烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

積分: 13092

1221^#

發表於 05-2-8 16:00 |只看該作者

Re: 我的製成品

PoPo, Mayuki, NICK媽 & all,
多謝晒你地呀﹗我都祝大家開開心心，健健康康﹗大家的感情有增無減﹗ :mrgreen:

私人傳訊

積分: 13092

1222^#

發表於 05-2-8 16:07 |只看該作者

Re: 我的製成品

NICK媽,
唔好咁客氣啦﹗我都係睇書學同埋請教Honney嫁咋﹗ :mrgreen:

沙爹汁我就好懶，只係買現成加入去牛肉片度，再加少許糖、老抽調味﹗我最近試o左利川隻花生沙爹醬，好好味﹗我係惠康買的﹗你可以試下﹗若你想自己整，以下個食譜可以比你參考下，我係雜誌度睇到﹗

自製沙爹花生醬
材料：乾紅辣椒5隻，鹽1茶匙，芫荽子炒香2茶匙，葛縷子炒香1茶匙，
南薑1片，香茅2條，芫荽根1棵，蔥頭1湯匙，蒜頭1湯匙，
石粟3粒，蝦膏1湯匙，椰糖120克，魚露1湯匙，椰奶800亳升，
油120亳升，花生碎200克

做法：
1. 乾紅辣椒浸水20分鐘。瀝乾，加入其餘材料(除椰糖、椰奶、魚露、油及花生)，攪拌成沙爹醬狀。
2. 燒熟油炒沙爹醬，加入椰奶及調味，慢火煮15-20分鐘。
3. 加入花生碎成沙爹醬。

私人傳訊

積分: 12659

1223^#

發表於 05-2-8 16:08 |只看該作者

Re: 我的製成品

Sams,

打蛋白最好將蛋白雪入雪櫃一陣至打，仲有係裝蛋白既器具同打蛋器都唔可以有油，唔係打唔起架，仲有係要順住一個方向打∼

記住整多ｄ比我地食喎 :mrgreen:

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1224^#

發表於 05-2-8 16:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper，

個食譜遲ｄ比你地呀，今日整馬蹄糕，批馬蹄批到手指冇左忽肉呀，好痛呢．． :cry:

鳯梨酥焗到一半要反轉焗喎∼　等我摷返之前整個本書再打比你啦∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1225^#

發表於 05-2-8 16:12 |只看該作者

Re: 我的製成品

DayDay,

我唔記得比左邊個食譜你呀，其實鷹粟粉盒個個食譜都幾好味架，你不妨試下∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1226^#

發表於 05-2-8 16:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

Coolpig,

我用迷你muffin pan整，整到１５－１６個∼

去旅行呀你，記住玩得好開心ｄ呀，仲要掛住我喎 :mrgreen:

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1227^#

發表於 05-2-8 16:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

lamlam816,

你ｄ豆沙角真係好正，我好鐘意食架，不過唔想自製豆沙，所以想整都冇整到，流晒口水啦就黎 :mrgreen:

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1228^#

發表於 05-2-8 16:20 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

我ｄ口水就黎流到落腳趾尾啦．．．好正呀

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 13092

1229^#

發表於 05-2-8 16:20 |只看該作者

Re: 我的製成品

foreverko,
唔好客氣﹗好容易整嫁﹗

沙爹牛肉串燒
材料：牛肉片，竹籤
調味：花生沙爹醬，老抽，糖
做法：
1. 將牛肉片洗淨用調味料醃好
2. 將牛肉片用竹籤串好
3. 用烤網燒熟，或放入焗爐用180c焗8-10份鐘即可。

私人傳訊

積分: 13092

1230^#

發表於 05-2-8 16:24 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
哎呀﹗陰公lor，真係好痛呀﹗十指痛歸心呀﹗要小心處理傷口呀﹗

我見到你的糕點都好想食添呀﹗

私人傳訊

積分: 12659

1231^#

發表於 05-2-8 16:29 |只看該作者

Re: 我的製成品

我都祝大家身体健康，恭喜發財∼

最后兩底馬蹄糕！

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 12659

1232^#

發表於 05-2-8 16:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

甘露酥餅

材料：

A)奶油９０ｇ，白砂糖９０ｇ，雞蛋２個
B)低粉３００ｇ，奶粉３０ｇ，吉士粉２０ｇ，蘇打粉３ｇ，泡打粉６ｇ
C)蓮蓉４５０ｇ，蛋黃液適量，杏仁片１５０ｇ

作法：

１）奶油，砂糖放入盆內，用手攪拌至砂糖溶解，慢慢加入２個雞蛋，搓揉至完全融合∼
２）將材料Ｂ混合后加入作法１，用手輕壓拌合均勻，放入冰箱冷蔵２０分鐘后，搓成長條狀再分割成小塊，包入適量的蓮蓉，再揉成圓形∼
３）將作法２排入烤盤內，表面塗上蛋黃液，再放上杏仁片，以２００度焗２０分鐘即可∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

foreverko

大宅

積分: 2902

1233^#

發表於 05-2-8 17:50 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram ,
唔該晒妳呀!!

私人傳訊

積分: 12659

1234^#

發表於 05-2-8 17:55 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

真係好痛呀，下次唔會自己批呀

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

foreverko

大宅

積分: 2902

1235^#

發表於 05-2-8 17:58 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney.
真係好啦!!岩岩去完街市.......
妳d馬蹄糕好正呀!!可唔可以比個食譜我呀?本來唔得閒整架啦,但係淨話見街市賣1蚊一盤馬蹄,無理由唔整架!!

等妳個食譜開工呀!唔該

P.S 妳隻手點呀??

私人傳訊

積分: 12659

1236^#

發表於 05-2-8 18:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

foreverko,

咁抵

香煎馬蹄糕　份量：８吋

材料：
A) 馬蹄粉１５０ｇ，生粉１５ｇ，清水４００ｇ，吉士粉少許
B) 馬蹄半斤，砂糖２８０ｇ，清水８００ｇ

作法：
１．將材料A拌勻
２．馬蹄切片后用熱水燙過，與清水，砂糖一起煮沸，加入作法１攪拌均勻后，倒入刷過油的方盤內，大火蒸２０分鐘
３．涼后切片煎香即成∼

今日用左冰糖同少少片糖代替砂糖∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

kamen

別墅

積分: 615

1237^#

發表於 05-2-8 19:11 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
又可以睇你Ｄ製成品，同埋向你學習。

monogram,
我再整左次bread，唔係好好，不過有進步，起碼我個女肯食仲話好味，不過我覺得仲未夠軟，會再努力，Thank for your help！

祝大家新年快樂！

私人傳訊

foreverko

大宅

積分: 2902

1238^#

發表於 05-2-8 19:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney ,
好多謝妳咁快回應呀!!係呀!!真係咁平呀!有成斤重,妳話係咪唔整都對唔住呢

我無生粉係屋企,鷹粟粉得唔得呢?

私人傳訊

積分: 12659

1239^#

發表於 05-2-8 19:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

kamen 寫道:
Hi, 各位好：
好羨慕大家整得咁好，我今日整麵包又失敗了，我跟中種法整的，有以下問題請大家賜教：
-整中種麵團好似唔夠水如跟個receipt所以加多少少水，但個麵團点先算ok呢？另似等左４小時都係發酵至二至三倍倒，係唔係發得唔夠大呢？

-之後加入主麵團係唔係要搓到唔stick住隻手和拉到博膜就ok，如果用手要搓幾耐到？
-分割整形我就咁搓圓就算，之後等左一小時都發酵唔到两倍大。跟箸焗左廿分鍾都係白色。出來效果當然唔夠鬆軟。
我諗都係有好多地方做錯左，希望大家賜教。

Kamen,

唔記得覆你添，你所指唔夠水份係中種個糰定係加入主麵糰后唔夠水份？因為冬天凍既關係，有時真係發四個鐘都未三倍大，但總之要發到三倍大為之ｏｋ∼

加入主麵糰后要搓至出筋及有薄膜為止完成，我通常用手搓半個鐘左右就ｏｋ∼

因為你發酵唔夠，所以焗出黎係上唔到色同硬身架，其實唔好比時間限制發酵，因為天氣會影响到發酵時間的∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊