原帖由 bullbull1 於 12-05-29 發表
所以一般人都會買巴西春雞，因為平啲又大隻啲嘛～～
manfatcentre 發表於 12-5-29 22:03
叻叻！物盡空間
kk157 發表於 12-5-19 14:26
報告:薯條唔脆 ...
我以前都試過用新鮮薯仔整薯條，都係覺得唔夠脆咁，今日再整有經驗嘞，我係預先整定擺雪櫃以抽乾表面的水分（盛盤唔冚蓋），到食時至攞去炸，因為新鮮薯仔整的薯條本身就已經是有好多水份的了，加上又要浸水的，就更加濕啦，於是就是用抹手紙抹到幾乾都好，都總難免仍然有濕氣殘留的，今次試咗先放雪櫃抽濕至炸，整出嚟的效果真的脆得多，如果你嫌新鮮薯仔整薯條唔夠脆的話，不妨試吓這處理方法吖！
西檸軟雞食譜
材料：
雞扒 兩塊
雞蛋 1隻
檸檬一個
雞肉調味料：
鹽 1/2 tsp
生抽 1/4tsp
胡椒粉 少許
吉士粉 1Tsp
玫瑰露酒 1/2Tsp
水 1又1/2Tsp
檸檬獻汁：
鮮檸汁 4Tsp
水 9Tsp
吉士粉 1/2Tsp
鹽 1/4tsp
糖 3大Tsp (是滿匙，不是平匙）
白醋 1/2Tsp
麻油 少許
生粉 1/4tsp
做法：
1.先把雞扒洗淨抹乾， 如果發覺雞扒的厚度不一，要用刀片起多餘部份（如果大家厚薄不一，炸出黎就會唔夠脆）
2.把所有雞肉調味料混合再加入雞扒肉拌勻及醃最少30分鐘。檸檬獻汁先拌勻，待用。
3.把醃好的雞扒加入雞蛋，拌透。
4.把雞扒撲上生粉。要特別留意，當撲上生粉後，必須要把多餘的粉拍出，再用手大力捽，令到所有生粉都黏實雞肉，見不到雞肉上有白色的生粉。
5.Airfryer preheat 160度（3mins)，把雞扒的皮面向網，炸10mins，最後的2mins反一下雞扒（不要過早反轉）。
跟著轉用200度炸6﹣8分鐘，可以用刀輕輕按下 雞皮，發現已經很脆便可以拿出。（因為要淋汁，所以我自己會炸得乾身少少）
6.把雞扒切好一件件，排列好。
7.用溫火把檸檬獻汁煮滾，留意要不停攪拌，及煮至微稠（會有點透明）。大家可以自行試味，如果不夠甜可以加糖。
8.趁熱淋上雞件。
kk157 發表於 12-5-19 14:26
報告:薯條唔脆...今晚再戰薯條 ...
剛上網找DIY薯條器具的資料，發現在一個相關的網站有教如何製作好味的薯條竅門，大家不妨參考吓吖！
1.新鮮土豆用薯條器切成條，把切好的土豆洗幾遍（洗掉表面的澱粉），放進鍋裏，放一袋牛奶（奶粉也行），然後加水，沒過土豆。
2.如果家裏有牛油最好，放一勺。再放點葡萄糖（不能放蔗糖），有一點甜味就行。點火，煮~~煮到鍋裏的水開了，再煮一會，撈出一個嘗嘗，咬上去稍微有點面了就可以了。
3.薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。
下來就是如果用油炸的技巧了，我哋用AirFlyer的，省卻了很多步驟，真係方便很多，那些用油炸的步驟，太繁複了，睇見都唔想整喇！
原帖由 bullbull1 於 12-05-29 發表
今日又煮新嘢～～西檸軟雞， 因為酸酸地，夏天食就最啱。hybb 發表於 12-5-30 01:38
同我上次整炸雞塊一樣，話比人知不用油炸都咁脆咁好味，無人信。我將D食物相放在facebook毒左唔少人
如果唔係我自已試過都會唔多相信可以做到咁。我同你一樣都有放上facebook，我識嘅朋友當中最少有十個比我毒害咗
，係BK可能仲毒害得多呢
發表於 
全家人都受惠嘛～～
我都想整呀bullbull,求食譜!!
， 唯有等明日先再補番～～
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