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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 懷舊小點~白糖糕(附食譜)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: chunchunbb

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好媽媽勳章大廚勳章

121^#

發表於 11-11-25 12:34 |只看該作者

引用：Quote:chunchunbb+發表於+11-11-25+11:03+

原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發表
可參考過其他食譜，佢地多數都係教人煮糊，我諗你呢個用大滾水撞其實都係同一目的，可能我D水唔夠滾啦，撞 ...

其實撞滾水比起明火煮更容易將粉溶掉

我做法會先用大湯碗將粘米粉同沙糖撈勻，再用量杯一次過倒入大滾水撞入粉槳

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HongV

侯爵府

積分: 23919

122^#

發表於 11-11-26 16:58 |只看該作者

懷舊小點~白糖糕(附食譜)

好傷心牙

如果唔小心落多左酵母會點架？

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kakachopper

伯爵府

積分: 16219

親子王國15週年勳章

123^#

發表於 11-11-26 21:17 |只看該作者

chunchunbb 發表於 11-11-25 12:34
其實撞滾水比起明火煮更容易將粉溶掉我做法會先用大湯碗將粘米粉同沙糖撈勻，再用量杯一次過倒入大 ...

我整糕都係滾水或滾糖水撞入粉糰, 反而唔熟煮糊式

啱啱整咗真係唔酸, 不過我用到450g 水(其實即係450ml), 加上可能酵母俾我玩包玩到剩唔夠1茶匙, 成底糕比較黏
同埋我食唔到太甜下次會減糖試吓140g 先, 如果仲甜就再減到120g

成底糕因為太心急切爛咗, 冇相附送

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jenny^_^

洋房

積分: 80

124^#

發表於 12-4-13 20:38 |只看該作者

好想食

有好的傢俬or裝修公司的話,歡迎介紹俾我

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ericalam28

大宅

積分: 1463

125^#

發表於 12-4-13 21:05 |只看該作者

http://hk.myblog.yahoo.com/tammychan-28

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Linglingch

公爵府

積分: 25497

126^#

發表於 12-4-13 21:21 |只看該作者

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karencky

大宅

積分: 2962

127^#

發表於 12-4-14 16:22 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

原帖由 chunchunbb 於 11-11-25 發表
其實撞滾水比起明火煮更容易將粉溶掉我做法會先用大湯碗將粘米粉同沙糖撈勻，再用量杯一次過倒入大 ...

我都係用大滾水撞落粉度，但真係好似麵團咁喎！！
點解呢？

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karencky

大宅

積分: 2962

128^#

發表於 12-4-14 16:29 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

原帖由 chunchunbb 於 11-11-25 發表
其實撞滾水比起明火煮更容易將粉溶掉我做法會先用大湯碗將粘米粉同沙糖撈勻，再用量杯一次過倒入大 ...

再加多少少水，佢變成咁~~
但都係好杰，唔似稀糊~~

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cibewong

公爵府

積分: 28494

129^#

發表於 12-4-15 16:21 |只看該作者

回覆：懷舊小點~白糖糕(附食譜)

我都係咁呀。

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Juniecat

男爵府

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130^#

發表於 12-4-15 18:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chunchunbb+於+11-11-25+發表

原帖由 karencky 於 12-04-14 發表
再加多少少水，佢變成咁~~
但都係好杰，唔似稀糊~~

我懷疑係水太滾淥熟咗的粉，於是頭先做咗個實驗，一半粉用熱水壺啲水開，一半粉用大滾水開，結果如下：

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Juniecat

男爵府

積分: 5197

131^#

發表於 12-4-15 23:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+karencky+於+12-04-14+發表再

原帖由 Juniecat 於 12-04-15 發表
我懷疑係水太滾淥熟咗的粉，於是頭先做咗個實驗，一半粉用熱水壺啲水開，一半粉用大滾水開，結果如下：

...

圖左兜粉倒咗，圖右的粉漿剛蒸好，都可以吧。

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su-bb

大宅

積分: 2139

132^#

發表於 13-3-18 10:20 |只看該作者

我都係用大滾水,成舊野呀,失敗.....

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kcw01

珍珠宮

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133^#

發表於 13-3-18 14:37 |只看該作者

我好鐘意食.

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irispktsang

大宅

積分: 2559

134^#

發表於 13-3-18 19:06 |只看該作者

回覆：懷舊小點~白糖糕(附食譜)

我好鍾意食的

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gigiwwl

大宅

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135^#

發表於 13-3-19 00:04 |只看該作者

回覆 chunchunbb 的帖子

我試過整，但失敗咗，唔知點解，我已用電子磅磅d料，但將滾水撞落後，係結到好犀利，過唔到篩果隻，唔知點解，係咪水份有問題？同埋我用instant yeast，份量係咪都係同乾酵母一樣呀？

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gigiwwl

大宅

積分: 3479

136^#

發表於 13-3-19 00:08 |只看該作者

回覆 Juniecat 的帖子

咁係咪用同樣分量ge水？同埋結論係咪用熱水壺d水整都整到？

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gigiwwl

大宅

積分: 3479

137^#

發表於 13-3-19 00:16 |只看該作者

回覆 chunchunbb 的帖子

其實點先叫發酵剛剛好呢？

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Juniecat

男爵府

積分: 5197

138^#

發表於 13-3-19 01:49 |只看該作者

引用：回覆+Juniecat+的帖子咁係咪用同樣分量ge

原帖由 gigiwwl 於 13-03-19 發表
回覆 Juniecat 的帖子

咁係咪用同樣分量ge水？同埋結論係咪用熱水壺d水整都整到？ ...

係呀，我用熱水壼90度滾水開糊做過好多次都成功㗎。份量跟食譜不過我會減糖，快D試下。

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sukilee131

大宅

積分: 1160

139^#

發表於 13-3-19 08:20 |只看該作者

回覆：chunchunbb 的帖子

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TobeyTobey

男爵府

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玩具勳章

140^#

發表於 13-3-19 08:37 |只看該作者

回覆：懷舊小點~白糖糕(附食譜)

各位jm都好犀利呀，攪到我都想試下整tim

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引用：Quote:chunchunbb+發表於+11-11-25+11:03+

懷舊小點~白糖糕(附食譜)

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

回覆：懷舊小點~白糖糕(附食譜)

引用：Quote:原帖由+chunchunbb+於+11-11-25+發表

引用：Quote:原帖由+karencky+於+12-04-14+發表再

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引用：回覆+Juniecat+的帖子咁係咪用同樣分量ge

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懷舊小點~白糖糕(附食譜)

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

引用:Quote:原帖由 sweetyasmin 於 11-11-25 發

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引用：Quote:原帖由+karencky+於+12-04-14+發表再

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引用：回覆+Juniecat+的帖子 咁係咪用同樣分量ge

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