烹飪搵食

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瑪瑙宮

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81#
發表於 12-9-21 21:13 |只看該作者
這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的,只有一種愛以分離為目的,那就是父母對孩子的愛。 父母真正成功的愛,就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗


珍珠宮

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春季勳章 冬日勳章 畀面勳章


82#
發表於 12-9-21 21:44 |只看該作者

回覆:為小朋友做菜之7:牛肉餡餅






複式洋房

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83#
發表於 12-9-21 22:06 |只看該作者

回覆:為小朋友做菜之7:牛肉餡餅

勁長盡! 睇完都想試! 感謝




王國長老

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84#
發表於 12-9-22 00:35 |只看該作者
wing324 發表於 12-9-21 04:45
我唔識呀,d人話冇中筋粉得中低筋粉
好似冇咁分架喎,超市買盒袋或紙袋裝麵粉多數都係中筋粉,
如果你見到Plain Flour或All Purpose Flour就啱架啦,Self-Raising Flour係自發粉,
加咗發粉,冇咁好用,我寧願要加時自己加入麵粉度。
一般PF/APF都係最平嘅,高筋又叫Bread Flour或Strong Flour用嚟做麵包多,因為筋性強D,
低筋就係Cake Flour,用嚟做曲奇餅蛋糕多。低筋同高筋粉比起普通麵粉都貴,
所以唔係必需我都只會用嚟做麵包同曲奇,唔多會用嚟做其他嘢(溝粉除外),
呢D中式包點用中筋粉得架啦,低筋唔適合,因為筋性低,
做出嚟會易散同口感冇咁綿,又唔駛用到高筋粉,因為都要佢可以煎到少少脆。
你不如留番你果包粉做曲奇餅,買過包普通麵粉整啦,普通麵粉可以做好多嘢架,
好似西式白汁、中式包點、pizza、打獻等都可以用,我長期有一兩包喺屋企睇門口架。

我係多數用呢一隻,不過都有用其他,多數都係睇下邊隻減價,
普通麵粉我冇咁講究,高粉果D我會奄尖少少。


有得揀就買unbleached呢隻,我呢度一樣價錢,所以有我一定揀unbleached嘅,
因為小朋友食多,Bleached只係將D粉漂白咗,整某D糕點時成品靚D,
但小朋友食入口都係越少精製嘢越好。



花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


珍珠宮

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85#
發表於 12-9-22 00:39 |只看該作者


伯爵府

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86#
發表於 12-9-22 02:57 |只看該作者

回覆:為小朋友做菜之7:牛肉餡餅






禁止訪問

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87#
發表於 12-9-22 10:02 |只看該作者

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