烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139296

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發表於 12-5-27 10:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cat0425+於+12-05-27+發表點

原帖由 TT媽媽 於 12-05-27 發表
唔知係咪太長時間！因為尋晚十點見好水汪汪，以為失敗，所以無理佢，到今朝起身已足足放左20小時，所以好杰 ...

高溫係會殺死D乳酸菌呀！

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TT媽媽

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發表於 12-5-27 10:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+TT媽媽+於+12-05-27+發表唔知

原帖由 muse0119 於 12-05-27 發表
一包粉可以整1litre, 你個樽得720ml, 實係好杰

個樽有920ml

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發表於 12-5-27 10:40 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 19]

啱啱試波蘿包mode,點解話明有15分鐘包餡，未過15分鐘部機咁快又攪動既？我以為15分鐘係完全靜止添，攪到我包完餡想拎走葉片要費一番勁先拎得走，下次要早D拎走佢先得，我今次試手撕包，分完2舊面團，包完芝士粒火腿粒後好大舊，一左一右咁夾硬將面團塞入兜，唔似書入面咁搓到好圓既波波型，唔知焗起咩樣？

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Ruby1219

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發表於 12-5-27 10:51 |只看該作者

引用:啱啱試波蘿包mode,點解話明有15分鐘包餡，

原帖由 cat0425 於 12-05-27 發表
啱啱試波蘿包mode,點解話明有15分鐘包餡，未過15分鐘部機咁快又攪動既？我以為15分鐘係完全靜止添，攪到我 ...

i dun like 菠蘿 mode. 其實即係快速，d包唔夠soft.

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Ruby1219

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發表於 12-5-27 10:55 |只看該作者

Panasonic 麵包機分享 [Part 19]

冇la la第一次整到个高大既麥包，不過都糸用番之前既recipe，老面、instant yeast、吐司mode，加咗提子，半水半奶。真系唔明。

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大廚勳章

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發表於 12-5-27 10:59 |只看該作者

引用：啱啱試波蘿包mode,點解話明有15分鐘包餡，

原帖由 cat0425 於 12-05-27 發表
啱啱試波蘿包mode,點解話明有15分鐘包餡，未過15分鐘部機咁快又攪動既？我以為15分鐘係完全靜止添，攪到我 ...

你分兩舊梗係大舊啦

人地好似分6-8舊架喎，唔係點手撕呀

mouth:

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發表於 12-5-27 11:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cat0425+於+12-05-27+發表啱

原帖由 Ruby1219 於 12-05-27 發表
i dun like 菠蘿 mode. 其實即係快速，d包唔夠soft.

整手撕包係會好軟熟，你有冇試過呀？

隔咗一晚都好軟熟架，但用呢個mode整方包就同快速差不多

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發表於 12-5-27 11:01 |只看該作者

引用：冇la+la第一次整到个高大既麥包，不過都糸

原帖由 Ruby1219 於 12-05-27 發表
冇la la第一次整到个高大既麥包，不過都糸用番之前既recipe，老面、instant yeast、吐司mode，加咗提子，半 ...

咁咪好囉

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發表於 12-5-27 11:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cat0425+於+12-05-27+發表啱

原帖由 So肥 於 12-05-27 發表
你分兩舊梗係大舊啦人地好似分6-8舊架喎，唔係點手撕呀

...

我見過有造型書焗起係一左一右2舊面團痴住，我諗住由淺入深，分2舊易handle D

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發表於 12-5-27 11:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Ruby1219+於+12-05-27+發表i+

原帖由 So肥 於 12-05-27 發表
整手撕包係會好軟熟，你有冇試過呀？隔咗一晚都好軟熟架，但用呢個mode整方包就同快 ...

原理係咩？典解手撕軟熟D？只不過分幾舊再搓完，之後咪同吐司一樣又發酵

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發表於 12-5-27 11:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-26+發表其實擠

原帖由 swchoi888 於 12-05-27 發表
So肥，想請教淡忌廉加魚膠溶液份量既份量？是打起忌廉先加溶液？

睇你個cream仲會加乜架，一般180-200g cream我會用5g 魚膠粉，魚膠粉以比例1：6開室溫水再座熱水溶咗去嚟用，要慢慢試，不同情況會份量唔同

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發表於 12-5-27 11:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-26+發表其實擠

原帖由 swchoi888 於 12-05-27 發表
So肥，想請教淡忌廉加魚膠溶液份量既份量？是打起忌廉先加溶液？

我會打到近尾聲先加魚膠溶液架，太早加會太快凝固，個cream唔靚，如果要求打到8分企身忌廉，我就係7分企身落

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發表於 12-5-27 11:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-26+發表係呀，

原帖由 katrinafu 於 12-05-27 發表
燉阿膠唔難，但唔識燉阿膠一溶會黐埋一pat ，如果想液體狀一定要磨粉，一般是后下，另一做法是用紹興酒 ...

thx

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發表於 12-5-27 11:10 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 19]

c6由尋晚起發高燒，呢期我地輪流病，明明出面個天梯已經拆左（so肥，c6真係電郵去環保處投訴，佢地有做野，即刻派人黎視察），我病好了，點知到c6，陣間問下佢仲去唔去同monmon拎雪糕機

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Ruby1219

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1135^#

發表於 12-5-27 11:11 |只看該作者

So肥發表於 12-5-27 11:00
整手撕包係會好軟熟，你有冇試過呀？隔咗一晚都好軟熟架，但用呢個mode整方包就同快 ...

i tried once, don't like it. i prefer 自己手造

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TT媽媽

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發表於 12-5-27 11:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+TT媽媽+於+12-05-27+發表唔知

原帖由 ginny媽媽 於 12-05-27 發表
高溫係會殺死D乳酸菌呀！

因為尋日放左全滾水入真空煲，大半小時後量溫，見有60+度，我怕熱死晒d菌！到夜晚量就40度左右！下次唔知好唔好放全滾水，還是低小小溫既熱水呢？

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吉蒂小豬

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發表於 12-5-27 11:37 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 19]

我又做咗菠蘿包啦！多謝amy鮮yeast o(^▽^)o 好軟

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monmon

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發表於 12-5-27 11:39 |只看該作者

cat0425 發表於 12-5-27 11:10
c6由尋晚起發高燒，呢期我地輪流病，明明出面個天梯已經拆左（so肥，c6真係電郵去環保處投訴，佢地有做野， ...

病左就休息下啦

仲要車咁遠過來

部機放住我到先無所謂架, 你方便拎先再

我

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monmon

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1139^#

發表於 12-5-27 11:40 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-27 11:37
我又做咗菠蘿包啦！多謝amy鮮yeast o(^▽^)o 好軟

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ginny媽媽