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烹飪搵食今日: 10|主題: 139257

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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第二任媽媽

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發表於 11-9-5 18:04 |只看該作者

回覆小花媽咪的帖子

o華, 乜呢個咁勁秋o既, 仲以為係釘床添!!!!
請問係五金鋪買, 定係家品店買o架 ?

點評

小花媽咪釘床 size: 11.5cm x 3.4 cm, 我同你都瞓唔到. 發表於 11-9-6 11:33

小花媽咪觀塘家品店, 那舖頭做酒樓食肆生意, 我咁啱經過發表於 11-9-6 10:34

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發表於 11-9-5 19:02 |只看該作者

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發表於 11-9-5 19:05 |只看該作者

引用：回覆+大力大力+的帖子大力兄，我尋日成功

原帖由 edith_ricky 於 11-09-05 發表
回覆大力大力的帖子

大力兄，我尋日成功左喇~

賣相好靚呀

]

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發表於 11-9-5 19:14 |只看該作者

小花媽咪發表於 11-9-5 16:23
係觀塘買到, 36元.
投資買這豬皮插, 因為黎緊有兩次做燒肉.
一次係同事 FAREWELL, 一次係中秋造節.

好勁呀, 十大武器之首黎架?

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發表於 11-9-5 20:03 |只看該作者

我做不到呀!

皮是不脆和燒焦. 以前做過幾次的,差不多同樣的問題.

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發表於 11-9-5 20:57 |只看該作者

本帖最後由 toto_maggie 於 11-9-5 21:01 編輯

大力........ help me>>>>>>>>>

1) why焗焗下 d粗鹽會""縮水"'"左??

2) 唔合格呀~~~~~~~~~~~~~~~~~

我想問清楚d... 係咪雪完1日之後焗之前先拮豬皮? 雪完好難拮呀?!!!!

點評

angelatin 剷克鹽要再焗架喎發表於 11-9-6 13:11

edith_ricky 我d鹽又係咁，但整出黎又ok喎~ 發表於 11-9-6 10:16

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發表於 11-9-6 09:48 |只看該作者

上周試過失败,的皮爆唔起. 一本周再試.

1.可能watt數太少得960w
2.皮不夠多洞

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發表於 11-9-6 10:12 |只看該作者

小花媽咪發表於 11-9-5 16:23
係觀塘買到, 36元.
投資買這豬皮插, 因為黎緊有兩次做燒肉.
一次係同事 FAREWELL, 一次係中秋造節.

攞你命三千

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發表於 11-9-6 10:37 |只看該作者

各位,
今晚 farewell 同事,
一次過整燒肉和义燒.
做完再上來報告一下.

睇下"攞你命三次"今次會唔會成功.

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第二任媽媽

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發表於 11-9-6 10:46 |只看該作者

回覆小花媽咪的帖子

呢個攞你命 3 千, 真係勁呀!!
我今晚都係整叉燒呀,
整完都上來報告一下先.!!!
hehe!!!

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發表於 11-9-6 10:53 |只看該作者

我今朝七點幾又買咗舊,返到屋企諗住襯未雪即插,點知都係插唔入...

mouth:
結果我豬插加菜刀(用刀柄當鎚仔)....只係插到好少好少....緊緊見到有極淺的點點花痕.

跟住就搽埋五香粉加極少量鹽,豬皮向上放於雪櫃...
唔知今晚放工返去焗,會唔會唔夠乾身呢?

但我真係好心急想試多次....

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發表於 11-9-6 10:59 |只看該作者

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1333^#

發表於 11-9-6 11:52 |只看該作者

我星期日都整左丫,

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發表於 11-9-6 11:53 |只看該作者

哎...... 貼唔到相丫

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發表於 11-9-6 11:55 |只看該作者

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發表於 11-9-6 11:58 |只看該作者

我放左係bk相部到, 但唔識貼係文章到丫

點評

大力大力在回履右上角有個上傳相片，其中有相冊，選你張相片就得！！發表於 11-9-6 12:00

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發表於 11-9-6 11:59 |只看該作者

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發表於 11-9-6 12:03 |只看該作者

大力兄, 我覺得好似唔係太爆, 雖然都脆同鬆.
我買左豬插架, 不過都係插唔入, 太彈了.
我隻6話應該用d又尖又幼既插,先插得入.
於是轉左用您都用既尖錐, 掂丫, 插左20分鐘
大力兄有咩野要改善下丫, thx!

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發表於 11-9-6 12:19 |只看該作者

我燒肉同叉燒都整左. 燒肉上午焗好, d皮到夜晚仲好脆. 但個樣差少少. 而叉燒亦做過, 但失敗左. 所以今星期再來多次. 哈哈. 希望今次ok.

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1340^#

發表於 11-9-6 12:19 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

多謝分享

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