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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 煲印度椰子素湯-好正

自由講場今日: 3005|主題: 1348256

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樓主: missannali

煲印度椰子素湯-好正

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發表於 19-9-26 17:24 |只看該作者

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發表於 19-9-27 09:57 |只看該作者

特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢?

如果大家留意，你會發現印度椰子入口包裝所顯示的商品名稱是”copra”, 即是乾椰肉。乾椰肉是用新鮮椰子經晒、烘、燒等方式抽走椰子中的水份, 保留椰子肉用作生產椰子油的原料。過程中部份商人會把椰子切開一半, 以加快烘乾的速度, 但切開後因椰肉暴露在空氣中而容易感染病菌變壞, 會增加成本。因此, 有部份商人會用原隻的椰子進行烘乾或燒乾, 盡量減低椰子變壞的機會, 亦方便運輸。可能因最早用原隻椰子的商人出現於印度, 亦可能是因為印度比較多商人用原隻椰子生產乾椰肉, 因而使這一種椰子制成品被稱為印度椰子。

由於印度椰子經過烘乾的過程, 椰青水的精華都保留在椰肉中, 使椰肉的蛋白質和脂肪含量都比新鮮椰子高, 當中脂肪量更比新鮮椰子的多接近一倍。因為椰子的香濃味道正是源自於椰子油, 而印度椰子的脂肪量又比新鮮椰子多, 使得印度椰子味道特別香濃, 一個便足以取代兩個新鮮椰子。若從烹飪的角度出發, 印度椰子當然是方便味美的選擇, 但從營養學的角度出發就不一樣了。因為椰子所含的脂肪以飽和脂肪為主, 總脂肪量較多亦即是飽和脂肪量亦較多。同樣以100g計算, 新鮮椰子已有近30g飽和脂肪而印度椰子更含高達58g的飽和脂肪。印度椰子飽和脂肪之高實在不宜經常食用。

總括而言, 印度椰子香滑味濃, 但飽和脂肪含量過高, 不宜經常食用。即使只是煲湯, 脂肪亦會溶於湯水中, 偶一為之便可, 否則容易引起健康問題。

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發表於 19-9-27 16:26 |只看該作者

回覆 hksarhksar 的帖子

長知識喇，謝謝。但如果同肉比呢？會否脂肪高過肉？

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發表於 19-9-27 16:53 |只看該作者

吾知，我仲成個椰子食埋！！

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發表於 19-9-27 17:30 |只看該作者

shirleyli_0513 發表於 19-9-18 20:06
腰果應該係邊買？真心問

我都真心問，腰果係咪得一款，有冇分炒過/冇炒過？

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發表於 19-9-27 17:50 |只看該作者

MoooVoo 發表於 19-9-27 17:30
我都真心問，腰果係咪得一款，有冇分炒過/冇炒過？

買買冇炒過

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107^#

發表於 19-9-28 02:11 |只看該作者

點睇栗米甜唔甜?

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發表於 19-9-28 04:57 |只看該作者

回覆 hksarhksar 的帖子

謝謝,長知識

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發表於 19-9-28 05:24 |只看該作者

hksarhksar 發表於 19-9-27 09:57
特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋 ...

其實椰子對人唔太健康，由其印度椰子煲湯，屋企人有三高所以好多營養師都唔建議

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發表於 19-9-28 07:39 |只看該作者

Chamo 發表於 19-9-28 02:11
點睇栗米甜唔甜?

我我揀大大條炸

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發表於 19-9-28 07:50 |只看該作者

回覆樓主:

上次咳加無花果，粟子合掌瓜蘿蔔粟米夜睌瞓覺即刻無咳了

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112^#

發表於 19-9-28 14:25 |只看該作者

siuman3317 發表於 19-9-28 07:50
上次咳加無花果，粟子合掌瓜蘿蔔粟米夜睌瞓覺即刻無咳了

乾無無花果？

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113^#

發表於 19-9-28 15:56 |只看該作者

hksarhksar 發表於 19-9-28 14:25
乾無無花果？

你應該好少煲湯，當然用乾貨

點評

發表於 19-9-28 17:10

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114^#

發表於 19-9-28 16:35 |只看該作者

lailaiha 發表於 19-9-18 19:25
我加埋栗子同椰棗
正到呢

椰棗邊度有得賣？

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