 搭唔到咀....

睇來真是要用P仔成品來打動佢地....

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma