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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 成功喇！原來甜餐包好易整！

烹飪搵食今日: 6|主題: 139284

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樓主: Jen123

成功喇！原來甜餐包好易整！

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發表於 11-11-8 11:38 |只看該作者

回覆：成功喇！原來甜餐包好易整！

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發表於 11-11-8 11:52 |只看該作者

引用：jen123,hi請問溶酵母的50g暖水,是否食譜內

原帖由 yiuma 於 11-11-08 發表
jen123,hi
請問溶酵母的50g暖水,是否食譜內的50g清水??thank!

Yes ar!!

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發表於 11-11-8 19:25 |只看該作者

回覆：成功喇！原來甜餐包好易整！

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發表於 11-11-8 20:12 |只看該作者

回覆：成功喇！原來甜餐包好易整！

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發表於 11-11-9 01:43 |只看該作者

好正

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126^#

發表於 11-11-9 09:08 |只看該作者

我的麵團沒有發大! 是否酵母水做錯了?

[2. 加入50g暖水把酵母粉及5g砂糖拌勻至完全溶解。]
想問把酵母粉加入暖水要不要等酵母水出泡泡, 才把糖加入?

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發表於 11-11-9 10:17 |只看該作者

引用：我的麵團沒有發大!+是否酵母水做錯了?[2.+

原帖由 JJHK 於 11-11-09 發表
我的麵團沒有發大! 是否酵母水做錯了?

[2. 加入50g暖水把酵母粉及5g砂糖拌勻至完全溶解。]

我是一同加入的。我先開酵母水，然後才量和混合其它材料（牛油除外），待酵母水冒出泡泡，我才加入麵團中再搓勻。

請問你有冇把已蓋保鮮紙的麵團放在溫暖的地方發酵？我就在鑊中注入熱水，將載有麵團的碗放在蒸架上（因此不是直接座在熱水中，而是靠熱的水蒸氣令溫度升高以幫助發酵），因為我的鑊蓋是透明的，方便我觀察麵團發酵的情況而不須揭開檢查！

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發表於 11-11-9 11:23 |只看該作者

係唔係
1. 酵母粉 + 砂糖 + 水 -> 拌勻 --> 岩唔岩 ?
2. 等酵母水冒出泡泡 --> 等幾耐 ??
我係廰開冷氣差面粉 --> 開冷氣會唔會有影響?

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發表於 11-11-9 11:24 |只看該作者

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發表於 11-11-9 14:26 |只看該作者

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發表於 11-11-9 14:34 |只看該作者

我啱啱搓好粉啦

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發表於 11-11-9 15:17 |只看該作者

引用：係唔係+1.+酵母粉+++砂糖+++水+->+拌勻+-->

原帖由 JJHK 於 11-11-09 發表
係唔係
1. 酵母粉 + 砂糖 + 水 -> 拌勻 --> 岩唔岩 ?
2. 等酵母水冒出泡泡 --> 等幾耐 ??

1. 係
2. 約五至十分鐘。其實我無計時，只是最先開酵母水，然後才去量和混合其它材料（except牛油），搓好後才加入酵母水便可！

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發表於 11-11-9 15:24 |只看該作者

引用：係唔係+1.+酵母粉+++砂糖+++水+->+拌勻+-->

原帖由 JJHK 於 11-11-09 發表
係唔係
1. 酵母粉 + 砂糖 + 水 -> 拌勻 --> 岩唔岩 ?
2. 等酵母水冒出泡泡 --> 等幾耐 ??

溫暖的環境有助發酵，我想搓粉時有冷氣不要緊！但搓好後就要用保鮮紙蓋著，放於溫暖的地方（如放有熱水的鑊或焗爐裏）等待發酵！否則酵母在低溫的環境下不夠活躍，麵團便發不起了！

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134^#

發表於 11-11-9 15:32 |只看該作者

引用：我啱啱搓好粉啦

原帖由 21520826 於 11-11-09 發表
我啱啱搓好粉啦

等你好消息！

記住影相post嚟睇下喎！

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發表於 11-11-9 16:37 |只看該作者

我想知酵母粉係唔係 active dry yeast ?

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發表於 11-11-9 16:51 |只看該作者

引用：我想知酵母粉係唔係+active+dry+yeast+?

原帖由 MayMay20 於 11-11-09 發表
我想知酵母粉係唔係 active dry yeast ?

我用呢隻！喺Taste買的！

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發表於 11-11-9 20:53 |只看該作者

回覆回覆:Jen123的帖子

得唔得呀

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發表於 11-11-9 21:15 |只看該作者

引用：得唔得呀+ +

原帖由 21520826 於 11-11-09 發表
得唔得呀

好得呀！！脹卜卜好靚仔呀！

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139^#

發表於 11-11-9 21:26 |只看該作者

回覆：wcpcelia 的帖子

好靚，好鬆軟

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發表於 11-11-9 21:26 |只看該作者

引用：得唔得呀+ +

原帖由 21520826 於 11-11-09 發表
得唔得呀

好得

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