烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

積分: 21947

103^#

發表於 11-11-8 13:04 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

104^#

發表於 11-11-8 14:32 |只看該作者

引用：Quote:chunchunbb+發表於+11-11-7+17:22+20

原帖由 lily_liu817 於 11-11-07 發表
有影d, 又無影d!!係影左3個step!!

一張係發酵完影的~~

如果你有興趣再試，你將發酵時間改為3個半至4個鐘睇下效果會唔會好D

私人傳訊

lily_liu817

水晶宮

積分: 64441

wyeth冷知識勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

105^#

發表於 11-11-8 15:03 |只看該作者

chunchunbb 發表於 11-11-8 14:32
如果你有興趣再試，你將發酵時間改為3個半至4個鐘睇下效果會唔會好D

...

我搵日再試下先!! 唔知係咪果日天氣太熱呢~~

私人傳訊

babycoming

積分: 8547

106^#

發表於 11-11-9 09:39 |只看該作者

引用：我超鍾意呀!!+我已經搵到間糕點舖買o既白糖

原帖由 lily_liu817 於 11-10-17 發表
我超鍾意呀!! 我已經搵到間糕點舖買o既白糖糕係無酸味..仲好好食ga!!

好多人排隊去買, 超正!!係深水埗, 但 ...

可以講我知邊到嗎？

禁止在戶名，頭像相片，自定義頭銜，個人簽名，使用帶有商業/個人/團體廣告或宣傳推介成份之字句/圖片/超連結。

私人傳訊

lily_liu817

水晶宮

積分: 64441

wyeth冷知識勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

107^#

發表於 11-11-9 10:19 |只看該作者

babycoming 發表於 11-11-9 09:39
可以講我知邊到嗎？

我PM 俾你呀!!

私人傳訊

babycoming

積分: 8547

108^#

發表於 11-11-9 14:50 |只看該作者

我真係好鐘意食白糖糕,出面買既成日都酸同太甜好想自己整,但原來要等發咁耐

禁止在戶名，頭像相片，自定義頭銜，個人簽名，使用帶有商業/個人/團體廣告或宣傳推介成份之字句/圖片/超連結。

私人傳訊

Karena1015

積分: 9099

109^#

發表於 11-11-19 15:56 |只看該作者

今日決心試下整，不過我見水加粉時都好似好杰身咁，做唔到樓主果盤咁希，所以都再加多左水，而家等緊發酵，夜d再睇下點先

私人傳訊

taifat

子爵府

積分: 10119

110^#

發表於 11-11-21 16:50 |只看該作者

chunchunbb 發表於 11-10-1 18:47
清甜易做冇酸味

白糖糕好正呀

請問"撞入大滾水攪勻至沒有粒狀", 係慢慢加水去攪, 定係一次過倒晒d水入去先攪呀?
另外酵母用暖水開勻, 如果凍左先加入去, 會唔會影響發酵? 定係要加既時候, 先用暖水開?

我第一次試整糕點, 多多指教!!thanks

私人傳訊

MMCP

積分: 9690

111^#

發表於 11-11-21 17:38 |只看該作者

好鍾意食嘅白糖糕啊!

私人傳訊

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

112^#

發表於 11-11-21 19:36 |只看該作者

引用：Quote:chunchunbb+發表於+11-10-1+18:47+清

原帖由 taifat 於 11-11-21 發表
白糖糕好正呀
請問"撞入大滾水攪勻至沒有粒狀", 係慢慢加水去攪, 定係一次過倒晒d水入去先攪呀?
...

1）一次過將大滾水撞入先攪勻
2）酵母放入暖水開勻嘅時候，等一陣已經開始發酵，到粉槳放涼加入自發粉同已開始發酵嘅酵母水，再密封等佢自行發酵就可以

私人傳訊

taifat

子爵府

積分: 10119

113^#

發表於 11-11-22 14:58 |只看該作者

回覆 chunchunbb 的帖子

明白, 唔該晒呀!!!
等我試下先

私人傳訊

積分: 7068

114^#

發表於 11-11-23 22:00 |只看該作者

引用：+本帖最後由+chunchunbb+於+11-10-8+23:08+

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

115^#

發表於 11-11-23 22:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chunchunbb+於+11-10-01+發表

原帖由 sweetyasmin 於 11-11-23 發表
請問發酵完之後會唔會好似整麵包咁發大成倍呢？

不會的，你看我之前po出來發完酵的照片，因為是流質發酵，只會令粉槳比較杰身，不會發大

私人傳訊

積分: 7068

116^#

發表於 11-11-23 23:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+sweetyasmin+於+11-11-23+發

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

sugarlovely1129

積分: 4312

117^#

發表於 11-11-23 23:43 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 7068

118^#

發表於 11-11-24 20:57 |只看該作者

回覆：懷舊小點~白糖糕(附食譜)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

119^#

發表於 11-11-25 11:03 |只看該作者

引用：今日試左整~~失敗左加左水攪均之後真係好杰

原帖由 sweetyasmin 於 11-11-24 發表
今日試左整~~失敗左加左水攪均之後真係好杰，咁我就加多左水，直到好似奶油狀咁，然後一路等左6個鐘 ...

其實用大滾水撞入沙糖同粘米粉，起粉粒嘅機會不大，只係攪勻唔好痴碗就Ok(當然水一定要大滾）依照食譜份量我整過兩次，撞完滾水撈勻都唔會係槳糊狀咁杰身

私人傳訊