烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139328

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畀面勳章

1083^#

發表於 12-11-28 12:04

terubozu 發表於 12-11-27 23:59
今晚無整包，玩新玩具，陳枝記買的，$13，好玩！

Hot cake 粉，加水加蛋，倒入模，叮1分20秒，叮完才加蓋 ...

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angel31

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畀面勳章

1084^#

發表於 12-11-28 12:05

吉蒂小豬發表於 12-11-27 23:27
今晚又係白包
咁潮濕都可以用到190液體唔知點解水手粉咁吸水。
鮮酵8.4克、快速程式、18.5 ...

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1085^#

發表於 12-11-28 12:31

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-27+發表係呀，

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-27 發表
買咗乜

諗住買隻聖誕鹿，不過太重喇，運費都$200

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1086^#

發表於 12-11-28 12:32

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-27+發表我果支

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-27 發表
係噒有個bb頭果枝

唔係，係cc叔婆買，另一隻日本牌子，迷你裝$8支

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1087^#

發表於 12-11-28 12:32

引用：今晚又係白包咁潮濕都可以用到190液體唔知

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-27 發表
今晚又係白包
咁潮濕都可以用到190液體唔知點解水手粉咁吸水。
鮮酵8.4克、快速程式、18.5 ...

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1088^#

發表於 12-11-28 12:33

引用：今晚無整包，玩新玩具，陳枝記買的，$13，

原帖由 terubozu 於 12-11-27 發表
今晚無整包，玩新玩具，陳枝記買的，$13，好玩！

Hot cake 粉，加水加蛋，倒入模，叮1分20秒，叮完才加蓋 ...

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1089^#

發表於 12-11-28 12:34

引用：上次揸咗啲班蘭水仲未用晒..17小時中種班蘭

原帖由 chun914 於 12-11-28 發表
上次揸咗啲班蘭水仲未用晒..

17小時中種班蘭椰絲包...

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joycesw

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1090^#

發表於 12-11-28 12:55

用蛋糕程式做嘅蕃薯甜糕。

又真係幾方便。不過脫模後賣相麻麻。因為畢竟中間都有攪拌葉片留下的窿窿。

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大廚勳章

1091^#

發表於 12-11-28 13:02

joycesw 發表於 12-11-28 12:55
用蛋糕程式做嘅蕃薯甜糕。

仲有個葉係蛋糕內？你無拎走先焗咩？

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大廚勳章

1092^#

發表於 12-11-28 13:06

terubozu 發表於 12-11-28 00:25
謝謝指點，請容許我問些新手問題，我會學你地咁扣起少少水，等個麵團打咗10分鐘就掂下，少少黏手就ok? 定係 ...

係呀，我係大概打咗10分鐘左右，摸摸佢架。
一D都唔黏手，我就覺得係乾，要遂少加水；但黏手得黎，又唔好有麵糰黏係手上喎

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大廚勳章

1093^#

發表於 12-11-28 13:08

chun914 發表於 12-11-28 09:15
上次揸咗啲班蘭水仲未用晒..

17小時中種班蘭椰絲包...

你碗椰絲係唔係有D乾？

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大廚勳章

1094^#

發表於 12-11-28 13:10

Soldatoj 發表於 12-11-28 12:01
今朝個合桃提子包都高過個膽，似乎我啲酵母粉應該無問題。半麥半高粉正常係幾高先啱？我之前兩個包會唔會算 ...

唔知你用邊隻麥粉/高粉呢？

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borischiu

大宅

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1095^#

發表於 12-11-28 13:10

請問各位高手, 我個麵團搓時好黏手(水是粉的70%), 但焗好包好乾, 為什麼?
焗每個包50g, 180度,15分鐘

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1096^#

發表於 12-11-28 13:12

引用：請問各位高手,+我個麵團搓時好黏手(水是粉

原帖由 borischiu 於 12-11-28 發表
請問各位高手, 我個麵團搓時好黏手(水是粉的70%), 但焗好包好乾, 為什麼?
焗每個包50g, 180度,15分鐘 ...

爐溫有冇偏高？有冇用溫度計度吓個爐？

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1097^#

發表於 12-11-28 13:16

引用：請問各位高手,+我個麵團搓時好黏手(水是粉

原帖由 borischiu 於 12-11-28 發表
請問各位高手, 我個麵團搓時好黏手(水是粉的70%), 但焗好包好乾, 為什麼?
焗每個包50g, 180度,15分鐘 ...

我用麵包機時250粉用到190液體（水、蛋、奶）（76%）

造型包都唔只70%水

，醱宗一次時唔算好濕

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Soldatoj

別墅

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1098^#

發表於 12-11-28 13:30

tp168 發表於 12-11-28 13:10
唔知你用邊隻麥粉/高粉呢？

二記買o既台灣水手粉麥粉都係同一隻牌子

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曾高

子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

1099^#

發表於 12-11-28 13:35

波仔發表於 12-11-28 12:31
諗住買隻聖誕鹿，不過太重喇，運費都$200

深水埗都有喎

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