自由講場 今日: 114 | 主題: 1351222

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發表於 25-9-25 21:02 |只看該作者

本帖最後由 waic 於 25-9-25 21:16 編輯

mercurycc 發表於 25-9-25 19:43
又試下紅燒肉先，
用來炆東坡肉及豬手，
層皮化又入味.

其實我炆紅燒肉會落埋百頁結或蛋，啲汁滲透晒入啲百頁結同蛋好好味嫁。
百頁結我上海舖買要出一出水，蛋就先烚左，跟住全部同肉一齐炆
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waic

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發表於 25-9-25 21:15 |只看該作者

redhot 發表於 25-9-25 20:02
舊梅頭駛唔駛切件先？定炆完先切？

我以前買上肉有舊肥肉連皮個啲，叫肉檔刮毛燒一燒皮，而家年紀大唔想食甘肥就買梅頭少肥肉

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發表於 25-9-25 21:17 |只看該作者

waic 發表於 25-9-25 20:52
東坡肉仲難整喎，你好叻

亞媽教落的，
佢煮野好叻的，後生做大廚的，
我學唔架，食就叻，

用真空煲可以慳好打多時間.

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發表於 25-9-25 21:19 |只看該作者

waic 發表於 25-9-25 21:02
其實我炆紅燒肉會落埋百頁結或蛋，啲汁滲透晒入啲百頁結同蛋好好味嫁。
百頁結我上海舖買要出一出水，蛋就 ...

好足料呀！
你都係大煲？

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redhot

水晶宮

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發表於 25-9-25 21:20 |只看該作者

本帖最後由 redhot 於 25-9-25 21:38 編輯

Wonglimama 發表於 25-9-25 18:20
不敢話教，交流交流啫!
放湯料後猛火㷛15分鐘，轉中火㷛15至20分鐘，放入外㷛起碼4個鐘，臨飲前再㷛15至20 ...

其實唔駛放外穀4粒鐘，我放兩粒鐘，都已經ok，啲煲湯肉已經好淋，啲湯都夠味。不過我都好似你咁，入穀前後都有煲一煲

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waic

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發表於 25-9-25 21:23 |只看該作者

mercurycc 發表於 25-9-25 21:19
好足料呀！
你都係大煲？

我都唔記得個煲幾多公升，買左20幾年。
我呢度肉成200蚊，近2斤

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waic

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發表於 25-9-25 21:27 |只看該作者

mercurycc 發表於 25-9-25 21:19
好足料呀！
你都係大煲？

我呢度只肉都200幾蚊，好似斤幾末夠2斤，新年時百幾蚊斤。
我一年整一次嫁咋，好懶

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發表於 25-9-25 21:32 |只看該作者

waic 發表於 25-9-25 21:23
我都唔記得個煲幾多公升，買左20幾年。
我呢度肉成200蚊，近2斤

外煲好似有寫幾多公升的。
大制作。

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發表於 25-9-25 21:32 |只看該作者

waic 發表於 25-9-25 21:27
我呢度只肉都200幾蚊，好似斤幾末夠2斤，新年時百幾蚊斤。
我一年整一次嫁咋，好懶
...

一煲可以食幾日，分比人食嗎？

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redhot

水晶宮

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發表於 25-9-25 21:37 |只看該作者

回覆樓主:

呢個帖正呀，仲學埋炆餸添

大家仲有啲咩炆餸、煲湯食譜唔該分享下

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waic

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發表於 25-9-25 21:41 |只看該作者

mercurycc 發表於 25-9-25 21:32
一煲可以食幾日，分比人食嗎？

你真係心水清，係要分比家人

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mercurycc

發表於 25-9-25 21:54

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waic