＋

吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的製成品

烹飪搵食今日: 8|主題: 139334

發帖

跳至頁

樓主: Honney

我的製成品 [複製鏈接]

68 697071 72...365

積分: 6669

1381^#

發表於 05-2-17 11:22

Re: 我的製成品

Monogram,
謝謝你的食譜,

但我有少少唔明,咩叫"中種法的方法去整", 同埋點為之"造型的時候我將每小個捍平" 可否教下我? 此外"放入焗盤發酵"是否等同我地將蛋糕放入焗爐焗一樣? 但只是將它發酵而巳? 即係整包包一共要入焗爐2次, 先叫完成?
唔好意思, 因未整過, 所以咁多問題問

私人傳訊

積分: 13092

1382^#

發表於 05-2-17 11:30

Re: 我的製成品

foreverko,
多謝你﹗你同Mayuki快d整包包呀﹗

私人傳訊

積分: 13092

1383^#

發表於 05-2-17 11:40

Re: 我的製成品

Mayuki,
中種法係整麵包其中一種方法，食譜係Honney提供的。

整麵包係最後一次發酵前都係造型，意思係你想個包係咩型狀。整麵包的過程當中，要分開一小個去靜置，目的係麵糰鬆弛。咁我就將呢一小個用木棍捍平佢。

發酵係唔需要用焗爐開火焗，只要用保鮮紙蓋住，我自己就再加埋毛巾上保鮮紙面。冬天的時候，Honney教可以將要發酵的麵包連同一碗熱水放入一齊發酵。

直接法就係發酵2次就可以焗，但中種法就要發酵3次，以及要先種種，程序比較多，時間比較長，但麵包的質地就比直接法軟熟。

私人傳訊

積分: 6669

1384^#

發表於 05-2-17 12:06

Re: 我的製成品

Monogram,
我明白啦, 嘩~~~~~ 真的好複雜~~~ 真的要慢慢研究好個食譜, 先可以開手整呀 :cry: 如果唔係我實衰緊 :cry:

私人傳訊

積分: 12659

1385^#

發表於 05-2-17 12:08

Re: 我的製成品

Mayuki,

初學整包，我覺得唔好用中種法，因為比較複雜，首先練習好直接法，了解做包既過程最重要，唔係好易失敗的∼

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 2902

1386^#

發表於 05-2-17 12:32

Re: 我的製成品

Monogram,
好高深呀! 睇到頭都大呀! ?-( ?-(

私人傳訊

積分: 2902

1387^#

發表於 05-2-17 12:34

Re: 我的製成品

Honney,
好肚餓呀!

私人傳訊

積分: 12659

1388^#

發表於 05-2-17 12:40

Re: 我的製成品

foreverko,

我今日出街街呀，所以唔整包啦，但會去買整包既材料，希望買到啦，因為之前上到去佢冇貨．．

[size=large]Honney的美食廣場<b><font size="medium"><font color="CC9933">Honney & Monogram 私房菜

私人傳訊

積分: 13092

1389^#

發表於 05-2-17 12:47

Re: 我的製成品

Mayuki,foreverko,
我好同意Honney所講，初初整麵包用左直接法練習先，熟左後就試中種法。

私人傳訊

積分: 6669

1390^#

發表於 05-2-17 12:59

Re: 我的製成品

Monogram, Honney,
明白!!!
咁請問有無詳細小小的資料解釋"直接法"呀?同埋有邊隻麵包係用"直接法"整的? 等我研究下

私人傳訊

積分: 13092

1391^#

發表於 05-2-17 13:21

Re: 我的製成品

Mayuki,
根本上每一種包都可以用直接法，書本上所教的，大多數係直接法。

私人傳訊

積分: 4231

畀面勳章

1392^#

發表於 05-2-17 14:06

Re: 我的製成品

各位你地好,我有問題想問:
昨晚在家整鏝頭. 蒸完後為何很實? 像擦字膠一樣. 點解呢?
請指教.

私人傳訊

積分: 7361

1393^#

發表於 05-2-17 14:07

Re: 我的製成品

Honney, Monogram and all,

我返黎啦, 暫時未有出產, 有無掛住我?

:mrgreen: 今年夏天我決定"出山", 整番bread, winter好難發呀, 我又唔似得你地咁叻.............

私人傳訊

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1394^#

發表於 05-2-17 14:12

Re: 我的製成品

Coolpig,
旅行開心嗎?

PoPo,
下個星期我去古兜浸溫泉呀, 再約啦.

Honney, Monogram & Mayuki,
講到做包, 我都好唔掂, 搓2下就手

私人傳訊

積分: 7361

1395^#

發表於 05-2-17 14:15

Re: 我的製成品

catnapper,

開心, 不過回來病了 :-( "ear水"不平衡呀! 重睇緊醫生 :cry:

[quote]
catnapper 寫道:
Coolpig,
旅行開心嗎?

私人傳訊

積分: 13092

1396^#

發表於 05-2-17 14:24

Re: 我的製成品

kongkong,
會唔會係搓得唔夠軟滑呢？

私人傳訊

積分: 13092

1397^#

發表於 05-2-17 14:25

Re: 我的製成品

Coolpig,
Welcome back!梗係有掛住你啦﹗你去左邊度旅行呀？小b有無去？

你唔好咁嫌啦﹗你肯出山就一定得，到時我要請教你添呀﹗

私人傳訊

積分: 13092

1398^#

發表於 05-2-17 14:27

Re: 我的製成品

catnapper,
嘩﹗咁開心去旅行，希望你玩得開心﹗

我有時搓麵粉都會搓到手軟嫁﹗

私人傳訊

積分: 13092

1399^#

發表於 05-2-17 14:27

Re: 我的製成品

catnapper,
食左藥好唔好d？

私人傳訊

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1400^#

發表於 05-2-17 14:41

Re: 我的製成品

Monogram 寫道:
catnapper,
食左藥好唔好d？

唔係我病呀, 係coolpig.

係呢, coolpig, 無啦啦會耳水不平衡o既?

catnapper

私人傳訊

68 697071 72...365

跳至頁

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy