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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

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66 676869 70...252

427

leerock

男爵府

積分: 5432

1341^#

發表於 14-5-8 10:48 |只看該作者

上星期第一次用膠筒煲湯(是用一盒大約19隻左右) 落了幾隻食後感覺溥身而且縮得很细.是應該這様口感嗎? 以前在街外食好似厚身d,不過唔知人地用也膠.不過因為是第一次煑加上又係新丁所以唔敢買太貴來試.現在知道有咁多位jm係高手,我可放心边學边煮.多謝各jm指点及耐心解釋.

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Laivy

大宅

積分: 2024

1342^#

發表於 14-5-8 11:45 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

我見有上環海味店賣頂大雞泡膠(36頭)$3800/斤，係咪好貴？

點評

潘高壽咁貴既... 發表於 14-5-8 17:09

knnnnstar 貴了三份一！發表於 14-5-8 15:14

Pianissimo 貴左好多

發表於 14-5-8 13:51

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Pianissimo

大宅

積分: 2357

1343^#

發表於 14-5-8 13:47 |只看該作者

我今年都去過上環睇過Ｄ雞泡膠,發覺真係貴左好多,我大半年前買一斤32頭$2400,42頭$1400,所以今次我朋友幫我買到一斤約40-43隻$1800我即買,但都只係買到2斤,雞泡膠我都只係用黎煲/燉湯/煲糖水,燉鮮奶,只須之前一晚浸左,第二日就可以清洗,好方便,切勿蒸或出水,如果燉鮮奶,我會清洗完後剪開一條條,落少少水,一片薑同冰糖,先燉1.5-2小時,之後落鮮奶,然後熄火,用餘下温度坐熱鮮奶,約十分鐘後可以食得(因為鮮奶不可以直接用火煲/入微波爐,會破壞營養)

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knnnnstar 大雞泡膠，如果2000頭一斤，值得買多D來儲，貨疏，又會加價！發表於 14-5-8 15:24

knnnnstar 同意你的分析！其實雞泡膠是不需要燉的。煲一陣再焗就OK。發表於 14-5-8 15:17

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Pianissimo

大宅

積分: 2357

1344^#

發表於 14-5-8 14:17 |只看該作者

有時我都會整6隻雞泡膠,吾落冰糖,只落剪左一條條的花膠,薑片,水(浸過花膠)燉1.5-2小時,待涼,然後放入雪櫃,雪硬之後切開4-5份,每份用食物袋或保鮮紙包好放入冰箱,食時將花膠冰用食水冲一沖,放落燉盅,加冰糖燉約20分鐘,花膠冰同冰糖溶左,加鮮奶熄火,約十分鐘後食得

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1345^#

發表於 14-5-8 14:18 |只看該作者

點評

dandelionmk 六隻應該夠平排掛係房門發表於昨天 22:27

dandelionmk 我決定吾煲,一隻隻掛係房門,每次行過撞到個頭黎提醒自己發表於昨天 22:23
==============================
YES. 我上次都比人昆左隻"海養白花膠". 我都得閒冇事會拎出黎. 提醒下自己.

點評

dandelionmk

發表於 14-5-8 18:20

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1346^#

發表於 14-5-8 14:21 |只看該作者

mysumsum 發定差唔多喇，我都發左，不過淨係煲俾媽媽飲發表於昨天 22:41
=============================
其實本身淨係諗住煲比自己媽媽..
C6經過.. 話.E..整多份比99丫..

咪整埋囉..

點評

dandelionmk 花膠吾係藥,我覺得係滋陰,老人家食好,預防骨質疏鬆症,後生食皮膚靚靚發表於 14-5-8 19:10

mysumsum 我99唔食花膠架，佢話食咁多"藥材"身體會差喎，慳返

發表於 14-5-8 18:59

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潘高壽

侯爵府

積分: 23542

畀面勳章

1347^#

發表於 14-5-8 17:32 |只看該作者

本帖最後由潘高壽於 14-5-8 17:35 編輯

我岩岩搬左屋,我老公整比我的花膠閣...

點評

Lachesis 呢個係花膠既最佳儲存方法

發表於 14-5-9 09:05

imconfusing 我都係咁吊起吹風發表於 14-5-8 22:03

波子 Good 發表於 14-5-8 20:42

quincy00 好似唔夠位喎

，我家有位

發表於 14-5-8 19:44

mysumsum 你老公好好，我老公成日嫌屋企太多花膠，佢話阻地方喎~ 發表於 14-5-8 18:58

littlecheung 花膠轆轆, 金銀滿屋! 發表於 14-5-8 18:52

dandelionmk 你老公好好呀

我舊年叫我公整條通比我掛花膠,到而家都未整呀

發表於 14-5-8 18:24

knnnnstar 幸福的家庭，祝你花膠越儲越多，膠源廣進！發表於 14-5-8 18:06

Pianissimo

發表於 14-5-8 17:56

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chloelee622hk

複式洋房

積分: 305

1348^#

發表於 14-5-8 20:27 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

99俾左呢d花膠我，想問下大家睇唔睇到呢d係咩膠??

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Lachesis 我覺得係陳年雞泡

發表於 14-5-9 09:26

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波子

珍珠宮

積分: 45553

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1349^#

發表於 14-5-8 20:50 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

今日買左幾斤平平地紐肚比屋企人

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潘高壽係邊到有得賣呢? 發表於 14-5-10 13:51

Lachesis 咁既size應該都唔平啵, 我見最細果d都成4-5百蚊lu...

發表於 14-5-9 09:17

潘高壽未買過，其實得唔得架？發表於 14-5-9 06:29

dandelionmk

發表於 14-5-8 22:46

Pianissimo

發表於 14-5-8 22:37

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imconfusing

珍珠宮

積分: 40541

有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1350^#

發表於 14-5-8 21:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+quincy00+於+14-05-07+發表我

原帖由 imconfusing 於 14-05-07 發表
真鱔肚中間心有多塊嘢。好似雙層咁嘅。冇個d係假的。另外今年門鱔失收，應該冇乜新貨。

...

門鱔肚通常有血管

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imconfusing

珍珠宮

積分: 40541

有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1351^#

發表於 14-5-8 21:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+imconfusing+於+14-05-07+發

原帖由 imconfusing 於 14-05-08 發表
門鱔肚通常有血管

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quincy00 呢D.我屋企700蚊斤個D都有~ 發表於 14-5-9 10:01

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imconfusing

珍珠宮

積分: 40541

有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1352^#

發表於 14-5-8 21:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+imconfusing+於+14-05-08+發

原帖由 imconfusing 於 14-05-08 發表

中間有多塊膠

點評

quincy00 好~. THANKS 晒`. 我要出多D去睇下同出面個D有咩分別~ 發表於 14-5-9 10:02

Lachesis 獲益良多

發表於 14-5-9 09:34

dandelionmk 近鏡真係有小小驚駭

發表於 14-5-8 22:48

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波子

珍珠宮

積分: 45553

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

1353^#

發表於 14-5-9 09:03 |只看該作者

本帖最後由波子於 14-5-9 09:06 編輯

波子發表於 14-5-8 20:50
今日買左幾斤平平地紐肚比屋企人

新西蘭肚是Ling魚鰾
05/03/2013 晴報

花膠，又稱魚肚，含有豐富營養，既可養顏又補而不燥，滋陰而不膩。花膠產地以巴西、印度、印尼及西非較普遍，分成不同品種及等級。

市場上最為流通的品種有巴西扎膠公、西非鴨泡肚、印尼白花膠、印度鰵魚肚，其他品種還有英國肚、新西蘭肚、蜘蛛肚、西洋肚、雙牙肚、鱔筒、雲魚肚、金龍肚及不分「公乸」的陰陽肚。

很多人買花膠時往往會先問公或乸，其實花膠的營養價值並非取決於公或乸、厚或薄，而來自哪一種魚的品種才最重要。

市場上不分公乸的花膠遠比分公乸的花膠多，這次要談的就是不分公乸的新西蘭肚，它由Ling魚的魚鰾曬乾製成。Ling是粉紅色的鱈鰻，也有人稱牠為鱈鰵魚，此魚身長可達三米，生活於海洋750米深處，南美、南非及新西蘭等地都能夠發現牠的蹤跡。被稱為「新西蘭肚」是因為首次被人發現魚鰾可以用來曬成花膠是在新西蘭，而且這種魚最多數量也是在新西蘭。

Ling生長於優質水域中，令牠含有豐富營養和Omega-3脂肪酸，所以牠的花膠有一定的營養價值。新西蘭肚含大量豐富的天然膠質、蛋白質、鈣、鐵、磷質，市面上，新西蘭肚數百元一斤已有交易，而送禮亦可選數千元一斤的。

http://www.skypost.hk/column/%E7%9B%9E%E9%A0%AD/007001004051/%E6%96%B0%E8%A5%BF%E8%98%AD%E8%82%9A%E6%98%AFLing%E9%AD%9A%E9%B0%BE/82350