烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139328

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大廚勳章

1101^#

發表於 12-11-28 14:01

Soldatoj 發表於 12-11-28 13:30
二記買o既台灣水手粉麥粉都係同一隻牌子

水手牌麥粉我未用過，所以唔知佢嘅特性係點，比唔到意見你

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joycesw

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1102^#

發表於 12-11-28 14:02

tp168 發表於 12-11-28 13:02
仲有個葉係蛋糕內？你無拎走先焗咩？

唉！我就係嗰種人咪死蠢囉。一本通書睇到老......書無寫就無做到囉。不過，試完今次有經驗，已經打算下次會拎走

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大廚勳章

1103^#

發表於 12-11-28 14:04

borischiu 發表於 12-11-28 13:10
請問各位高手, 我個麵團搓時好黏手(水是粉的70%), 但焗好包好乾, 為什麼?
焗每個包50g, 180度,15分鐘 ...

1. 發酵程序及程度如何？2. 爐溫有無偏高？焗完個麵包表面係點？有無相睇？

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1104^#

發表於 12-11-28 14:06

引用：Quote:波仔+發表於+12-11-28+12:31+諗住買

原帖由曾高於 12-11-28 發表
深水埗都有喎

我琴晚都去左旺角夜冷睇過，不過唔係我想買果個款，我想買亞力克膠嘅鹿有LED燈，等考完試我去深水埗望望先，thanks

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1105^#

發表於 12-11-28 14:09

引用：Quote:原帖由+曾高+於+12-11-28+發表深水埗

原帖由波仔於 12-11-28 發表
我琴晚都去左旺角夜冷睇過，不過唔係我想買果個款，我想買亞力克膠嘅鹿有LED燈，等考完試我去深水埗望望先 ...

花虛繽紛好似有

好靚，我都想放隻係露台

不過我露台太多雜物

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1106^#

發表於 12-11-28 14:11

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-11-28+13:16+我

原帖由 tp168 於 12-11-28 發表
你用水手粉，水手粉好吸水

水手粉是也

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1107^#

發表於 12-11-28 14:23

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-28+發表我琴晚

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-28 發表
花虛繽紛好似有好靚，我都想放隻係露台不過我露台太多雜物

...

繽紛有？不過肯定好貴，佢賣d嘢好貴

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1108^#

發表於 12-11-28 14:24

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-28+發表我琴晚

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-28 發表
花虛繽紛好似有好靚，我都想放隻係露台不過我露台太多雜物

...

放隻鹿係聖誕樹隔離好靚架

點評

hinhin_ma

...好靚, 好有氣氛... 發表於 12-11-28 16:40

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大廚勳章

1109^#

發表於 12-11-28 14:31

波仔發表於 12-11-28 14:24
放隻鹿係聖誕樹隔離好靚架

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cindytao

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1110^#

發表於 12-11-28 14:34

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fish9288

子爵府

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1111^#

發表於 12-11-28 14:39

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-11-28+發表花

原帖由波仔於 12-11-28 發表
放隻鹿係聖誕樹隔離好靚架

真係幾靚播

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borischiu

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1112^#

發表於 12-11-28 14:55

謝謝高手回覆
我是用盒裝金像粉, 我用手搓的, 17小時中種, 但我用湯種方法不會焗的好乾

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大廚勳章

1113^#

發表於 12-11-28 14:55

joycesw 發表於 12-11-28 14:02
唉！我就係嗰種人咪死蠢囉。一本通書睇到老......書無寫就無做到囉。不過，試完今次有經驗，已經打 ...

第一次用麵包機焗蛋糕？唔知都唔奇，下次再以喺醒麵前拎走個葉先

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joycesw

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1114^#

發表於 12-11-28 14:57

tp168 發表於 12-11-28 14:55
第一次用麵包機焗蛋糕？唔知都唔奇，下次再以喺醒麵前拎走個葉先

收到！

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大廚勳章

1115^#

發表於 12-11-28 14:58

borischiu 發表於 12-11-28 14:55
謝謝高手回覆
我是用盒裝金像粉, 我用手搓的, 17小時中種, 但我用湯種方法不會焗的好乾 ...

我地唔用湯種都唔會焗乾架喎

BTW 17小時中種同100%低溫發酵正過湯種好多

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1116^#

發表於 12-11-28 15:12

引用：Quote:borischiu+發表於+12-11-28+14:55+謝

原帖由 tp168 於 12-11-28 發表
我地唔用湯種都唔會焗乾架喎 BTW 17小時中種同100%低溫發酵正過湯種好多 ...

係呀，我星期五晩用低溫發酵焗嘅包到星期一朝食，唔洗叮都好軟熟

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曾高

子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

1117^#

發表於 12-11-28 15:30

波仔發表於 12-11-28 14:06
我琴晚都去左旺角夜冷睇過，不過唔係我想買果個款，我想買亞力克膠嘅鹿有LED燈，等考完試我去深水埗望望先 ...

我見嗰隻唔著燈喎

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lhtruby

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1118^#

發表於 12-11-28 16:37

引用：本來係芝士粒超軟方包，點知搞搞下D芝士同

原帖由 lambing 於 12-11-27 發表
本來係芝士粒超軟方包，點知搞搞下D芝士同粉團溶為一體，好彩錯有錯著

...

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

1119^#

發表於 12-11-28 16:38

...琴晚DINNER....自家制第一次整....餃子+酸辣湯....

點評

joycesw

發表於 12-11-28 17:52

Stay Hungry , stay foolish !!

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lhtruby