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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的製成品

烹飪搵食今日: 3|主題: 139279

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樓主: Honney

我的製成品 [複製鏈接]

67 686970 71...365

foreverko

大宅

積分: 2902

1361^#

發表於 05-2-16 15:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
九龍上海街 316-318 號地下

TEL: 2385 0317, 2384 7515

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PoPo

子爵府

積分: 13373

1362^#

發表於 05-2-16 16:18 |只看該作者

Re: 我的製成品

Cat:~~發言過100, 就可申請vip card甘荀, 等我look下先, 若買刀買嗎?? 另外有冇去Disney個website 登記, 我e+問緊10月11月price list
HK Disney

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Mayuki

男爵府

積分: 6669

1363^#

發表於 05-2-16 16:35 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper寫道:
Mayuki,
元朗大橋街市, 即係元朗大馬路下一條街, 在大馬路泰林電器向前行有apple shop, baleno, 跟住你會見到有氣橫街, 出o左橫街過斑馬線就見到街市, 你隨便問人都知o家喇.

catnapper,
收到, 等我星期六去睇下先, 謝謝

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catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1364^#

發表於 05-2-16 16:57 |只看該作者

Re: 我的製成品

PoPo,

唔明"若買刀買嗎??"

上星期日13:15pm你有無睇迷失帝國, 參加game有機會在disney hk開幕前去玩, 我已登記為disney member及參加game, 希望抽中去玩啦.

我都想去喎, 係咪3歲以下唔使錢? 不過好怕同自由行迫.

catnapper

PoPo 寫道:
Cat:~~發言過100, 就可申請vip card甘荀, 等我look下先, 若買刀買嗎?? 另外有冇去Disney個website 登記, 我e+問緊10月11月price list
HK Disney

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PoPo

子爵府

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1365^#

發表於 05-2-16 17:02 |只看該作者

Re: 我的製成品

Cat: 我想問"若買刀買嗎??"
迷失帝國無睇, 希望抽中你, 係咪3歲以下唔使錢, 我send 左 e-mail問$$, e+係我地11月club hot talk

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Monogram

子爵府

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1366^#

發表於 05-2-16 17:16 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,foreverko,
唔該晒你地呀﹗ :mrgreen:

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Monogram

子爵府

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1367^#

發表於 05-2-16 17:17 |只看該作者

Re: 我的製成品

catnapper,PoPo,
係呀﹗3歲以下係唔駛錢嫁﹗

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mclam

水晶宮

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1368^#

發表於 05-2-16 19:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

Hello, 大家好呀!

我想問有d蛋糕要用"SP", "SP"係乜野黎? 係唔係"乳化劑"?

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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mclam

水晶宮

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1369^#

發表於 05-2-16 20:09 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam 寫道:
Hello, 大家好呀!

我想問有d蛋糕要用"SP", "SP"係乜野黎? 係唔係"乳化劑"?

sorry, 仲有野想問, 當一個蛋糕表面要上cream 時, 係超市應係買邊一種cream? 係咪買返黎要自己打發架?

另外, 如果d cream係用係個蛋糕中間, 買支裝既cream得唔得? (即係可以直接吱d cream出黎個款).

thanks!!

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foreverko

大宅

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1370^#

發表於 05-2-16 21:56 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
唔洗客氣

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Honney

子爵府

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1371^#

發表於 05-2-17 00:09 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam,

SP係蛋糕乳化劑，化學野，我唔會用∼！

蛋糕面層既ｃｒｅａｍ要用甜忌廉，液体黎既，返黎自己打∼

蛋糕中間既都係用甜廉，支裝既好快溶的∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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mclam

水晶宮

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1372^#

發表於 05-2-17 08:52 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

THANKS!!

我想問如果焗1個6吋-8吋模既蛋糕, 大約要用幾多CREAM, CREAM 同糖既份量如何? 幾時開始打CREAM? (焗蛋糕時OR焗蛋糕後?)打CREAM 個時有乜野要注意? (需唔要要用冰水座住?)打完之後, 係咪要即時搽上蛋糕面? 搽完之後, 個蛋糕係咪要放入雪櫃? 如果搽CREAM 中途, D CREAM 開始溶, 怎能辦?

由於我是新手, 好多問題, 真係唔該晒.

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Monogram

子爵府

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1373^#

發表於 05-2-17 09:01 |只看該作者

Re: 我的製成品

good morning all,
我尋日整左~~

排包

沙律蝦包

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Mayuki

男爵府

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1374^#

發表於 05-2-17 09:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

早晨! 各位

Monogram ,
一早返到公司就見到你2個靚靚包包, 真係忍唔住要咬幾口呀

唔得~~~我一定要快快攪好我的蛋糕, 就要開始學整麵包先得啦! 另可否比呢2個食譜(沙律蝦包&排包)我呀? 等我放在file內備用 :mrgreen:

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Honney

子爵府

積分: 12659

1375^#

發表於 05-2-17 10:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

mclam,

其實視乎你用幾多ｃｒｅａｍ，個蛋糕ｃｕｔ開一塊定二塊，通常我六吋會用150ｇ, 8吋會用２５０ｇ左右∼　打ｃｒｅａｍ天氣熱就要座冰打，打完我會放入雪櫃雪下佢至抿上蛋糕，抿完后會雪下個蛋糕再作裝飾，夏天ｃｒｅａｍ好易溶架，有時太熱真係要開住冷氣黎整呢∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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Honney

子爵府

積分: 12659

1376^#

發表於 05-2-17 10:26 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

好耐未整過包啦，手好痕呀 :mrgreen:

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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Monogram

子爵府

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1377^#

發表於 05-2-17 10:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

Mayuki,
早呀﹗我的包包係用中種法的方法去整，然後分開兩份，一份整排包，另一份整沙律蝦包。

排包：
造型的時候我將每小個捍平，再捲起，放入焗盤作最後發酵，發酵完成後掃蛋液，再入焗爐焗。

沙律蝦包：
造型的時候將每小個捍平，放入已用檸檬汁、沙律醬、鹽、黑椒粉撈好的蝦，再將麵糰對摺，收口，放入焗盤發酵。發酵後就掃蛋液及o即上沙律醬，放入焗爐焗。