烹飪搵食 今日: 28 | 主題: 139271

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發表於 12-10-10 11:28 |只看該作者

本帖最後由 hanbb 於 12-10-10 11:31 編輯

第一機包,

跟mode 1 basic bread, colour: medium

只是改了用新鮮酵母, 份量是乾酵母的一倍.

外硬內軟. 但我覺得個包無一磅呀?? 只有個麵包桶的一半????

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發表於 12-10-10 11:34 |只看該作者

本帖最後由 hanbb 於 12-10-10 11:44 編輯

第二機包,

重覆跟mode 1 basic bread, colour: light
都是改了用新鮮酵母, 份量是乾酵母的一倍半, 比第一機加多少少.
中間加左藍莓乾, 不過無影切開的相, 睇唔到

mouth:mouth:" />

個包出來無咁硬, 而且我在微暖時放入食物盒, 三四個鐘後, 個包仲軟的.

但係點解個包都仲係得一半個麵包桶??? 我磅過個包唔夠一磅, 唔夠400g架??

唔夠我女, 我媽, 工人姐姐做早餐, 等我半夜拿拿林再整多次

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發表於 12-10-10 11:48 |只看該作者

本帖最後由 hanbb 於 12-10-10 11:56 編輯

同一晚的第三機包,

死唔忿氣, 快手量過材料,

今次試mode 11, sandwish, colour:light

跟menu, 都是改了用新鮮酵母, 份量是乾酵母的一倍半,

今次試用預設時間, 因為好眼瞓

點知出左來

仲細個第二機個包

個皮係薄d, 唔算太硬, 中間軟的. 但外皮明顯有幾塊攪唔暈的物體??? 如, 左下角白色一塊??

我好想知, 究竟個menu 的份量係咪真係一磅包架??? 我頂唔順每晚開兩機呀!!

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cherryma

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發表於 12-10-10 12:26 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hanbb+於+12-10-10+11:56+編輯

原帖由 hanbb 於 12-10-10 發表
本帖最後由 hanbb 於 12-10-10 11:56 編輯

同一晚的第三機包,

其實關唔關酵母事，不如妳試下唔好用新鮮的酵母再試一次！

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發表於 12-10-10 12:38 |只看該作者

回覆 cherryma 的帖子

因我家只有新鮮酵母, 否則又要去買.......新鮮酵母只可放45天, 我唔用又好浪費....

而且, 我那本跟機食譜係唔同大家那本架, 你地寫 220 ml, 我本係 160 ml,

見大家減水用 180ml 又好似ok.

我打算今晚試下......

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發表於 12-10-10 13:01 |只看該作者

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我見人話用左湯種D包軟D,放隔夜都軟,但我未有時間做

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發表於 12-10-10 13:10 |只看該作者

hanbb 發表於 12-10-10 12:38
回覆 cherryma 的帖子

因我家只有新鮮酵母, 否則又要去買.......新鮮酵母只可放45天, 我唔用又好浪費... ...

你試左個成功既食譜,再去改會好D,又有成功感我近來又改左小小

我用MODE1 早15MINS 出機, 好軟好味
我改左甜包食譜做Mode1,

170mL朱古力奶(其中30ml 練奶)，
油我落左牛油一湯匙,
糖3湯匙
鹽半茶匙
200高粉,50低粉
酵母落多dd (高過隻匙)
用淺色，就唔凹

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發表於 12-10-10 13:13 |只看該作者

回覆朱朱bb 的帖子

請問下牛油的次序是??? 用咩牛油?? 人造 or ????

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發表於 12-10-10 13:25 |只看該作者

hanbb 發表於 12-10-10 13:13
回覆朱朱bb 的帖子

請問下牛油的次序是??? 用咩牛油?? 人造 or ????

係硬果D牛油, 一齊放埋入去就得,液體落先,尾2就係面粉,最尾酵母我用乾酵母,酵母唔好同鹽&水放埋一齊

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發表於 12-10-10 14:07 |只看該作者

回覆：hanbb 的帖子

你的出品同我第一机包一樣，請看#32, 我覺得係跟机食谱唔得，你試下用#90 & #92的食譜，我而家朝朝包都成功，我吾識用鮮烤母

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cherryma

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發表於 12-10-10 20:26 |只看該作者

朱朱bb 發表於 12-10-10 13:01
回覆 slaw0626 的帖子

我見人話用左湯種D包軟D,放隔夜都軟,但我未有時間做

我都想試湯種, 睇落好似好易咁, 不過要啲時間冷卻返粉團, 今日無時間, 明晚試

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cherryma

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發表於 12-10-10 20:28 |只看該作者

想問大家知唔知中途嚮機係乜意思? 開始第一次發酵?

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falafala

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發表於 12-10-10 22:52 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

今晚用mode 11 ,light，整咗朱古力提子包

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發表於 12-10-11 13:27 |只看該作者

cherryma 發表於 12-10-10 20:28
想問大家知唔知中途嚮機係乜意思? 開始第一次發酵?

應該係落乾果,提子果d..

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發表於 12-10-11 13:29 |只看該作者

回覆 falafala 的帖子

個包好似咁細個咁?

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發表於 12-10-11 13:30 |只看該作者

cherryma 發表於 12-10-10 20:26
我都想試湯種, 睇落好似好易咁, 不過要啲時間冷卻返粉團, 今日無時間, 明晚試 ...

我都好懶,仲未試....我聽人講過老種易d...但唔知咩黎

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falafala

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發表於 12-10-11 18:05 |只看該作者

回覆：朱朱bb 的帖子

對!我只用了食譜四份三份量，一個人食嘛!

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