烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139251

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發表於 12-4-19 14:13 |只看該作者

引用:講吓講吓....差D唔記得做包膠包膠1: 液種提

原帖由 shystc 於 12-04-19 發表
講吓講吓....差D唔記得做包膠

包膠1: 液種提子包經過1晚既休息,今早吃時不用番叮,但冇想像中軟熟....效果 ...

好靚啊啲雞肉鬆

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shystc 快d試吓啦...好易整發表於 12-4-19 14:30

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jenniecatcat

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發表於 12-4-19 14:24 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-19 08:27
我上次去南豐又係入咗好多芝士呀，而家個雪櫃又係常滿。

其實上年已經換大咗雪櫃，不過呢一年多咗食住家飯 ...

我都係咁架, 赤柱冇街市, 一次過出筲箕灣買爆個雪櫃...

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發表於 12-4-19 14:28 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-19 08:35
我又想請教一下

之前T大人講過,啲包第二日硬咗少少係正常,只要叮返就可以啦,千期唔好攞街包比,因為當中唔知加咗咩先可以擺成個星期仲軟林林同唔變

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shystc

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發表於 12-4-19 14:29 |只看該作者

柒子發表於 12-4-19 13:26
咁d調味駛唔駛要好多..係咪剛蓋到筒底就得?

我係直接落係雞肉到拌勻,試啱口味就放入麵包機
每樣都小小(我估1~2茶匙)....隨意...隨意便可以了....相信自己既味覺...

[試味時要偏淡1點,收水&烤乾後便剛剛好]

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柒子好..放假試下整先.. 發表於 12-4-19 14:31

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jenniecatcat

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發表於 12-4-19 14:30 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-19 10:09
辣椒仔, 柒哥, gg

多謝你地教導, 其實最近真係有點氣餒, 總係做極都唔好, 已經專登早起做油份後下, 但總有 ...

我覺得最緊要係要識目測麵團水份. 睇左片未? 一次你打麵團時影下啦, 各個步驟都影放上來.
我下次做湯種又影下. 我上次影完, 學左好多野呀!!!

我自己覺得油份後下唔係差好多. 唔洗4點起身做啦

我而家做既湯種全部都係menu 12 自己搞掂, 只係開頭目測完水份就由佢, 第3日食都仲得呀.

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發表於 12-4-19 14:35 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-19 10:34
茂點用刮呀..將桶邊同角的料..推返入粉團

我個人經驗,我之前都試玩過什麼液種湯種,menu係跟基C丁嘅,照計冇死錯啦?!但其實做種個個水份變化都好大,因為可能係同粉有直接關係吧,所以真係要識目測,先識加水定加粉去補救!

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jenniecatcat 正道

發表於 12-4-20 09:28

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發表於 12-4-19 14:38 |只看該作者

shystc 發表於 12-4-19 10:40
淘返黎,國內收貨 : 0.01~200g 人仔$20-/1部 + 0.1~500g 人仔$16-/1部 + 運費$10- = 人仔$46/2部

我知淘寶係呢啲價,但一直仲諗緊買唔買好?如果買,好似買0.01穩鎮啲喎,照計0.01秤唔倒,0.1就一定得啦

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jenniecatcat

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發表於 12-4-19 14:40 |只看該作者

shystc 發表於 12-4-19 13:01
柒子一流呀..用左乜調味? 發表於半小時前

因雞肉熟既,我好隨意地加了盬、糖、魚露、生抽、咖哩粉&麻 ...

全部入哂機自己搞掂? 煮左幾耐?

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shystc

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發表於 12-4-19 14:42 |只看該作者

vicky 發表於 12-4-19 14:38
我知淘寶係呢啲價,但一直仲諗緊買唔買好?如果買,好似買0.01穩鎮啲喎,照計0.01秤唔倒,0.1就一定得啦 ...

你會做液種,買0.01....我自己用0.01,另1部0.1既係比姑仔用

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發表於 12-4-19 14:43 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-4-19 14:40
全部入哂機自己搞掂? 煮左幾耐?

醃好啲肉絲,掉入機按7字(果醬)就得

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發表於 12-4-19 14:47 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-4-19 14:40
全部入哂機自己搞掂? 煮左幾耐?

我部係東菱~果醬程式係1:20,入機開始只係發熱,直至1:05會1路熱1路慢攪
我份量少,只係1隻雞的雞胸肉,去到0:25見雞肉絲深色 & 夠乾身,試食後就自行stop機

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jenniecatcat 清楚哂

thx 發表於 12-4-19 15:07

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發表於 12-4-19 14:52 |只看該作者

shystc 發表於 12-4-19 14:42
你會做液種,買0.01....我自己用0.01,另1部0.1既係比姑仔用

唔買 0.01-100g?

照計...0.01-100g 準過0.01-200g

如同廠同設計來說.

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shystc 真的嗎? 我唔識...諗住無蝕底,買了0.01~200g的發表於 12-4-19 14:55

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梅媽媽

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發表於 12-4-19 15:51 |只看該作者

引用：回覆+梅媽媽+的帖子梅媽..有茂包膠呀+?呢

原帖由柒子於 12-04-19 發表
回覆梅媽媽的帖子

梅媽..

暫時冇包餃呀，阿仔放假忙住玩呀。你既乳酪包咁成功既，你放左幾多乳酪呀？我想整大理石喎！等你地d作品，抄考下

你幾時整？

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發表於 12-4-19 15:53 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-4-19 15:51
暫時冇包餃呀，阿仔放假忙住玩呀。你既乳酪包咁成功既，你放左幾多乳酪呀？我想整大理石喎！等你地d作品， ...

我450g粉...200純味乳酪 + 90水呀...

車..呢d野..辣椒仔又整..我估佢早過我開工..我今個星期..可能整炸乾葱包呀...下星期要去拜山..嗚..

可能要5月1個假期先..

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發表於 12-4-19 15:55 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-4-19 15:51
暫時冇包餃呀，阿仔放假忙住玩呀。你既乳酪包咁成功既，你放左幾多乳酪呀？我想整大理石喎！等你地d作品， ...

梅媽..整下nutella卷先啦...

蟲仔個條片呀..

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GG9190

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發表於 12-4-19 16:32 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-4-19 16:33 編輯

柒子, 我都好想睇你整大理石包包,
我上次又係搽棒子醬捲, 不過整整得巧肉酸.
我諗我搽太厚醬, 同埋舊粉碌得吾夠薄
果次塊包甜到c

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-4-19 16:43 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-19 16:32
柒子, 我都好想睇你整大理石包包,
我上次又係搽棒子醬捲, 不過整整得巧肉酸.
我諗我搽太厚醬, 同埋舊粉碌 ...

人地個d..係2層團的..一層用古古力..一層普通.

我就咁諗塗上去效果一定唔似人地咁..

睇下我定辣椒整先..哈...

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-4-19 17:02 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-19 16:32
柒子, 我都好想睇你整大理石包包,
我上次又係搽棒子醬捲, 不過整整得巧肉酸.
我諗我搽太厚醬, 同埋舊粉碌 ...

好甜啊,

小朋友實中意.

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GG9190 甜c人呢

發表於 12-4-19 17:27

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