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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 4|主題: 139274

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

58 596061 62...252

積分: 11701

1181^#

發表於 14-4-29 17:21 |只看該作者

知唔知長既黃鱔膠咩價?
早2年. 有人3千5蚊斤..問我買唔買,, [成隻手咁長個D, 我諗一斤7-9隻度]..
我貪平,買左細個隻個D..勁麻麻=.=

而家想買返..唔知仲有冇3500 一斤呢...

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Lachesis

禁止訪問

積分: 22961

1182^#

發表於 14-4-29 17:59 |只看該作者

引用：知唔知長既黃鱔膠咩價?早2年.+有人3千5蚊斤

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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khman

珍珠宮

積分: 35500

大廚勳章

1183^#

發表於 14-4-29 19:14 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-4-30 19:49 編輯

Lachesis 發表於 14-4-29 15:17
我覺得出面既所謂"黃花膠"或者"黃花魚膠"其實都係普通既花膠筒來, 即係鴨泡肚果類, 因為外形真係好似, 二來 ...

係呀 , 海味舖嘅 "黃花膠" 好多都係用普通花膠筒嚟冒充㗎 .....

其實 , 真正嘅 "黃花膠" 嘅外型好易認 .....

如果好有興趣去認識一吓黃花魚個魚鰾嘅真面目 , 可以去街市買條完整嘅黃花魚 , 同小販講話係自己劏嘅 , 唔好畀 d 小販趁劏魚時乘機偷咗個魚鰾 ....
等自己親手去劏開條魚 , 咁就可以親眼見識睹真正黃花魚嘅魚鰾係點樣㗎嘞

.

其實 , 黃花魚有兩種 : 小黃魚、大黃魚 .
而呢兩種黃花魚嘅魚鰾外型都係差唔多 :

我哋只要認著呢款魚鰾嘅形狀嚟分辨黃花膠 , 咁就可以輕易篩走好多喺市面冒充嘅黃花膠㗎嘞

點評

littlecheung 勁發表於 14-4-30 14:32

quincy00 好PRO 丫~~~ 又識多樣野喇. thanks~~

發表於 14-4-30 09:59

Lachesis

發表於 14-4-29 21:02

Pianissimo

發表於 14-4-29 20:13

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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波子

珍珠宮

積分: 45547

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1184^#

發表於 14-4-29 20:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 quincy00 於 14-04-29 發表知

原帖由 Lachesis 於 14-04-29 發表
鱔肚我又係唔知價，聽日如果蛇到出去會幫jm望下

星期日與朋友又入大嶼山行山，老公又影左呢抽白花膠

點評

littlecheung 正丫發表於 14-4-30 14:31

dandelionmk

發表於 14-4-29 22:39

Lachesis 所以quincy00之前貼果抽5000白花係咪好底先

發表於 14-4-29 21:04

quincy00

抽白花膠丫發表於 14-4-29 20:51

Pianissimo

發表於 14-4-29 20:13

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1185^#

發表於 14-4-29 20:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 quincy00 於 14-04-29 發表知

原帖由 Lachesis 於 14-04-29 發表
鱔肚我又係唔知價，聽日如果蛇到出去會幫jm望下

鱔膠好好食

點評

Lachesis 今日突然有事冇去上環，所以幫唔到jm check價

發表於 14-5-1 00:03

Pianissimo 鱔膠我未食過呀!點整架?係咪用黎煲湯

發表於 14-4-29 23:22

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波子

珍珠宮

積分: 45547

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1186^#

發表於 14-4-29 21:45 |只看該作者

quincy00 發表於 14-4-29 20:52
鱔膠好好食

爆鱔肚我食過，好爽口，正！

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dandelionmk

禁止訪問

積分: 13711

1187^#

發表於 14-4-29 22:44 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1188^#

發表於 14-4-30 09:21 |只看該作者

引用：Quote:quincy00 發表於 14-4-29 20:52 鱔膠

原帖由波子於 14-04-29 發表
爆鱔肚我食過，好爽口，正！

大既鱔膠好正，好爽口

細既。。麻麻╮(╯_╰)╭

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chloelee622hk

複式洋房

積分: 305

1189^#

發表於 14-4-30 11:35 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

新手，尋日買左半斤細既扎膠公$850! 想問下各位jm, 我有無買貴左

大約有14塊…

點評

ahling23 where did u get it? 發表於 14-5-2 12:45

潘高壽平啵...OK AR 發表於 14-4-30 20:04

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1190^#

發表於 14-4-30 15:30 |只看該作者

回覆 chloelee622hk 的帖子

$1700/斤，～28頭，如果是扎膠公，價錢OK啦！（而家D扎膠公太貴了，2-3年前我買過好多斤～30頭的細扎膠公，$970/斤）。不過，如果足公乸混雜/乸就唔抵！
如果，你是新手，$1700/斤的預算，我勸你買十多頭的花膠筒仲好！（或～$1000/斤的30-40頭膠筒）
要買扎嫪，就買～$3000/斤的十幾頭扎膠公。（質量較高的！）

點評

dandelionmk 我三年前買24隻1斤,要2980

發表於 14-4-30 20:15

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chloelee622hk

複式洋房

積分: 305

1191^#

發表於 14-4-30 16:08 |只看該作者

回覆：knnnnstar 的帖子

多謝你意見 ^^
因為打算燜冬菇雞腳俾老公食，試過用花膠筒但好瀉身，都唔知係咪我煮藝差

今次膽粗粗買扎膠公試下煮~

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1192^#

發表於 14-4-30 17:18 |只看該作者

回覆 chloelee622hk 的帖子

煑幾十頭花膠筒/扎膠的合適方法是：1.將花膠用清水浸半天至一天，花膠軟身時剪啱size,
2.用大滾水淥花膠一分鐘，再沖凍水（花膠已浸發完畢，可備用，放冰隔可儲存一個月）
3.燘時最後15分鐘才落花膠，息火再焗一小時以上，讓花膠入味，花膠就不會瀉，好食！