烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139322

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發表於 12-2-24 13:40 |只看該作者

引用：我都有新作品，今次用暖奶，就算過了一天質

原帖由 bbkh 於 12-02-24 發表
我都有新作品，今次用暖奶，就算過了一天質地仍軟熟，但個包面都偏厚硬，都唔知幾時至畢業？

...

面包內部

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發表於 12-2-24 13:47 |只看該作者

bbkh 發表於 12-2-24 13:40
面包內部

我今朝焗了一個(第七機包),算係幾次最好的,放了炒栗子入去...好好味,唔知放耐了會點....
不過今次係用機打好,放室溫再發了好耐,原先想放一晚,點知半夜睇,發到好似好大,所以就放了入雪櫃,今朝工人入爐,出來又唔係好高...但好好味,朝早比較趕無影相.

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
我的編織作品溫暖牌　　

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bbkh

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發表於 12-2-24 14:02 |只看該作者

回覆：Smilesun 的帖子

咁你是用了semi auto 嗎？

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發表於 12-2-24 20:33 |只看該作者

我用了AU1, 到焗的時候就取消...

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發表於 12-2-25 07:23 |只看該作者

回覆：我訂了delonghi焗爐+麵包機啦!!!好期待

我今日取機了，我想問要做飽，要買什麼料？謝！

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bbkh

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發表於 12-2-26 23:17 |只看該作者

回覆：小靜123 的帖子

你翻前幾頁，smilesun有幅相介紹所有基本材料，整包一定要自己，刨下menu，參考其他人，冇得懶。

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bbkh

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發表於 12-2-26 23:35 |只看該作者

回覆：bbkh 的帖子

今早刨完menu,發現原來有教做中種program,係用SE1,p.63 即Biga Starter,我試咗做country loaf w/ biga starter,p50 都算有成績，內軟多孔，外皮脆，同以前好唔同。

今次好有滿足感。

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發表於 12-2-27 11:29 |只看該作者

bbkh 發表於 12-2-26 23:35
今早刨完menu,發現原來有教做中種program,係用SE1,p.63 即Biga Starter,我試咗做country loaf w/ biga star ...

原來biga即係中種..係唔係好過液種?液種好方便...我試過液種+country loaf,都好ok,不過我想買一個方型的多士模,等個包高d...滿足感大d

你個包幾重,今次好似無偏埋一面...
下次可以影下過程來分享嗎?其實真係唔知點係打得好,發得好...

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
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發表於 12-2-27 11:33 |只看該作者

小靜123 發表於 12-2-25 07:23
我今日取機了，我想問要做飽，要買什麼料？謝！

你咁忍得....我未取機已買定材料...哈.
最簡單: 高粉+水+糖+salt+yeast,份量要準,所以要買電子磅.

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
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發表於 12-2-27 11:36 |只看該作者

引用：Quote:小靜123+發表於+12-2-25+07:23+我今

原帖由 Smilesun 於 12-02-27 發表
你咁忍得....我未取機已買定材料...哈.
最簡單: 高粉+水+糖+salt+yeast,份量要準,所以要買電子磅.

謝謝，想問你買instant yeast or dry yeast? 邊雙牌子？
那裡有中文食譜？

那個飽較軟身？謝！

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111^#

發表於 12-2-27 11:50 |只看該作者

引用：今早刨完menu,發現原來有教做中種program,

原帖由 bbkh 於 12-02-26 發表
今早刨完menu,發現原來有教做中種program,係用SE1,p.63 即Biga Starter,我試咗做country loaf w/ biga star ...

等我試下呢個先：）

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bbkh

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112^#

發表於 12-2-27 12:10 |只看該作者

本帖最後由 bbkh 於 12-2-27 12:20 編輯

回覆 Smilesun 的帖子

我其實都唔肯定叫中種, 不過我見其他麵包書介紹, 用咁既材料整叫'中種', 用'中種'整個包會軟熟好多就算overnight. 反而我唔知咩叫'液種'. 包size 係750g

多d post 過程相? 好呀, 大家研究吓,但我打字較慢, 今次全用機方做,中途部機撹粉時我見過濕, 加多少少flour adjust, 個麵團真係會自己打正中, 發漲到好balance. 等flash light 時, 我小朋友多手加cheese粒係top, 你見突起係chesse 粒. 好好味.

fyi, 上次你做手工包用AU 1, 然後STOP. 其實有個齋搞粉既FUNCTION. 見P.63 用SE10便可.

我post 既photo 超大張, 用iphone 有冇人可教我縮細photo post出來. tks

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113^#

發表於 12-2-27 12:13 |只看該作者

回覆：我訂了delonghi焗爐+麵包機啦!!!好期待

我問左代理取中文說明書，但佢地無中文食譜，唔緊要啦當學英文：）

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114^#

發表於 12-2-27 15:18 |只看該作者

引用：+本帖最後由+bbkh+於+12-2-27+12:20+編輯+\

原帖由 bbkh 於 12-02-27 發表
本帖最後由 bbkh 於 12-2-27 12:20 編輯

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要用apps先把圖縮細，再post 。
我不知iPhone 有那個apps可做縮細功能。

我一般用＂美圖秀秀＂把圖裁剪。

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115^#

發表於 12-2-27 21:45 |只看該作者

小靜123 發表於 12-2-27 15:18
要用apps先把圖縮細，再post 。
我不知iPhone 有那個apps可做縮細功能。

我平時會先放相上FACEBOOK,再POST 相的LINK,佢有得輸入SIZE,我會入480*360

我的大寶貝喜悅晴朗　　我的小寶貝光明喜樂
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116^#

發表於 12-2-27 21:51 |只看該作者

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那就不知道了。不好意思。

請問放在飽上的芝士粒是什麼芝士？
請問instant yeast 可在那裡買，我行左百佳同另一間大型supermarket都無instant yeast! ：（

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117^#

發表於 12-2-27 21:54 |只看該作者

SE-10 得25分鐘架咋...唔知點先叫夠...

我試過用SE-11自己發,都係唔知發成點先得....

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bbkh