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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

50 515253 54...252

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1021^#

發表於 14-4-21 10:26 |只看該作者

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zhhy

發表於 14-4-22 04:01

Lachesis

發表於 14-4-21 18:04

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spiderlily

大宅

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1022^#

發表於 14-4-21 11:28 |只看該作者

回覆 ya_01 的帖子

史雲生當然沒有自製上湯零味精健康，但是我們現代人生活繁忙, 真是身不由己要借助工業產品。

所以, 我一般會用瑤柱加金華火腿, 減少史雲生的用量。

花膠本無味, 靠煨汁入味。

自家用的份量, 其味精/MSG含量絕對比街外吃一頓飯少。

若是不想用史雲生, 就用黃双如的方法做瑤柱汁, 那就更健康美味。

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:04 |只看該作者

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

1024^#

發表於 14-4-21 18:23 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-4-22 13:12 編輯

spiderlily 發表於 14-4-21 11:28
回覆 ya_01 的帖子

請大家唔好輕信人哋話咩 MSG 會有咩大問題啊 .....現代商業世界喜歡詆毀別國產品無所不用其極 !

現代人生活忙碌 , 只能囫圇吞棗 , 不求甚解 , 最易誤信呢 d 簡單易明嘅假科學 , 以為 MSG 係咩罪大惡極就人云亦云 , 以訛傳訛 , 加鹽加醋 , 點紅、點綠

其實 , 日本人生產、食用 MSG 逾百年 , 日本人人均壽命仍然比別國強 , 可見 MSG 並非咩大問題 .

事實上 , MSG 可以天然存在於好多食物之中 .....
而天然嘅 MSG 於人類歷史之中亦從來冇抵觸過健康生活 ....

就算係人造嘅 MSG , 亦只要係純正不含雜質嘅 MSG 就 100% 安全

!

"雞精" 危害健康嘅地方 , 實情係源於使用咗 "假雞味" 嘅人工化學調味劑嚟取代成本高昂新鮮雞隻 , 另外再加其它防腐劑等等古靈精怪嘅添加劑所致 .
而絕非係 MSG 有咩問題 .

古時有云 "曾參殺人" , 可見人言可畏 , 謠言止於智者也

~

以上實情如有得罪 , 萬望各位 jm 見諒 ....

點評

dandelionmk 謝分享

發表於 14-4-21 23:14

spiderlily Agree. 只要我們小心挑選, 問題不大。發表於 14-4-21 22:02

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:31 |只看該作者

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:35 |只看該作者

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:42 |只看該作者

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:43 |只看該作者

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Lachesis

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發表於 14-4-21 18:44 |只看該作者

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knnnnstar

大宅

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1030^#

發表於 14-4-21 19:40 |只看該作者

回覆 Lachesis 的帖子

謝謝你的分享，真是大開眼界！想請教，鰵肚是否主要是一字紋；
而白花膠則是：人字/十字紋、雙層簿膜及兩旁有微細氣孔，對嗎？

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潘高壽

侯爵府

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畀面勳章

1031^#

發表於 14-4-21 23:04 |只看該作者

回覆 knnnnstar 的帖子

死啦，你搵下我另一個 post 我之前買2400，二十頭以內，但都十個8個月前，唔知以家貴得咁緊要！

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Lachesis 依加冇呢支歌仔唱啦...

發表於 14-4-22 09:15

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潘高壽

侯爵府

積分: 23542

畀面勳章

1032^#

發表於 14-4-21 23:37 |只看該作者

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頭先睇返，係上年中秋，買淡水白花膠，千8蚊斤真係唔知貴左咁多。

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cloverleaf

複式洋房

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1033^#

發表於 14-4-22 01:38 |只看該作者

係唔係話依家B6唔俾送燕窩魚翅鮑魚, D人改送花膠?!

咩都炒到貴曬... 真係好「慶」

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1034^#

發表於 14-4-22 06:08 |只看該作者

回覆潘高壽的帖子

而家，D普通花膠每年升幅都高於通賬，如果是靚花膠，貨疏，一年升20-30%都唔奇，再加上每閒舖入貨時間唔同，利潤深淺不一，同一隻貨，可以相差50%以上。所以，買靚海味要識貨，慢慢隔價比較！另外，如果有閒錢、有地方放、又經常食的話，收藏花膠是一個既有益有趣、又保值的投資/玩意。