烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139257

積分: 73025

121^#

發表於 13-4-11 09:01 |只看該作者

引用：請問如果加啲餡，例如菜肉之類，係咪都係用

原帖由 Mitch 於 13-04-10 發表
請問如果加啲餡，例如菜肉之類，係咪都係用呢個份量嘅食譜就得喇？？

昨晚我望過下d書，好似好複習咁

mouth:

mouth:，又要用滾水撞，又要用凍水溝下

，算了，我唔理，會照用這食譜包豬肉炸菜等

私人傳訊

積分: 73025

122^#

發表於 13-4-11 09:03 |只看該作者

引用：wcandtt,你好！我睇完你個post,+等唔切星

本帖最後由 wcandtt 於 13-6-29 23:31 編輯

原帖由 cheapbombom 於 13-04-11 發表
wcandtt,

你好！我睇完你個post, 等唔切星期六，可能今晩就開壇了！

私人傳訊

積分: 73025

123^#

發表於 13-4-11 09:08 |只看該作者

引用：wcandtt,你好！我睇完你個post,+等唔切星

本帖最後由 wcandtt 於 13-6-29 23:31 編輯

原帖由 cheapbombom 於 13-04-11 發表
wcandtt,

你好！我睇完你個post, 等唔切星期六，可能今晩就開壇了！

私人傳訊

積分: 73025

124^#

發表於 13-4-11 09:17 |只看該作者

引用：wcandtt, 你好！我睇完你個post,+等唔切星

原帖由 cheapbombom 於 13-04-11 發表
wcandtt,

你好！我睇完你個post, 等唔切星期六，可能今晩就開壇了！

多口問句，乜你好心急食咩

私人傳訊

chowbbhk

子爵府

積分: 14865

125^#

發表於 13-4-11 09:43 |只看該作者

引用：紫薯旋風饅頭（自己改動了，少油少甜版）

原帖由 wcandtt 於 13-04-10 發表
紫薯旋風饅頭（自己改動了，少油少甜版）

旋風饅頭（紫薯+牛奶)

你好！點解改用中筋粉既，出黎效果更好嗎？謝謝分享！！

私人傳訊

cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

126^#

發表於 13-4-11 09:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cheapbombom+於+13-04-11+發

原帖由 wcandtt 於 13-04-11 發表
多口問句，乜你好心急食咩

饅頭大王：

我喜歡打鐵趁熱、一鼓作氣嘛！

整饅頭的材料屋企全部有，準備時間相對麵包少2／3，唔洗擇日，所以可以開工！

私人傳訊

積分: 73025

127^#

發表於 13-4-11 10:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-10+發表紫

原帖由 chowbbhk 於 13-04-11 發表
你好！點解改用中筋粉既，出黎效果更好嗎？謝謝分享！！

唔係，係我打錯字咋

，各位jm, 用低筋呀！（中筋都可以，不過本人試過中高低筋，最好係低筋粉。

私人傳訊

積分: 73025

128^#

發表於 13-4-11 10:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-11+發表多

原帖由 cheapbombom 於 13-04-11 發表
饅頭大王：

我喜歡打鐵趁熱、一鼓作氣嘛！

唔好咁叫我，叫到好似阿叔咁

，我只係初哥咋，整左3次左右

mouth:

私人傳訊

joycesw

男爵府

積分: 9269

129^#

發表於 13-4-11 10:49 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

樓主好勁呀。我都要搵時間試吓先。多謝你咁有心機講解

私人傳訊

d404me85

別墅

積分: 805

130^#

發表於 13-4-11 13:27 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-11 10:02
唔好咁叫我，叫到好似阿叔咁，我只係初哥咋，整左3次左右

...

雖然只係三次，但係你好成功喎。你嘅經驗對我哋黎講真係好緊要。
想問，唔用墊紙得唔得？就咁擺落隻碟度蒸係咪會黐底？
呢D紙邊度有得買？枝棍又可以係邊度買？

私人傳訊

d404me85

別墅

積分: 805

131^#

發表於 13-4-11 13:34 |只看該作者

fish9288 發表於 13-4-11 00:04
我用p仔烏冬mode攪左10分鐘，好成功！多謝分享食譜！

我部P仔行機冇烏冬MODE，我都想用日本薄力粉做，想照抄都唔得添。
隻粉應該好影響效果。日本薄力粉用餃子MODE會係點，要試試先知。

私人傳訊

fish9288

子爵府

積分: 14184

132^#

發表於 13-4-11 13:38 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-4-11+00:04+我用

原帖由 d404me85 於 13-04-11 發表
我部P仔行機冇烏冬MODE，我都想用日本薄力粉做，想照抄都唔得添。
隻粉應該好影響效果。日本薄力粉用餃子M ...

行104可試用餃子mode，我估原理差不多，試後分享喔

私人傳訊

kls12

積分: 2475

133^#

發表於 13-4-11 13:50 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-10 22:35
紫薯要之前切細粒，蒸10分鐘左右，用叉整爛。

最大問題是買不到咁紫色的薯，我買的是紫紫白白的，要怎樣選?有否原薯的相
又聽人話咁紫是染的,點睇?

私人傳訊

積分: 73025

134^#

發表於 13-4-11 14:25 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-11+10:02+唔好

原帖由 d404me85 於 13-04-11 發表
雖然只係三次，但係你好成功喎。你嘅經驗對我哋黎講真係好緊要。
想問，唔用墊紙得唔得？就咁擺落隻碟度蒸 ...

多謝你既讚嘗，全靠bk 其中一位jm, liuliu 既無私分享。

放入碟中一定chi , 除非掃油，但大家都唔想吃太多，所以用饅頭紙。我係灣仔街市興記買，你用普通烘焙紙就ok la, 自己剪。

私人傳訊

積分: 73025

135^#

發表於 13-4-11 14:29 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-10+22:35+紫薯

原帖由 kls12 於 13-04-11 發表
最大問題是買不到咁紫色的薯，我買的是紫紫白白的，要怎樣選?有否原薯的相
又聽人話咁紫是染的,點睇?
...

冇理由$2，$3元一個紫薯咁大陣像要染色呀！這個是紫薯。

私人傳訊

Melodyxo

積分: 3352

136^#

發表於 13-4-11 14:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Mitch+於+13-04-10+發表請問

原帖由 wcandtt 於 13-04-11 發表
昨晚我望過下d書，好似好複習咁，又要用滾水撞，又要用凍水溝下，算了，我唔理， ...

我整左喇! 榨菜豬肉包

，包餡技術有代改善!

另外我今次100g低+ 100高! 我覺得一樣!

私人傳訊

Melodyxo

積分: 3352

137^#

發表於 13-4-11 14:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-11+發表昨

原帖由 Melodyxo 於 13-04-11 發表
我整左喇! 榨菜豬肉包，包餡技術有代改善!

另外我今次100g低+ 100高! 我覺得一樣!

隻碟細，d包好迫

點評

BabyRonXo

發表於 13-4-11 14:42

私人傳訊

積分: 73025

138^#

發表於 13-4-11 16:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Melodyxo+於+13-04-11+發表我

原帖由 Melodyxo 於 13-04-11 發表
隻碟細，d包好迫

哇！

豬肉十炸菜？

私人傳訊

Mitch

積分: 1963

139^#

發表於 13-4-11 18:32 |只看該作者

回覆：Melodyxo 的帖子

唉，你就好啦……我比你睇啲嘢，千奇唔好嚇親，更加唔好笑我……

私人傳訊

Mitch