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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 興趣嗜好› 羊棧嘩鬼樂園~第七十二回~~

興趣嗜好今日: 0|主題: 124529

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樓主: 180

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1321^#

發表於 13-4-26 12:02 |只看該作者

講開HE,

果時係一組組人輪住去買哂全班嘅食材,

有次禾要去買椰菜, 禾買左黃牙白,

激到老C 抖大氣, 全班女仔就笑到斷氣

我的x燒制法, click 我啦

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wcandtt

水晶宮

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1322^#

發表於 13-4-26 12:02 |只看該作者

回覆：羊棧嘩鬼樂園~第七十二回~~

用打蛋器打cream

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雪菜肉c

水晶宮

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1323^#

發表於 13-4-26 12:03 |只看該作者

180 發表於 13-4-26 11:13
用打蛋個件野定係攣弓蝦米咁個件野打忌廉?

LUEN 果條用來打麵粉架.
打CREAM 用打旦果件呀.

我的x燒制法, click 我啦

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180

琥珀宮

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1324^#

發表於 13-4-26 12:07 |只看該作者

雪菜肉c 發表於 13-4-26 12:03
LUEN 果條用來打麵粉架.
打CREAM 用打旦果件呀.

..唔該唔該....

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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180

琥珀宮

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1325^#

發表於 13-4-26 12:08 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-26 12:01
打左cream 先，打到8成再混合已溶了既朱古力。圖係cholocate 片

..咩叫打到8成?? 混醬後洗唔洗再打??

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180

琥珀宮

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1326^#

發表於 13-4-26 12:09 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-26 12:02
用打蛋器打cream

..明白.

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琥珀宮

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1327^#

發表於 13-4-26 12:09 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-26 12:02
用打蛋器打cream

咁係咪用總統個隻CREAM都得呀?

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雪菜肉c

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1328^#

發表於 13-4-26 12:11 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-26 09:34
Morning

寫好啦，睇下明唔明。

CAKE FLOUR 係咪用低筋?
沙拉油係咩? 用grape seed oil 得唔得, 因為禾煮飯係用呢隻, 否則又要去買一枝沙拉油

淡忌lim 英文係咪whipped cream?

古古力片唔用, 用一舊舊果d (都係for cooking) 得唔得?

粟粉少許, 即係幾少? 2.5ml?

蛋黃打至淡黃，加所有水份材料，混好後再加低粉和朱古力粉混合物（已過篩）。小心輕伴。

旦黃打七完係咪都仲係水狀?

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180

琥珀宮

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發表於 13-4-26 12:21 |只看該作者

本帖最後由 180 於 13-4-26 12:22 編輯

wcandtt 發表於 13-4-26 12:02
用打蛋器打cream

唔好意思, 我將你個食譜以我既理解能力修改過...唔知理解得啱唔啱....可唔可以幫我睇睇??

有錯請指正.....

蛋黃3只
蛋白4只
糖 60g (少甜）
香草油數滴
沙拉油40g (OLIVA OIL)
水60g
Cake flour 70g低筋粉
Coco powder 10g
粟粉少許
香蕉一條（最好有梅花點）
淡忌廉 150g
朱古力片70g (法國 Valrhona 55%黑朱古力）

1) 蛋白打20秒，逐三次加入糖，打至企身，加入粟粉，令佢蛋白d泡冇咁快消失。（其實加 2 滴白醋or 2 滴lemon juice 也可。）

2) 把蛋黃打至淡黃，加入水，香草精，油，混好就停，唔好勁攪，將已過篩既低筋粉同朱古力粉加入蛋黃個兜野度混合, 小心輕伴。
當加入粉，要小心處理，因為過份攪拌會令蛋糕有筋性，唔夠鬆軟,
所以一入粉要用cut and fold 既手攪,
(用個 spatula / table spoon 先圍字 mixing bowl 既邊掃，跟字每下响個碗一邊打直 cut 到另一邊 (直徑切入)，跟住重覆動作)

3) 將1/3既蛋白先混入(2)之後, 再把其餘既蛋白輕手混入

4) 倒入模中（已有焙烘紙）25cmx25cm，200度11分鐘，自己睇大，各人個oven 唔同。

5) 出爐倒扣入另一張烘焙紙上，待微暖後，舖上朱古力cream,(淡忌廉打好加以溶朱古力，朱古力塊用60度水溫坐溶）。

6) 放香蕉入，卷好，入fringe最少3個鐘。

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