烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139158

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發表於 11-3-5 12:54 |只看該作者

我又有問題呀: 呢個係用timer 整既白麵包, 我按照次序將所有野放入去啦, 但係點解今次個包唔夠高大既? d yeast 我係星期三個日買, 個日先開黎用的, 用左2次咋, 應該無咁快死啩? 若唔係yeast, 咁又係咩問題呢?

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發表於 11-3-5 13:52 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-5 12:54 PM 發表
http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/185964_197889430235337_100000428441786_665441_7452859_n.jpg

我又有問題呀: 呢個係用timer 整既白麵包, 我按照次序將所有野放入去啦, 但係點解今次個包唔夠高大 ...

又真係矮左 d 喎....
你係咪係個麵粉山頂上用手指篤個窿, 再將酵母倒入個窿度??

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發表於 11-3-5 14:01 |只看該作者

99%係呀, 我只係改左用個spoon黎係個麵粉山頂上整個窿咋, 都唔知衰咩? d鹽因為前一兩日係度睇到另一mummy話yeast係唔掂得鹽既, 所以我尋日仲特登將d 鹽整到好邊邊, 等佢無咩機會掂到d yeast 添.

原帖由 catjeffcat 於 11-3-5 13:52 發表

又真係矮左 d 喎....
你係咪係個麵粉山頂上用手指篤個窿, 再將酵母倒入個窿度??

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發表於 11-3-5 14:20 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-5 02:01 PM 發表
99%係呀, 我只係改左用個spoon黎係個麵粉山頂上整個窿咋, 都唔知衰咩? d鹽因為前一兩日係度睇到另一mummy話yeast係唔掂得鹽既, 所以我尋日仲特登將d 鹽整到好邊邊, 等佢無咩機會掂到d yeast 添.

...

會唔會個山唔夠高呢... 其實我都試過咁, 但係又唔係次次都係咁....

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發表於 11-3-5 14:34 |只看該作者

咁我下次再留意下個山要盡量高d, 睇下會唔會少左呢個問題出現啦. 其實尋晚個山都係同平時差5多, 當然係咪有少少矮左就唔肯定.

唔該晒.

而家試下整你那個吞拿魚飽呀, 唔知會唔會成功呢?

原帖由 catjeffcat 於 11-3-5 14:20 發表

會唔會個山唔夠高呢... 其實我都試過咁, 但係又唔係次次都係咁....

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發表於 11-3-5 14:49 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-5 02:34 PM 發表
咁我下次再留意下個山要盡量高d, 睇下會唔會少左呢個問題出現啦. 其實尋晚個山都係同平時差5多, 當然係咪有少少矮左就唔肯定.

唔該晒.

而家試下整你那個吞拿魚飽呀, 唔知會唔會成功呢?

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哈哈.... 咁你專心d咁整啦...形狀唔便太介意, 最緊要收口夠實, 唔係就會爆餡架啦~~~

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發表於 11-3-5 15:17 |只看該作者

我剛剛好得閒咁由開始搞粉一路睇晒佢搞到發烤(好無聊係咪? but我睇得好開心), 而家第一次發烤ing

我頭先同我老公講我整緊吞拿魚飽, 佢話好難包架喎. 我同你一樣咁樣答佢, 總之我包到佢唔爆d餡出黎就得啦, 邊個話吞拿魚飽一定係長型架, 圓形唔得架. 我第一次整, 總之整到唔穿窿就得啦, 你估而家係麵包飽買番黎架.

原帖由 catjeffcat 於 11-3-5 14:49 發表

哈哈.... 咁你專心d咁整啦...形狀唔便太介意, 最緊要收口夠實, 唔係就會爆餡架啦~~~

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發表於 11-3-5 15:21 |只看該作者

另我想問, 點解整呢種包要20g 牛油咁多既? 平時一機方包都係8g都可以(我自己減左份量). 咁呢隻包都可以減牛油既份量嗎?

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發表於 11-3-5 16:54 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-5 03:21 PM 發表
另我想問, 點解整呢種包要20g 牛油咁多既? 平時一機方包都係8g都可以(我自己減左份量). 咁呢隻包都可以減牛油既份量嗎?

我都係跟食譜做.... 無研究過.....

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發表於 11-3-5 17:09 |只看該作者

而家d飽焗緊, 但係我肯定我有做錯野!!!
1. 我睇錯左, 落左沙律醬先至揸蛋漿

2. 我唔係好睇得明個食譜, 係咪d粉團一打好之後就可以壓偏佢黎放餡呀? 我係咁做呀. 放好d餡之後, 等左1x分鐘, 但係都唔見佢有發大既??
3. 個食譜入面係咪只分開6分呀? (即係可以做到6個飽, 因為我見到你張相得6個飽)

但係個粉團由機搓好之後取出, 覺得好軟熟好正.

原帖由 catjeffcat 於 11-3-5 16:54 發表

我都係跟食譜做.... 無研究過.....

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發表於 11-3-5 17:26 |只看該作者

原帖由 happypiano 於 11-3-5 05:09 PM 發表
而家d飽焗緊, 但係我肯定我有做錯野!!!
1. 我睇錯左, 落左沙律醬先至揸蛋漿
2. 我唔係好睇得明個食譜, 係咪d粉團一打好之後就可以壓偏佢黎放餡呀? 我係咁做呀. 放好d餡之後, 等左1x分鐘, 但係都唔見佢有 ...

你用部機搓是否直接禁 dough 制....如果係就沒有發酵.....咁就.....=.="
如果你係用部禁 select 揀 dough 就會搓麵團+發酵.....
咁出黎應該會發到比你焗起個方包細小小...

記得麵包做法係搓好麵團等發酵之後攞出黎禁冬扁佢放氣, 跟住分割數份整到變左個波波放係度等十分鐘左右等佢鬆弛之後就可以整形, 整完形再等佢半個左右 (其實見佢發大左 2-2.5 倍就可以入已預熱焗爐焗包

唔緊要啦...要慢慢試..... 從錯誤中學習.....

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安安

伯爵府

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發表於 11-3-5 17:27 |只看該作者

我今日正式成為象印用家喇, 等我睇完D MENU 今晚試下, 明天希望有飽食

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發表於 11-3-5 17:39 |只看該作者

原帖由安安於 11-3-5 05:27 PM 發表
我今日正式成為象印用家喇, 等我睇完D MENU 今晚試下, 明天希望有飽食

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發表於 11-3-5 18:16 |只看該作者

發烤前

1x分鐘之後

出爐

d 包好正呀, 係好軟熟架, 真係超開心, 唔駛再搓到死死下啦(其實我都只係搓過一次, 但係真係好有陰影). 好有驚喜呀.

你睇下, 真係無咩發大到架. 但係好得意喎, 食時發現d包中間既空位多, 即係佢有發到烤, 但係發得少少??

同埋個面, 我明明有整到沙律醬的, 但係食既時候一d都唔覺有喎.

題外話...........d吞拿魚落得唔夠多沙律醬, 所以呢度淨d(因為我樽沙律醬剩番好少, 唔夠用)

原帖由 catjeffcat 於 11-3-5 17:26 發表

你用部機搓是否直接禁 dough 制....如果係就沒有發酵.....咁就.....=.="
如果你係用部禁 select 揀 dough 就會搓麵團+發酵.....
咁出黎應該會發到比你焗起個方包細小小...

記得麵包做法係搓好麵團等發酵之後攞出黎 ...

點評

ANN222 邊度有食譜? 唔該~ 發表於 11-8-30 17:33

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